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Soupe à la crème de poisson

Soupe à la crème de poisson


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Faire bouillir le poisson dans l'eau avec un oignon, un poireau, de la coriandre et des carottes tranchées. Nous ajoutons également les carapaces de crevettes si nous en avons, avec toutes les têtes - celles-ci lui donnent une saveur particulière ; sinon on ajoute un cube de soupe de fruits de mer. Lorsque le poisson est cuit, sortez-le et coupez-le en cubes. Mettez-le de côté mais gardez l'eau.

Mettez de l'huile d'olive dans une casserole et faites revenir légèrement les légumes : carottes, oignons, pommes de terre, ail et tomates pelées - le tout coupé en gros morceaux ; ajouter suffisamment d'eau de poisson pour couvrir les légumes. Nous ajoutons du sel, du poivre. Lorsque les légumes sont très bien ramollis, mixez-les au mixeur. Ajouter le poisson haché et les crevettes décortiquées à la soupe à la crème.

Pour la décoration nous servons avec de la coriandre et une crevette entière - flambée dans un peu d'huile d'olive et de whisky (attention à la flamme)


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