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Recette Porc au four aux oignons

Recette Porc au four aux oignons



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Un plat de porc facile et savoureux servi avec une sauce à l'oignon qui accompagne parfaitement le porc. Délicieux servi avec une purée de pommes de terre et des légumes.

Soyez le premier à le faire !

IngrédientsPortions : 4

  • 8 petites escalopes de porc désossées
  • sel et poivre au goût
  • 4 cuillères à soupe d'huile ou de saindoux
  • 200g de fromage râpé (au choix)
  • 500 ml de bouillon de légumes, réchauffé
  • 2 à 3 oignons, tranchés
  • 2 cuillères à soupe de farine nature
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche

MéthodePréparation : 10 min › Cuisson : 40 min › Prêt en : 50 min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer une cocotte allant au four.
  2. Assaisonner les escalopes des deux côtés avec du sel et du poivre. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile ou de saindoux dans une poêle et faites revenir la viande par lots des deux côtés à feu vif. Disposer dans le plat à gratin préparé.
  3. Dans la même poêle, chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes et cuire en remuant les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Verser le bouillon et porter à ébullition. Incorporer la farine et la crème fraîche et fouetter jusqu'à ce que la sauce épaississe et lisse. Verser la sauce sur le porc.
  4. Cuire les escalopes au four préchauffé pendant environ 30 minutes. Saupoudrer de fromage sur le dessus et cuire encore 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

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J'ai choisi de rôtir les côtelettes/pommes à la poêle dans mon barbecue Traeger et même si la température était plus proche de 400 et que j'ai pris un peu de temps de cuisson, elles sont toujours sorties trop sèches. Les saveurs étaient juste correctes. Cela ne dérangerait probablement plus.

La première fois, j'ai utilisé des côtelettes plus fines, du vinaigre balsamique (qui est plus sucré) et des oignons doux par rapport aux oignons rouges. Les côtelettes étaient trop sèches ! Le vinaigre et les pommes étaient très savoureux. La deuxième fois, j'ai utilisé des côtelettes épaisses de 7 onces et j'ai vérifié la viande à 20 minutes. Je suis content de l'avoir fait ! Eux aussi ont été séchés que ce à quoi je m'attendais. Je pense que les saisir pourrait ajouter trop de temps de cuisson à la viande. J'ai utilisé le vinaigre de cidre cette fois et les pommes Granny Smith. Je préfère le vinaigre balsamique, et j'ai aimé la saveur des différentes pommes. La prochaine fois, je vérifierai la viande à 15 minutes, mais je suis sûr que les pommes et les oignons devront être cuits davantage. Encore une fois, j'ai aimé les oignons doux. Une bonne recette très facile à corriger.


  • 1 livre de haricots blancs secs, haricots pois ou haricots jaunes
  • 1/2 tasse d'oignon haché
  • 1/2 tasse de mélasse
  • 1/2 cuillère à café de moutarde sèche
  • 1/4 tasse de sucre brun clair (emballé)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/4 livre de porc salé maigre (en dés)

Rincez les haricots et ramassez.

Placer dans un grand bol, ajouter de l'eau pour couvrir plus que les haricots (les haricots se dilateront).

Laissez les haricots reposer pendant la nuit. Égoutter les haricots. Mélanger les haricots et l'oignon dans une grande casserole, ajouter de l'eau pour couvrir et porter à ébullition.

Couvrir et laisser mijoter pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que les peaux commencent à éclater lorsque vous en retirez quelques-unes dans une cuillère et soufflez dessus.

Égoutter le liquide dans un petit bol et réserver pour la sauce et pour la cuisson.

Mesurer une tasse de liquide de haricots dans un bol, ajouter la mélasse, la moutarde, la cassonade et le sel bien mélanger. Dans un pot de haricots de deux pintes ou un plat allant au four, superposer la moitié du porc salé et tous les haricots.

Verser le mélange de mélasse sur les haricots, ajouter juste assez de liquide de haricots réservé pour couvrir les haricots. Garnir du reste de lard salé, en pressant les morceaux dans le liquide. Conservez le liquide supplémentaire réservé au réfrigérateur pour une utilisation pendant la cuisson.

Cuire à couvert à 300 F pendant quatre heures, en vérifiant de temps en temps. Si les haricots semblent trop secs, ajoutez plus de liquide réservé. Découvrir et cuire au four environ une heure de plus ou jusqu'à ce que les fèves au lard soient tendres.


Côtelettes de porc au four d'inspiration italienne avec pommes de terre

Temps de cuisson 1h30

  • sans blé
  • sans produits laitiers
  • sans poisson
  • sans arachide
  • sans crustacés
  • sans gluten
  • sans oeuf
  • riche en fibres
  • sans soja
  • sans noix
  • Calories 663
  • Matières grasses 23,3 g (35,9 %)
  • Saturé 6,9 g (34,3 %)
  • Glucides 54,0 g (18,0 %)
  • Fibre 8,4 g (33,6 %)
  • Sucres 7,6 g
  • Protéines 48,9 g (97,7 %)
  • Sodium 1582,7 mg (65,9 %)

Ingrédients

plus 1 cuillère à café d'huile d'olive, divisé

petit bulbe de fenouil (environ 10 onces)

(1 à 1 1/2 pouce d'épaisseur) côtelettes de porc avec os

poivre noir fraîchement moulu, et plus pour l'assaisonnement

pommes de terre Yukon Gold moyennes ou grosses

mélange d'herbes fraîches, comme le thym, l'origan, le persil, la sauge, le romarin ou un mélange de volaille

Instructions

Disposer une grille au milieu du four et chauffer le four à 350 ºF. Pendant ce temps, enduisez un plat allant au four de 9 x 13 pouces avec 1 cuillère à café d'huile d'olive. Préparez ce qui suit, en les plaçant dans le même grand bol : Coupez en deux et tranchez finement 2 oignons jaunes moyens. Trancher finement 6 gousses d'ail. Coupez les fanes de 1 petit bulbe de fenouil, puis coupez en deux et tranchez finement le bulbe.

Assaisonner 4 côtelettes de porc non désossées avec 1 cuillère à café de sel casher et 1/2 cuillère à café de poivre noir. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Saisir les côtelettes de porc en 2 lots : ajouter à la poêle et saisir jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 3 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette.

Ajouter le mélange d'oignons dans la poêle et assaisonner avec 1 cuillère à café de sel kasher et quelques grains de poivre noir. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés, environ 10 minutes.

Pendant ce temps, épluchez et coupez 2 livres de pommes de terre Yukon Gold en tranches de 1/4 po d'épaisseur. Placer dans le plat allant au four, assaisonner avec les 1 1/2 cuillères à café restantes de sel casher et quelques grains de poivre noir, et mélanger pour combiner. Disposer en une couche uniforme. Hacher grossièrement 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches jusqu'à ce que vous ayez 2 cuillères à soupe.

Lorsque le mélange d'oignons est prêt, retirez la casserole du feu. Transférer le mélange d'oignons sur les pommes de terre en une couche uniforme. Versez 1 tasse de vin blanc sec dans la casserole maintenant vide, grattez les morceaux dorés du fond et versez dans le plat de cuisson.

Placez les côtelettes de porc sur les oignons en une seule couche et versez dessus les jus accumulés dans l'assiette. Versez 1 tasse de bouillon de poulet sur le tout. Saupoudrer uniformément avec les herbes.

Cuire à découvert jusqu'à ce que les côtelettes de porc enregistrent au moins 140 °F sur un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse et que les pommes de terre soient bien cuites, environ 1 heure.

Notes de recette

Stockage: Les restes peuvent être réfrigérés dans un contenant hermétique jusqu'à 4 jours.


Côtelettes de porc au four avec romarin, pommes et oignons caramélisés

Côtelettes de porc au four avec pommes, romarin

Homer : Tu dis que tu ne vas plus jamais manger d'animal ? Et le bacon ?

Lisa : Non.
Homer : Du jambon ?
Lisa : Non !
Homer : Côtelettes de porc ?
Lisa : Papa, ils viennent tous du même animal !
Homer : Heh heh heh&hellip ooh&hellip yeah&hellip c'est ça, Lisa. Un merveilleux et hellip magique animal.

Je peux croire que j'ai quelque chose en commun avec Homer Simpson, mais il aime les côtelettes de porc et moi aussi. Une fois, j'ai eu un petit problème avec ma tante Linda à propos de côtelettes de porc. Je suis resté avec elle et sa petite fille pendant une semaine un été et tous les soirs nous allions manger dans un petit restaurant. Sa petite fille commandait un hamburger au menu kiddie, mais à 9 ans, j'étais déjà une gourmande, et les menus kiddie ne m'intéressaient pas.

Un soir, j'ai commandé des côtelettes de porc et ma tante m'a réprimandé pour avoir dépensé trop d'argent. Je me sentais horrifié et honteux parce que ma famille mangeait souvent au restaurant et je n'avais jamais été sanctionné pour avoir commandé un repas plus adulte. Mais alors est-ce normal qu'une fillette de neuf ans commande des côtelettes de porc ? Homer Simpson dirait que oui. Inutile de dire que cela ne m'a pas marqué à vie. J'aime toujours mes côtelettes de porc.

Je ne suis pas sûr des préférences d'Homer Simpson, mais je n'aime que les côtelettes coupées au centre, qui ont un os en T, semblable à un steak en T. Il y a généralement assez de gras et d'os dans une coupe centrale, ce qui ajoute de la saveur. Le filet de porc (la viande entièrement blanche sans os) est trop souvent insipide et ennuyeux et nécessite beaucoup de falsification pour l'appeler nourriture réconfortante.

Les côtelettes de porc peuvent aussi avoir des problèmes. Le problème que la plupart des cuisiniers rencontrent avec les côtelettes de porc est la tendreté. La viande de l'autre côté de cet os peut avoir beaucoup de tissu conjonctif qui peut rendre une côtelette dure et moelleuse.

Retro Rose, reine du réconfort, m'a appris à cuire mes côtelettes pendant deux heures à basse température sous abri la plupart du temps pour assurer la tendreté. La saveur est renforcée par des tranches de pommes et d'oignons qui cuisent en un trésor caramélisé. Des herbes telles que le romarin, la sauge, le thym ou l'origan se marient parfaitement dans cette famille de saveurs.

J'ai découvert une meilleure façon de les faire. Saumurez-les. Vingt minutes dans une solution d'eau, de sel et de sucre (pas plus que cela) et cuire doucement et lentement.

Assurez-vous d'ajouter des plats d'accompagnement colorés et de faire des pommes et des oignons supplémentaires pour servir avec les côtelettes. Naturellement, je les ai cuits dans une poêle en fonte. J'ai servi les côtelettes de porc avec des pommes, puis j'ai servi cette tarte aux pommes pour le dessert. Redondant? Un faux pas alimentaire ? Qu'en penses-tu? Répétez-vous les ingrédients dans les plats suivants ?

J'ai aussi fait une merveilleuse côtelette de porc frite au four à la moutarde que vous adorerez aussi.

Et, tant que vous aimez la nourriture réconfortante, pourquoi ne pas préparer ces biscuits INCROYABLES pour accompagner. (Mon article le plus populaire de tous les temps pour une raison).


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Recette

Crédit recette : Source inconnue.

INGRÉDIENTS

  • 8 côtelettes de porc
  • sel assaisonné au goût
    (Je saupoudre les côtelettes de Mrs Dash + sel d'ail + un peu de poivre)
  • 3 oignons, tranchés
  • 1/4 tasse d'eau

DIRECTIONS

  1. Préchauffer le four à 400 degrés F.
  2. Assaisonnez les côtelettes de porc avec du sel assaisonné et placez-les dans un plat en verre allant au four. Disposer les tranches d'oignon sur les côtelettes de porc, puis verser l'eau dans la casserole. Couvrir de papier d'aluminium.
  3. Cuire au four pendant 1 heure dans le four préchauffé, puis réduire la température du four à 300 degrés F. Continuer à cuire encore 30 minutes.

ACCOMPAGNEMENT NOTES
Patates douces
peut être lavé, aspergé d'huile, salé et emballé dans du papier d'aluminium, puis placé au four 15-30 minutes après les côtelettes de porc. Fleurons de brocoli peut être cuit à la vapeur (jusqu'à ce qu'il soit croustillant) ou bouilli (jusqu'à ce qu'il soit tendre).


Combien de temps cuire le filet de porc ?

Le filet de porc est une coupe de viande maigre, il est donc important de ne pas trop le cuire. Les directives de l'USDA stipulent que le porc peut être consommé en toute sécurité lorsqu'il est cuit à une température interne de 145 degrés F avec un temps de repos de trois minutes, cependant, n'importe où entre 145 et 160 degrés est considéré comme acceptable.

La température de votre porc augmentera de 5 à 10 degrés au repos, j'aime donc retirer le mien dès qu'il atteint 145 degrés pour le porc le plus juteux. Si vous faites trop cuire votre filet de porc, il passera de tendre à la fourchette à sec et moelleux.

Combien de temps pour cuire un filet de porc au four à 400 ? La cuisson du filet de porc à 400 degrés F peut prendre de 15 à 25 minutes selon la température souhaitée, la taille exacte et l'épaisseur de votre filet de porc.

La dernière fois que j'ai cuisiné cette recette de filet de porc, l'un de mes filets a été cuit 5 minutes avant l'autre. Ainsi, la meilleure façon de savoir si votre filet de porc est cuit est d'utiliser un thermomètre à lecture instantanée.

Pour vérifier la température de votre filet de porc cuit au four, insérez le thermomètre dans la partie la plus épaisse de la viande.

Je recommande FORTEMENT un thermomètre à viande à lecture instantanée si vous n'en possédez pas. Ils représentent un petit investissement et sont utiles TOUT le temps et éliminent toutes les conjectures. Vous ne pouvez tout simplement pas faire un filet de porc cuit au four parfait sans un.


FAQ sur la recette de côtelettes de porc au four

Quel assaisonnement utiliser pour les côtelettes de porc ?

Vous pouvez ajouter du sel, du paprika, de la poudre d'oignon, du poivre, du sucre, du Worcestershire, du vinaigre et de l'ail pour vos côtelettes de porc. Ces saveurs donneront à ce plat un goût grandiose. N'oubliez pas de ne pas utiliser de vinaigre balsamique et de vous en tenir au vinaigre blanc à la place.

Pour une note acidulée et sucrée, vous pouvez également ajouter du ketchup avec du sucre. Cela produit une sauce très épaissie pour les côtelettes.

A quelle température dois-je cuire une côtelette de porc ?

Si vous utilisez un four standard, faites cuire les côtelettes à 220 °C ou 430 °F. Cependant, si vous utilisez un four à convection, 200C ou 390F est la température parfaite.

Comment servir la recette de côtelettes de porc étouffées du sud?

Vous pouvez ajouter des pommes de terre marbrées sur le plat allant au four. Arrosez les pommes de terre d'un peu d'huile d'olive et d'une pincée de sel, puis faites-les cuire avec les côtelettes. Les pommes de terre paraîtront assez croustillantes sur le dessus. La partie inférieure absorbera toute la sauce et le glaçage de la côtelette de porc cuite.

Servir les côtelettes de porc avec du brocoli cuit à la vapeur, des asperges ou des haricots verts. Vous pouvez également concocter une salade piquante en utilisant du vinaigre balsamique ou de la vinaigrette César pour le plat d'accompagnement.

Alternativement, une cuillerée de purée de pommes de terre aux herbes ou une portion de riz constitue un repas plus copieux.

Comment savoir quand les côtelettes de porc sont cuites ?

La température interne des côtelettes de porc cuites doit être de 145F ou 63C. Assurez-vous de ne pas trop cuire car les côtelettes peuvent devenir dures et gommeuses.


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