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Pâtes à la carbonara sans gluten

Pâtes à la carbonara sans gluten


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Pâtes sans gluten toutes carbonara

Quand je vivais à Barcelone, mon colocataire italien et moi cuisinions côte à côte. Un jour, inspirée par une récente acquisition de Parmigiano-Reggiano (qui est assez difficile à trouver en Espagne) sur un marché, Michela a voulu régaler nos colocataires avec des pâtes à la carbonara.

La carbonara est la chose la plus proche des œufs et du bacon que les Italiens obtiennent. Les bases des pâtes alla carbonara sont les pâtes, le porc gras salé, le fromage râpé, les œufs et le poivre noir. Tout comme ma charmante colocataire italienne, carbonara est simple et belle, mais peut être capricieuse si elle n'est pas traitée correctement. Michela a travaillé dans un restaurant à Bologne pendant des années tout en poursuivant ses études universitaires et m'a dit que le nom fait référence à la couleur noir de carbone du poivre noir frais concassé. Le poivre noir doit être visible pour que ce soit une carbonara selon elle. Bien que la recette semble simple, je ne peux pas souligner à quel point la mise en place est importante pour bien la préparer. Cela signifie que tout est prêt à basculer. Sinon, vous risqueriez, comme dirait mon ami italien, « Disastro ! Ce plat se réunit très rapidement avec une grande récompense.

Ingrédients

  • 2 tranches épaisses de pancetta, guanciale, ou 4 tranches de bacon épais, coupées en dés 1/4 pouce
  • 1 gousse d'ail, légèrement craquelée avec la peau (facultatif)
  • 250 grammes (1 paquet) de pâtes de maïs italiennes (spaghetti ou fettuccini) telles que Le Veneziane
  • 3 oeufs à température ambiante
  • 4 onces de fromage Parmigiano-Reggiano et/ou Pecorino Romano finement râpé
  • ½ cuillère à café de poivre noir frais moulu, et plus pour la garniture si désiré
  • Persil finement haché, pour la garniture (facultatif)

Les directions

Mettre une grande casserole d'eau salée sur le feu, porter à ébullition. Coupez votre choix de produit de porc salé en petits dés d'environ ¼ de pouce. Dans une grande poêle à frire, faire revenir le porc à feu moyen avec la gousse d'ail (avec la peau) et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré environ 6-8 minutes.

Pendant ce temps, ajoutez les pâtes en une seule fois. Remuez de temps en temps pour éviter que l'amidon ne s'accumule, ce qui fait que les pâtes collent les unes aux autres.

Pendant ce temps, dans un bol, fouetter les œufs avec le fromage râpé (en portions) et le poivre noir. Ce mélange d'œufs doit être une bouillie épaisse. Ajouter plus de fromage pour épaissir si nécessaire. Selon la grille du fromage, la quantité peut varier.

Une fois les pâtes al dente, remettre le porc dans une grande poêle à frire à feu moyen (retirer l'ail et tout excès de graisse) et transférer les pâtes dans la poêle à frire. Si vous utilisez une passoire pour filtrer les pâtes, assurez-vous de réserver au moins une tasse d'eau féculente. Il devrait y avoir suffisamment d'eau dans la poêle avec les pâtes pour qu'elles soient humides, mais pas coulantes. Remuer, remuer sur le feu pour déglacer la poêle.

Éteignez le feu et ajoutez immédiatement la pâte œuf-fromage et remuez constamment. La chaleur résiduelle doit cuire les œufs juste assez pour les transformer en une sauce épaisse. Sers immédiatement. Garnir au goût de fromage, de poivre et de persil.


Spaghetti Courgetti Carbonara

Avant que les Italiens ne me crient dessus, il ne s'agit pas d'une carbonara classique sans gluten, mais plutôt de notre création d'une carbonara spaghetti courgetti (courgettes) ! La recette comprend des courgettes et de la crème liquide, tandis que la recette italienne classique est sans légumes ni crème.

Nous ajoutons des courgettes à notre carbonara car c'est un excellent moyen d'ajouter des légumes supplémentaires à votre alimentation et elles fonctionnent si bien de cette façon. J'ai toujours besoin de glucides avec mon dîner, donc les courgettis à part entière n'étaient pas pour moi. Cet hybride de pâtes et de légumes est l'équilibre parfait.

J'ai incorporé une petite quantité de crème dans la recette car cela lui donne une texture vraiment lisse et une saveur supplémentaire. L'ail infuse dans la crème et émulsionne complètement les brins de pâtes.

Faites défiler vers le bas pour essayer ma délicieuse recette et j'espère que vous l'aimerez autant que moi et ma famille!


Meilleur ensemble : Fettuccine à la farine d'amandes Cappello&rsquos

La texture est similaire aux pâtes ordinaires

Également compatible avec les régimes paléo

Prêt à manger en 90 secondes

Les propriétaires de Capello's se sont donné pour mission de créer des pâtes qui « pourraient être appréciées par tous les amateurs de pâtes exigeants, indépendamment des restrictions alimentaires » et ils ont trouvé leur réponse dans un ingrédient principal : la farine d'amande. Les pâtes de Capello combinent de la farine d'amande avec une poignée d'autres ingrédients reconnaissables - œufs sans cage, farine de tapioca, gomme de xanthane et sel de mer - pour créer des pâtes sans gluten et sans céréales appréciées des clients.

Beaucoup de ces clients donnent les meilleures notes à ces fettuccines pour son goût et sa texture, qui, selon eux, pourraient aller de pair avec n'importe quelle pâte de blé à la semoule ordinaire, mais conviennent aux régimes plus restrictifs. En plus des fettuccine, Cappello’s propose également des spaghettis, des feuilles de lasagne et des gnocchis, en version régulière ou patate douce.

Contrairement aux autres pâtes sèches de cette liste, celles de Capello, qui se rapprochent le plus des pâtes faites maison, sont conservées congelées jusqu'à ce que vous soyez prêt à les manger. Mais la bonne chose à ce sujet que beaucoup de gens soulignent également : une fois que vous l'avez mis dans l'eau bouillante, il est prêt à fonctionner en 90 secondes, ce qui facilite la mise sur la table de repas sains et frais le plus rapidement possible.

Ingrédient de base : Farine d'amande | Poids net: 9 onces | Protéine: 6 grammes par portion | Fibre: 3 grammes par portion


Meilleure recette de carbonara avec des pâtes normales ou sans gluten

Il y a quelques années, il aurait été difficile de trouver des personnes possédant le secret de la vraie carbonara. Aussi simple que soit ce plat, beaucoup ont été induits en erreur par un pouvoir obscur destiné à ruiner tous les plats italiens.

Le même pouvoir maléfique, qui a créé les spaghettis à la bolognaise à partir de la sauce bolognaise, n'était pas en reste lorsque le monde de la cuisine maison occidentale a été initié à la cuisine italienne. Il rôde toujours autour de la propagation de la désinformation vêtu de la cape de la fausse délice, mais avec la bénédiction d'Internet, nous en sommes conscients.

Nous sommes armés d'informations qui n'étaient jamais disponibles pour les cuisiniers à domicile auparavant. Il est même difficile de croire qu'il y avait des moments où les gens devaient compter sur des émissions de télévision et des amis aventureux pour apporter la lumière de l'inconnu dans leur cuisine.

Les vieux livres de recettes avec du papier jauni de grand-mère ou le livre de cuisine le plus récent de chefs étoilés étaient l'épine dorsale de cette société, parlant à ses êtres inférieurs parfois avec des images parfaites ou pire même sans cela dans le langage obscur de la cuisine. C'était une période assez difficile pour les débutants autodidactes de connaître le sauté ou la différence entre le glaçage ou le glaçage.

Cette génération affamée de recette n'a pas eu besoin de beaucoup pour s'égarer dans son voyage culinaire. Une mauvaise recette dans un livre ou un chef cuisinier expérimental était tout ce qu'il fallait pour réduire en cendres la magnificence de n'importe quel plat traditionnel pour les générations à venir.

C'est ainsi qu'il s'est probablement produit que la plupart du monde en dehors de l'Italie utilise de la crème dans les plats italiens traditionnels dont même pas une goutte n'est vue dans aucune cuisine italienne.

Ou du moins utilisé à la fin de l'ère pré-Internet.

De nos jours, lorsque nous recherchons une recette italienne en ligne, il y a principalement des recettes dans les résultats de recherche qui essaient de suivre la recette traditionnelle et de mettre en évidence toute variante de celle-ci. Comme c'est intéressant alors que nous naviguons sur des territoires inexplorés de la vie, comme ce cyber-monde, nous sommes plus enclins à garder le monde connu à portée de main et à emporter les traditions avec nous. En fait, il s'agit de pure psychologie et de la façon dont notre cerveau est câblé pour préférer la sécurité et le connu, mais c'est un tout autre sujet.

Donc, grâce à internet, il y a de moins en moins de recettes italiennes qui sont gâchées avec de la crème ou autre chose qui n'a pas pour but d'augmenter le plaisir de manger mais de l'atténuer.

Les pâtes carbonara sont aussi simples que délicieuses. Il est dommage que nous soyons confrontés à une augmentation de la sensibilité au gluten et à divers régimes alimentaires qui rongent les pâtes en général. Heureusement, il existe des options alternatives comme les pâtes de riz pour l'allergie au gluten, les pâtes aux haricots noirs pour le céto ou la courge spaghetti pour les deux.

L'attrait des pâtes Carbonara réside non seulement dans leur délice, mais aussi dans leur simplicité de préparation. Il faut aussi un peu de technique mais peu d'autre à part cela en termes d'ingrédients ou même de préparation.

Cette recette particulière utilisera de l'oignon légèrement caramélisé en option pour ajouter une richesse supplémentaire au plat, mais cette étape peut être entièrement ignorée si les oignons ne sont pas souhaités.
Bien que les meilleures pâtes Carbonara soient les spaghettis ou les tagliatelles, car ces formes sont les plus appropriées pour transférer la chaleur et cuire l'œuf, nous utilisons ici des pâtes fraîches faites maison.

Les pâtes fraîches sont étonnamment faciles à faire même sans matériel et assez utiles pour savoir si la réalisation d'un stock de pâtes bas nous frappe au moment où l'on allume la plaque de cuisson pour faire bouillir l'eau.

Avec un peu de bricolage supplémentaire, ces pâtes de type nouilles peuvent être préparées sans équipement en coupant la pâte dans l'eau à l'aide d'une cuillère ou d'un couteau. Cela prend un peu plus de temps qu'avec un outil de coupe de nouilles mais traditionnellement, cela se faisait quand même comme ça.

A l'origine, les Pâtes Carbonara font appel à du Guancale ou de la Pancetta pour donner du goût au plat et donner le gras nécessaire mais nous pouvons utiliser ce que nous avons à disposition sur place. Utiliser du bacon pour la saveur et de l'huile de cuisson fera l'affaire. De plus, certains chefs préfèrent séparer le blanc d'œuf et utiliser uniquement le jaune, ce qui n'est pas nécessaire mais une autre option à avoir.

La beauté des pâtes Carbonara est que peu importe le type de pâtes que nous utilisons, qu'elles soient sans gluten, céto ou paléo, le résultat sera le même. Un plat délicieusement crémeux aux saveurs excitantes tout droit venu du cœur de l'Italie.

Ingrédients

  • 150 ml d'huile
  • 1 oignon (en dés) (facultatif)
  • ½ cuillère à café de sel
  • 3 oz / 80g Bacon, Pancetta ou Guancale
  • 2 Ail
  • 1 cuillère à café de poivre noir (entier ou moulu)
  • 2 oeufs
  • ¾ oz / 20g Parmesan ou tout fromage à pâte dure râpable
  • 7 oz / 200g de pâtes

Pâtes

Pâtes traditionnelles
  • 2 tasses / 250g de farine
  • 2 onces / 50g d'huile
  • 1 cuillère à café de sel
  • ⅔ tasse / 150g d'eau
  • 1 œuf (facultatif)
Pâtes de riz sans gluten
  • 2 tasses / 250g Farine de riz
  • 2 onces / 50g d'huile
  • 1 & 8532 tasse / 400 ml d'eau
  • 1 œuf (facultatif)

Comment faire des pâtes carbonara

  1. Faites chauffer l'huile dans une poêle puis ajoutez l'oignon coupé en dés et le sel. (Les recettes traditionnelles de Carbonara ne demandent pas d'oignon, mais l'oignon est toujours bon.) Faites sauter l'oignon à feu vif pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il prenne un aspect vitreux et translucide.
  2. Ajouter le bacon, l'ail et le poivre noir. Si nous cuisinons avec de la pancetta ou du guancale, le processus doit commencer par éliminer le gras de la viande et ajouter l'oignon après qu'il y ait suffisamment de gras pour le faire sauter. De plus, les morceaux de viande frits doivent être retirés lors de la préparation de l'oignon.
  3. Baissez le feu pour faire sauter le bacon et l'oignon jusqu'à ce que l'oignon caramélise légèrement et prenne une couleur brunâtre en 15 minutes environ.

Pâtes

  1. Mettez les ingrédients dans un bol et mélangez bien.
  2. Le mélange ne doit pas être liquide ni sec au toucher, mais entre cela, ça va être bon.
  3. Remplissez une casserole à mi-hauteur d'eau et ajoutez ½ cuillère à café/tasse ou 10g/litre de sel. Mettez le couvercle et portez à ébullition. Utilisez quelque chose avec des trous comme le côté opposé d'une déchiqueteuse avec de gros trous et une spatule ou faites les boulettes avec une petite cuillère. (Consultez notre KitchenBazaar dans la section Avis pour la machine à spatzel)
    Farine blanche:
    Farine de riz sans gluten :
  4. Les boulettes seront submergées en entrant dans l'eau et remonteront lorsqu'elles seront cuites en 30 secondes ou moins. Sortez les pâtes apprêtées de l'eau de cuisson et passez à la fournée suivante.

Assemblée

  1. Ajouter les pâtes à l'oignon, le bacon, l'ail et le poivre noir dans la poêle, puis les faire sauter à feu moyen pendant quelques minutes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et uniformément chauffés.
    Pâtes à la farine blanche :
    Pâtes à la farine de riz sans gluten :
  2. Cassez les œufs et battez-les dans un bol avec le fromage à pâte dure râpé. Retirez la casserole du feu et versez l'œuf directement dans les pâtes en remuant continuellement. Attention à ne pas avoir une poêle trop chaude car cela fera frire les œufs et nous finirons par avoir des nouilles aux œufs frites qui est aussi un plat fin mais loin de Carbonara.
    Pâtes à la farine de riz sans gluten :
  3. Servir immédiatement sur des assiettes pour éviter le colmatage de l'œuf.

Paléo Linguini Carbonara

Une riche sauce crémeuse, une base de pâtes copieuse, et en quelque sorte c'est aussi Paléo et emballe plusieurs portions de légumes ?! Ce Paleo Linguini Carbonara apporte le FEU quand il s'agit d'un dîner sain et totalement satisfaisant. Nous avons le sentiment que cela va se répéter tout l'hiver !

Ingrédients

Taste Republic Linguinis au chou-fleur

½ paquet de pancetta ou bacon (coupé en morceaux)

Faire bouillir 1/2 tasse de noix de cajou crues pendant environ 15 minutes. Pendant ce temps, faire revenir 1 petit oignon coupé en dés dans 2 cuillères à soupe d'HOVE jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter 2 cuillères à café d'ail émincé et cuire encore une minute. Mélanger les noix de cajou, 2/3 tasse de l'eau dans laquelle les noix de cajou ont été bouillies, l'oignon, l'ail et 1/2 cuillère à café de sel de mer jusqu'à consistance lisse.

Mélanger les linguini de chou-fleur cuits, le brocoli cuit à la vapeur, l'œuf brouillé, la pancetta ou le bacon et la sauce. Dévorez ce repas réconfortant !


Spaghettis tout Carbonara Pas si faible en gras, version non authentique de Christina

  • 6 tranches de bacon maigre, coupées en morceaux (j'utilise des ciseaux de cuisine) ou pancetta
  • 3 oeufs
  • 2 onces de crème épaisse (à fouetter)
  • environ 6 à 8 onces de lait entier
  • 1 once de fromage Pecorino Romano râpé (ne pas utiliser de substitut de qualité inférieure)
  • sel et poivre noir
  • 1 lb de spaghettis de bonne qualité

Commencez à faire bouillir de l'eau salée pour les pâtes dans une très grande casserole (les pâtes ont besoin de beaucoup d'eau pour bien cuire.)

Ensuite, faites frire les morceaux de bacon jusqu'à ce qu'ils soient cuits, mais pas croustillants. Ça devrait ressembler à ça.

Les pâtes doivent être dans l'eau et commencer à cuire à ce stade.

Battez les 3 œufs dans un pot en pyrex de 2 tasses. Ajouter la crème et remplir de lait jusqu'à 16 oz. Bien mélanger et ajouter un peu de sel et un peu de poivre noir.

Lorsque les pâtes sont al dente, égouttez-les et réservez de l'eau, puis remettez dans la même casserole et remettez sur le feu, à feu le plus bas possible (juste tiède). Ajoutez maintenant le mélange d'œufs du pot en pyrex.

Commencez à remuer puis ajoutez les morceaux de bacon. Ajouter un peu d'eau de cuisson si besoin.

Maintenant, ajoutez le fromage râpé et remuez bien pour combiner uniformément. Les œufs vont cuire à cause de la chaleur des pâtes, alors éteignez rapidement le feu dès que la sauce commence à épaissir.

Je dois admettre que ce ne sont pas des photos de ma propre cuisine. La vérité est que mon fils a préparé le dîner ce soir (oui, mon fils de 18 ans l'a préparé). Lui et ma fille mouraient de faim, alors je me suis précipité pour préparer les pâtes pour mes photos. Je n'ai pas mélangé assez de sauce par le bas, mais vous pouvez toujours voir à quel point elle a l'air crémeuse et délicieuse !

Tous ceux pour qui j'ai fait ça en sont tombés amoureux !


Carbonara Italienne Traditionnelle – Sans Gluten

C'est le #mois des nouilles, le saviez-vous ? Et être 1/2 italien signifie que je suis TOUJOURS partant pour un bon plat de pâtes ! Surtout un plat simple et classique comme cette carbonara italienne traditionnelle sans gluten.

Quand j'étais en Italie avant Noël, la carbonara était le plat principal que je voulais expérimenter. Vous ne voyez pas très souvent de la carbonara au menu en Amérique, du moins la correct version. Les restaurants italiens américains bouchent ce plat. Ils ajoutent toutes sortes de choses qui ne devraient pas y être. Pois, oignon, crème, ail, vin blanc & RIEN de tout cela ne va dans la carbonara ! Ne le faites pas. Il n'y a que 4 ingrédients dans une vraie carbonara. Pâtes (et ce sont généralement des rigatoni ou des spaghettis), du guanciale ou de la pancetta, des œufs et du pecorino romano. C'est ça. Le sel et le poivre sont ok aussi. S'il vous plaît, ne massacrez pas cet incroyable plat italien en y ajoutant quoi que ce soit d'autre. Et si vous le faites, ne le dites pas à un Italien. Ils vous éviteront.

La carbonara est un vrai plat romain. Vous pouvez le trouver un peu partout à Rome. Ça, et la glace. Je ne plaisante pas, il y a un restaurant qui le sert pratiquement dans chaque pâté de maisons. Et être un mangeur sans gluten à Rome ne fait aucune différence. Vous trouverez des dizaines de restaurants qui peuvent préparer ce plat, et à peu près n'importe quel autre plat de pâtes, sans gluten avec facilité. J'étais au paradis. Le paradis pur. Voir mes photos ci-dessous pour preuve

Et pendant que vous parcourez le porno de pâtes ci-dessous, découvrez les autres plats de pâtes créés par certains de mes amis blogueurs culinaires. Ils vous ouvriront à coup sûr l'appétit pour les pâtes ! Car y a-t-il quelque chose de mieux qu'un grand bol de pâtes ? Je crois que non.


Ma recette de spaghetti carbonara sans gluten (faible teneur en FODMAP, sans produits laitiers)

Tant de choses ont changé en 5 ans depuis que j'ai commencé mon blog – même cette recette ! Mais mon amour pour un bon spaghetti carbonara sans gluten ne l'a certainement pas fait. Voici donc la version récemment mise à jour

Lorsque j'ai publié cette recette pour la première fois, je pataugeais encore dans les emplois post-universitaires et je me demandais comment diable Uni était censée me préparer au monde réel.

Je veux dire, passer de 10 heures de contact par semaine, se lever à midi et boire un dimanche soir ne vous inculque pas exactement cette qualité toujours employable : la responsabilité.

Mais néanmoins, j'ai quand même réussi à publier une recette comme celle-ci de temps en temps après être rentré du travail après une journée réussie sans me faire virer.

Et ma recette de spaghetti carbonara sans gluten est née à l'époque de ces circonstances exactes !

Je rentre à la maison et j'ai besoin d'un peu de réconfort, mais ne pas par quelque chose qui laisserait beaucoup de vaisselle.

Ce repas a honnêtement le goût de ce que vous obtenez dans un restaurant chic, mais il est aussi simple que de faire bouillir des pâtes, de mélanger une sauce et de combiner les deux. Simple!

Heureusement, en 5 ans de mon blog culinaire, ma vie a beaucoup changé et maintenant, la création de recettes et le fait d'être un ‘influenceur social’ (je déteste ce terme) est maintenant ma carrière. C'est marrant comme les choses changent !

Mais une chose n'a pas changé: après une dure journée de travail, je veux juste un repas pratique, rapide et au goût vraiment génial. C'est pourquoi je devais juste revenir et mettre à jour cette recette et prendre de belles et nouvelles photos.


Quoi qu'il en soit, je pense qu'il est temps que je vous montre comment faire ma recette de spaghetti carbonara sans gluten !


Recette de pâtes à la carbonara

Pasta alla carbonara a de modestes racines dans les collines des Apennins du centre de l'Italie, non loin de Rome. Le plat était connu comme le favori des bergers car ils parcouraient les pâturages vallonnés suivant le mouvement des troupeaux, une pratique connue sous le nom de transumanza, grâce à ses ingrédients simples et facilement disponibles : œuf, guanciale et fromage.

Pâtes à la carbonara (Pâtes aux œufs, guanciale et fromage)
Recette gracieuseté d'Eataly

1 livre de pâtes, comme les rigatoni
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
½ livre de guanciale en dés
4 gros œufs, à température ambiante
1 tasse de Pecorino Romano fraîchement râpé
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

Dans une grande sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen et ajouter les dés
guanciale. Laissez la guanciale rendre sa graisse jusqu'à ce qu'elle devienne dorée et croustillante, puis retirez-la de la poêle et réservez.

Dans un bol, fouetter ensemble les œufs, le fromage et 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu. Mettre de côté.

Porter une grande casserole d'eau à ébullition et assaisonner de sel jusqu'à ce qu'il soit aussi salé que la mer. Ajouter les pâtes dans la casserole, cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, puis transférer les pâtes dans la grande sauteuse à feu moyen. Ajouter le guanciale et mélanger pendant une minute pour qu'il soit uniformément incorporé et réchauffé.

Retirez la casserole du feu et ajoutez le mélange d'œufs et de fromage, en remuant doucement et soigneusement pour que les pâtes soient uniformément enrobées de sauce. Répartir dans des bols de service réchauffés et servir immédiatement.

Bon appétit !

Goûtez les pâtes alla carbonara de nos chefs à La Pizza & La Pasta à votre Eataly local. Ensuite, ramassez les ingrédients et recréez notre recette !


Spaghetti Carbonara au bacon et choux de Bruxelles

Les spaghettis carbonara au bacon et aux choux de Bruxelles sans gluten sont une recette de pâtes sans gluten ridiculement délicieuse à base de produits de base pour réfrigérateur et garde-manger. Faites un voyage en Italie ce soir!

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Je me rends compte que cela peut sembler un peu contre-productif de publier un plat de pâtes avec du fromage et du bacon deux jours après avoir partagé mon Smoothie Détox Vert Back on Track (qui, je pourrais ajouter, est si délicieux qu'il est combler les fossés générationnels,) mais SAINTE VACHE, cette recette est trop bonne pour être conservée une minute de plus. Spaghetti Carbonara au bacon et choux de Bruxelles fait vibrer mon monde !

Je ne sais pas pourquoi il m'a fallu près de quatre ans pour publier une recette d'un plat dont je me souviens si bien mangé pendant les années Ben et mon voyage en Italie il y a plus de quatre ans (grand Scott, où est passé le temps ?) notre voyage.

Je me souviens de ce déjeuner comme si c'était hier. C'était un après-midi de septembre étouffant à Rome lorsque Ben et moi nous sommes arrêtés dans une adorable trattoria dans une rue pavée d'une ruelle animée et étroite quelque part entre la place d'Espagne, le Panthéon et la fontaine de Trevi. Franchement, nous n'avions aucune idée de l'endroit où nous étions, mais nous avons décidé de le comprendre après avoir divisé une carafe de vin de la casa et quelques assiettes de pâtes. En regardant autour de nous après avoir acclamé une matinée de visites réussie, je me suis honnêtement demandé si nous étions tombés sur un plateau de tournage. Le cadre était si parfait que c'en était surréaliste.

C'est l'Italie pour vous. Les photos ne lui rendent pas justice !

Nos assiettes sont sorties rapidement et nos fourchettes ont touché la nourriture avant le départ du serveur. Les portions étaient petites, car les restaurants italiens servent des pâtes en entrée, mais c'était vraiment mieux que toutes les pâtes que nous ayons jamais eues et je me souviens encore comment Ben a décrit de manière si dramatique sa commande, Spaghetti alla Carbonara – humiliation. J'ai ri mais il avait raison. C'était absolument incroyable ! Ce qui est encore plus incroyable, c'est à quel point c'était simple. Pâtes, bacon, ail, oeufs, poivre, fromage. Comme je le dis toujours, les repas les plus simples, préparés avec de bons ingrédients, ont toujours le meilleur goût. Être en Italie n'a pas fait de mal.

Pâtes au beurre d'ail sauce aux câpres

Me sentant inspiré, j'ai décidé de recréer le plat que Ben avait commandé dans cette trattoria en Italie et de lui donner une touche hivernale en y ajoutant des choux de Bruxelles et des échalotes caramélisés. Je me sens comme des spaghettis carbonara car nous savons qu'il devrait être réécrit pour toujours incluez ce combo délicieux!

Des spaghettis sans gluten, du bacon croustillant, des échalotes caramélisées et des choux de Bruxelles tranchés sont légèrement enrobés d'une sauce riche et crémeuse à base d'œufs, de sel, de poivre et de parmesan fraîchement râpé. Thaaaaz.

Ce spaghetti carbonara au bacon et aux choux de Bruxelles est simple. Délicieux. Aspirable. A essayer absolument ! Je vais le faire tout le temps maintenant que je sais à quel point c'est simple à faire avec des agrafes de réfrigérateur et de garde-manger. Faire sauter le bacon suivi des échalotes et des choux de Bruxelles, puis mélanger avec des pâtes cuites et des œufs battus avec du parmesan fraîchement râpé. Assaisonnez avec beaucoup de poivre noir grossier puis faites face à la plante. Fais-le.

Commencez par fouetter 2 oeufs avec sel et beaucoup de poivre noir grossièrement concassé jusqu'à consistance lisse puis incorporer 3/4 tasse de parmesan fraîchement râpé. C'est essentiellement la sauce du plat, alors ne lésinez pas sur le sel, et surtout le poivre. J'ai un moulin à poivre à la maison pour cuisiner tous les jours, mais je garde toujours un pot de poivre noir grossièrement moulu à portée de main pour des recettes comme celle-ci. Je me souviens encore de la grosseur des grains de poivre moulus dans ces plats de pâtes que Ben et moi avons appréciés à Rome !

Réserver les œufs et le fromage puis parer 12oz de choux de Bruxelles. Les choux de Bruxelles et moi sommes à peu près comme ça et je les mange aussi souvent que possible en automne et en hiver quand ils sont littéralement empilés dans des montagnes de pousses géantes sur les embouts des produits à l'épicerie. À présent c'est une montagne que je ne voudrais pas escalader.

Est-ce que je vous ai déjà dit que j'avais fait comme 20 minutes une randonnée jusqu'au mont Fuji, comme dans le MONT FUJI RÉEL au Japon, avant de jeter l'éponge et de renflouer pour aller en trouver Yoshinoya, ou quelque chose, quand j'ai vécu là-bas pour un été à l'université ? BONHEUR. (Ce n'est pas que j'aurais atteint le sommet, mais vous voyez ce que je veux dire.)

Quoi qu'il en soit, après avoir coupé l'extrémité de chaque germe, enlevez les feuilles extérieures lâches puis passez-les dans un robot culinaire équipé du disque éminceur (voici le robot culinaire que j'ai >) Alternativement, vous pouvez trancher chaque pousse avec un couteau tranchant ou utiliser une mandoline pour les trancher.

Certaines épiceries vendent des choux de Bruxelles pré-râpés, ce qui est terriblement pratique. Si vous pouvez mettre la main sur un paquet, vous aurez besoin de choux de Bruxelles râpés de 8 oz, ce qui correspond au poids après avoir coupé les choux de Bruxelles entiers de 12 oz.

D'accord, il est temps de cuisiner’ ! Premier croustillant 4 tranches de bacon haché dans une grande poêle 10-12″, puis retirer sur une assiette tapissée d'essuie-tout pour égoutter, en laissant l'excès de graisse de bacon dans la poêle. Ajouter suffisamment huile d'olive extra vierge à la poêle pour égaler 2 cuillères à soupe de matières grasses au total.

Ajouter les choux de Bruxelles râpés avec 1 grosse échalote émincée ou 1/2 petit oignon émincé puis assaisonner avec sel et poivre, augmenter légèrement le feu, puis faire sauter jusqu'à ce que les germes soient profondément caramélisés et tendres, 8 à 10 minutes. Ajout suivant 2 gousses d'ail hachées puis faire revenir 1 minute de plus.

Remuez le bacon cuit puis retirez la poêle du feu.

Pendant ce temps, faites cuire 8oz de spaghettis sans gluten ou réguliers dans une grande casserole d'eau bouillante salée. J'ai commencé à chauffer l'eau lorsque je faisais croustiller mon bacon, puis j'ai laissé tomber les pâtes lorsque j'ai ajouté les choux de Bruxelles et les échalotes dans la poêle. En ce qui concerne les pâtes sans gluten, Barilla est mon tour ou ma mort. Je ne peux pas faire la moindre différence dans la version spaghetti !

Une fois que les spaghettis sont al dente, utilisez des pinces pour les transférer dans la poêle avec le mélange de choux de Bruxelles (encore une fois, ce qui devrait être hors du feu.) Ajoutez le mélange d'œufs battus et de fromage, puis commencez à remuer et à mélanger les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient enduit uniformément. Versez une partie de l'eau de cuisson des pâtes pour obtenir la sauce à la consistance crémeuse que vous désirez, et ne vous inquiétez pas pour les œufs crus car la chaleur des pâtes, de l'eau des pâtes et des choux de Bruxelles la fera cuire.

Je veux juste souligner une fois de plus que la poêle doit être hors du feu pour que vous obteniez une sauce aux œufs crémeuse et soyeuse, et non des œufs brouillés !

Faites tourbillonner les spaghettis carbonara sur des assiettes, garnissez de parmesan fraîchement râpé, si vous le souhaitez, puis dévorez!



Commentaires:

  1. Reuhen

    Je pense que cela vaudrait la peine de souligner certains points et de le dire plus en détail.

  2. Pannoowau

    tu t'es trompé c'est évident

  3. Kell

    Je pense que vous admettez l'erreur. Nous allons le prendre en compte.

  4. Teiljo

    Combien de temps pouvez-vous parler d'un seul et même sujet, toute la blogosphère est foutue ?

  5. Sadaka

    Et par honte ou honte!

  6. Valentin

    Il y a quelque chose dans ce domaine et l'idée est excellente, je le soutienne.



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