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Recette de poulet katsu au curry

Recette de poulet katsu au curry


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Ceci est ma version du délicieux curry katsu japonais qu'ils servent à Wagamama. Si bon! Servir avec du riz blanc.

3349 personnes ont fait ceci

IngrédientsPortions : 4

  • Pour la sauce curry
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 2 oignons, tranchés
  • 5 gousses d'ail, hachées
  • 2 carottes moyennes, tranchées
  • 2 cuillères à soupe de farine nature
  • 4 cuillères à café de curry en poudre
  • 600 ml de bouillon de volaille
  • 2 cuillères à café de miel
  • 4 cuillères à café de sauce soja
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à café de garam massala
  • Pour le poulet pané
  • 4 filets de poitrine de poulet pilés à 1 cm d'épaisseur
  • Sel et poivre au goût
  • 2 cuillères à soupe de farine nature
  • 1 œuf battu
  • 100 g de chapelure fine ou de chapelure panko
  • 230 ml d'huile végétale pour la friture

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :30min ›Prêt en :45min

  1. Pour la sauce au curry : Faire chauffer l'huile dans une casserole moyenne antiadhésive, ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Incorporer les carottes et cuire à feu doux pendant 10 à 12 minutes.
  2. Ajouter la farine et la poudre de cari; cuire 1 minute. Incorporer graduellement le bouillon jusqu'à ce qu'il soit combiné; ajouter le miel, la sauce soja et la feuille de laurier. Porter lentement à ébullition.
  3. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe mais ait encore la consistance de verser. Incorporer le garam masala. Passer la sauce au curry au tamis; remettre dans la casserole et garder à feu doux jusqu'au moment de servir.
  4. Pour le poulet : Assaisonner les deux côtés des poitrines de poulet avec du sel et du poivre. Placer la farine, l'œuf et la chapelure dans des bols séparés et disposer en rang. Enrober les poitrines de poulet de farine, puis les tremper dans l'œuf, puis les enrober de chapelure, en veillant à couvrir les deux côtés.
  5. Chauffer l'huile dans une grande poêle à frire à feu moyen-élevé. Placer le poulet dans l'huile chaude et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3 ou 4 minutes de chaque côté. Une fois cuit, placez-le sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.
  6. Versez la sauce au curry sur le poulet, servez avec du riz blanc et dégustez !

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Avis et notesNote globale moyenne :(75)

Avis en anglais (75)

C'est délicieux! Je n'ai même pas pris la peine de retirer les oignons et les carottes, ils étaient bons aussi. La prochaine fois que je le fais, je pense que je vais les mettre dans la sauce! Remplacé par du bouillon de légumes et du tofu à la place !-05 déc 2013

Très bon plat. Fait pour 3 amis. La seule chose que je dirais, c'est que je ferais le double de la quantité de sauce car elle était un peu sèche, alors mes amis ont utilisé du ketchup, ce qui était dommage. Mais dans l'ensemble, très bien !-15 oct. 2013

Super recette, faite pour les parents comme plat de Noël! Je n'ai jamais servi de repas à personne et tout le monde était ravi ! Merci beaucoup !-19 déc. 2012


/>Gizzi's Kitchen Magic />Des recettes simples et inventives />Des plats réconfortants du monde entier />Des plats classiques revisités

Quiconque aime la cuisine japonaise sait que le curry katsu est terriblement merveilleux. Ce qui le distingue des autres currys, c'est que la viande est panée et frite avant d'être recouverte d'une luxueuse sauce au curry soyeuse. J'ai utilisé du poulet ici, mais j'en ai aussi mangé à base de crevettes royales juteuses ou de filet de porc, tous deux tout aussi délicieux. Offrant du croquant, des épices et de la sauce, c'est un vrai plat réconfortant.


Résumé de la recette

  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 2 oignons moyens, hachés
  • 3 pommes de terre moyennes, hachées
  • 2 carottes moyennes, hachées
  • 3 ½ tasses d'eau, ou au besoin
  • 1 contenant (3,5 onces) de mélange de sauce au curry (comme S&B® Golden Curry®)
  • 1 cuillère à soupe de ketchup
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à soupe de confiture d'abricot
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 4 (5 onces) demi-poitrines de poulet sans peau et désossées
  • sel kasher et poivre noir moulu au goût
  • ¼ tasse de farine tout usage
  • 1 gros œuf battu ou au besoin
  • 1 tasse de chapelure panko
  • ½ tasse d'huile d'arachide pour la friture, ou au besoin

Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons à l'huile chaude et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à caraméliser, environ 8 minutes. Ajouter les pommes de terre et les carottes. Versez de l'eau et portez à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 45 minutes.

Retirer du feu et ajouter le mélange de sauce au curry bien mélanger jusqu'à ce que tous les morceaux soient dissous. Si vous souhaitez ajouter des assaisonnements, ajoutez du ketchup, du Worcestershire, de la confiture et de la sauce soja. Laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes, ou plus si vous le souhaitez plus épais.

Pendant que le curry infuse, aplatir les poitrines de poulet avec un maillet de cuisine sur une épaisseur de 1/4 de pouce. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Tremper dans la farine, puis l'œuf, puis enrober généreusement de chapelure panko.

Chauffer l'huile dans une casserole séparée à 355 degrés F (180 degrés C). Plonger délicatement les escalopes panées dans l'huile chaude et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 3 minutes de chaque côté.

Pendant que le poulet cuit, incorporer 1 cuillère à café de poudre de curry dans la sauce.

Trancher le poulet cuit en lanières et verser la sauce au cari sur le dessus.


Poulet Katsu au Curry Japonais

Quoi de mieux pour se détendre après une longue journée qu'avec un savoureux curry katsu japonais ? Le curry a été introduit au Japon par les Britanniques il y a plus de 100 ans et est depuis lors devenu l'un des plats préférés du pays à préparer à la maison. Cette recette combine une sauce au curry épaisse avec une escalope de poulet frit croustillante, parfaite pour servir sur un lit de riz avec un demi-œuf dur et un peu de radis mariné. Parcourez notre gamme de tous les ingrédients nécessaires pour préparer le Katsu Curry ici.

Ingrédients

sauce au curry:
4-5 cubes de curry japonais
1 gros oignon
1 grosse pomme de terre
1 carotte
800 ml d'eau

poulet Katsu:
80 g de chapelure panko
4 cuillères à soupe de farine nature
4 poitrines de poulet
1 œuf légèrement battu
huile végétale pour friture

Comment préparer

Coupez l'oignon, la pomme de terre et la carotte en petits morceaux avant de les ajouter dans une grande casserole remplie à moitié d'eau.

Porter l'eau à ébullition et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. C'est une bonne idée de commencer à cuire votre riz maintenant.

Retirez la casserole du feu. Ajoutez 4 à 5 blocs de roux au curry dans la casserole avec les légumes. Allumez le feu à doux et laissez mijoter pendant 10 minutes. Continuez à mélanger jusqu'à ce que la sauce au curry soit épaisse et lisse.

Pendant que le curry infuse, assaisonnez vos morceaux de poitrine de poulet avec du sel et du poivre avant de les recouvrir d'abord de farine puis d'œuf cru, puis de chapelure panko.

Faites chauffer l'huile dans une casserole à part à 180°C et plongez délicatement les escalopes dans l'huile et faites-les cuire quelques minutes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur brun doré.

Coupez le katsu de poulet cuit en lanières et déposez-le sur un lit de riz avant d'ajouter la sauce au curry. Garnir de radis marinés fukujinzuke, de sauce tonkatsu et de moitiés d'œufs durs. Prendre plaisir.

Conseils et informations

- Vous pouvez trouver différents types de curry japonais allant du piquant doux au piquant.
- Si vous avez des invités végétariens ou végétaliens, pourquoi ne pas remplacer le poulet par du tofu ?


Résumé de la recette

  • 4 demi-poitrines de poulet sans peau et désossées - pilées à 1/2 pouce d'épaisseur
  • sel et poivre au goût
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 œuf battu
  • 1 tasse de chapelure panko
  • 1 tasse d'huile pour la friture, ou au besoin

Assaisonner les poitrines de poulet des deux côtés avec du sel et du poivre. Placer la farine, l'œuf et la chapelure panko dans des plats peu profonds séparés. Enrober les poitrines de poulet de farine en secouant l'excédent. Trempez-les dans l'œuf, puis pressez-les dans les miettes de panko jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées des deux côtés.

Chauffer 1/4 pouce d'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Placer le poulet dans l'huile chaude et cuire 3 ou 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré.


Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide ou végétale
  • 1 oignon, pelé et haché
  • 5 gousses d'ail entières, pelées
  • 2 carottes, pelées et hachées
  • 2 cuillères à soupe de farine nature
  • 1 cuillère à soupe de curry moyen
  • 600 ml de bouillon de volaille
  • 2 cuillères à café de miel
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 feuille de laurier
  • ½ cuillère à café de garam masala
  • 4 x 100g de poitrines de poulet
  • 100 g de farine assaisonnée avec beaucoup de sel et de poivre
  • 1 œuf fermier, légèrement battu
  • 120 g de cornflakes écrasés au pilon et au mortier
  • 5 gouttes d'huile d'olive en spray
  • Riz vapeur japonais et salade, pour servir
  • Vous aurez également besoin de :
  • Petite casserole avec couvercle
  • Tamis

Méthode

Contrairement à d'autres recettes de curry, le katsu japonais utilise du poulet pané frit, ce qui lui donne une texture croustillante satisfaisante combinée à une sauce sucrée et piquante. Cette recette japonaise est facile à maîtriser et utilise de la poudre de curry remplie de curcuma, de cardamome, de graines de cumin et bien plus encore, pour donner de délicieuses épices.

  1. Pour la sauce katsu, faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen, ajoutez l'oignon, le gingembre et l'ail et faites sauter pendant trois à quatre minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter la poudre de curry et remuer jusqu'à ce qu'elle soit parfumée. Incorporer ensuite la farine et cuire 1 à 2 minutes. Incorporer progressivement le bouillon, ajouter la sauce soja et le miel et laisser mijoter en fouettant de temps en temps pendant environ 10 minutes. Incorporer le vinaigre de riz et le garam masala. Garder au chaud.
  2. Pendant ce temps, préchauffer le four à 220°C.
  3. Tremper les moitiés de poitrines de poulet dans la farine, puis dans l'œuf, puis dans la chapelure panko, en veillant à éliminer tout excès entre les deux. Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle et faire revenir le poulet, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré (3-4 min). Transférer sur une plaque allant au four et cuire au four jusqu'à cuisson complète (3-4 minutes).
  4. Trancher le poulet et servir avec du riz cuit à la vapeur, garni de sauce katsu et des haricots edamame et des oignons nouveaux

Consignes de congélation et décongélation

Cuire comme indiqué et laisser refroidir complètement. Transférer ensuite dans un récipient hermétique allant au congélateur, sceller et congeler jusqu'à 1 à 3 mois. Pour servir, décongeler soigneusement au réfrigérateur pendant une nuit avant de réchauffer. Pour réchauffer et servir, placez la sauce dans une casserole à feu moyen, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.

Pour obtenir les meilleurs conseils pour vous protéger, vous et votre famille, lorsque vous préparez de la viande et de la volaille crues, visitez La salubrité des aliments à la maison.


Katsu de poulet japonais avec sauce au curry

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Qui n'aime pas un bon morceau de poulet frit? Si l'escalope de poulet est votre tasse de thé, essayez cette recette de katsu. Considérez-le comme une version japonaise du poulet frit avec de la sauce. Le lait de coco est le secret de cette délicieuse sauce au curry japonaise qui transforme ce plat déjà copieux en un repas réconfortant ultime. Idéal pour les groupes, ou tout aussi satisfaisant qu'un copieux dîner en semaine.

Instructions

  1. 1 Pour faire la sauce au curry, dans une grande casserole à feu moyen, ajouter l'huile et chauffer jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter l'oignon, l'ail, le gingembre et une pincée de sel et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes. Saupoudrer de farine et cuire en remuant pendant 2 minutes. Incorporer la poudre de cari, la pâte de tomate, le Worcestershire, le miel et 1 cuillère à café de sel. Verser lentement le bouillon de poulet en fouettant jusqu'à ce que la sauce soit lisse et homogène. Incorporer le lait de coco. Porter la sauce à ébullition. Couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 minutes. Garder au chaud.


  2. 2 Pendant ce temps, préparez le poulet katsu. Assaisonner les poitrines de poulet avec du sel. Placer la farine, les œufs et le panko dans 3 bols séparés. Passer le poulet dans la farine, puis les œufs, puis le panko en laissant à chaque fois égoutter l'excédent. Placer sur une plaque à pâtisserie.



  3. 3 Dans 2 très grandes poêles (ou par lots), chauffer l'huile à feu moyen-vif en la répartissant entre les poêles. Faire frire le poulet, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 5 minutes.

  4. 4 Servir le poulet avec beaucoup de sauce au curry et de riz.

MÉTHODE

Sauce : Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole, faites revenir l'oignon, le G&G et les légumes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes. Retirer du feu puis ajouter le mélange de sauce curry en morceaux, remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Laisser mijoter doucement encore 5 minutes en remuant constamment. Ajouter le lait/crème de coco et le sucre.
Poulet : Assaisonner les deux côtés des poitrines de poulet. Enrober légèrement de farine assaisonnée, tremper dans l'œuf battu puis enrober de chapelure panko.
Chauffer le reste de l'huile dans une grande casserole à fond épais à 180°C / 390°F. Faire frire le poulet pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Égoutter sur du papier absorbant.
Trancher le poulet, arroser de sauce au curry et servir avec du riz sushi/basmati.


La sauce au curry

Tout d'abord, ne vous laissez pas intimider par le curry. C'est la recette la plus simple que j'aie jamais partagée et ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients.

Vous aurez besoin d'oignons, d'ail et de gingembre sautés dans l'huile comme base savoureuse. Pour épaissir le curry, nous ajoutons de la farine et faisons un roux rapide. Ensuite, ajoutez simplement de la poudre de curry douce et du curcuma pour créer les saveurs dont nous avons besoin.

J'ai utilisé une combinaison de bouillon de poulet et de lait de coco crémeux pour mon liquide. Vous pouvez ignorer complètement le bouillon de poulet et augmenter la quantité de lait de coco si vous voulez un curry plus crémeux et plus sucré.

Ce serait un curry japonais sans une touche de sauce soja. La sauce vous prendra moins de 10 minutes à préparer.

J'ai traité mon curry dans un mélangeur pour une texture douce et soyeuse que nous attendons de notre restaurant Katsu Curry mais ce n'est pas du tout nécessaire.

Suggestions de service

Je sers toujours du poulet au curry Katsu avec du riz nature et de la salade. L'ajout d'une pincée de graines de sésame noires ou blanches sur le dessus est certainement facultatif mais fortement recommandé. Un si bon croquant et une si belle saveur.



Commentaires:

  1. Zion

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  2. Ephron

    J'espère que tout va bien

  3. Brien

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