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Beignets aux gogons

Beignets aux gogons



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pour 6 pots de 720 ml

  • 1 kg de gogosari
  • 2 kg de gogonele
  • 250 ml de vinaigre
  • 200g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de sel
  • 1 cuillère à café de salicyl / conservateur

Portions : -

Temps de préparation: moins de 15 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Donuts au gogonele :

Coupez les légumes en tranches et placez-les tous dans un bol plus grand. Ajouter le vinaigre, le sel, le sucre et l'acide salicylique et laisser en remuant de temps en temps.

Ils sont mis dans des bocaux et peuvent être conservés dans le garde-manger.


Méthode de préparation

Coupez l'oignon en petites tranches et les carottes posées sur la grande râpe sont frites dans l'huile, puis ajoutez une à une en remuant continuellement, jusqu'à ce qu'il change de couleur, les poivrons coupés en petites tranches et ajoutez les gogonelles en dés comme la salade de boeuf.

Homogénéiser la composition en ajoutant du sel, du poivre, du miel et du vinaigre.

Faire bouillir pendant 15 minutes. et ajouter la moutarde en remuant continuellement pendant 5 minutes (sinon la composition est du fromage).

Placer dans des bocaux chauds (à la sortie du four), nouer et couvrir d'une couverture.


Salade de beignets aux carottes et gogonele

Salade de beignets aux carottes et gogonele à partir de : beignets, poivrons, gogonele, carottes, oignons, eau, vinaigre, sel, sucre, huile, moutarde.

Ingrédient:

  • 1 kg de gogosari
  • 1kg de poivron
  • 1 kg de gogonele
  • 1kg de carottes
  • 1kg d'oignon
  • 750 ml d'eau
  • 300 ml de vinaigre
  • 3 cuillères à soupe de sel
  • 250g de sucre
  • 500 ml d'huile
  • 400g de moutarde

Mode de préparation :

Mettez l'eau avec le vinaigre, le sucre et le sel sur le feu. A ébullition, ajoutez les légumes finement hachés et la carotte râpée. Porter à ébullition à feu doux.

Ensuite, égouttez le tout pendant 8-9 heures. Bien mélanger l'huile avec la moutarde jusqu'à l'obtention d'une mayonnaise homogène.

Incorporez-le aux légumes égouttés et mélangez bien. Mettez dans des bocaux et mettez-les dans un endroit frais.


Zacusca de gogonele si gogosari

Oui, j'ai trouvé d'autres beignets sur le marché et oui, j'en ai fait un autre zascusa. UNE zacusca de gogonele cette fois. J'ai aussi dit la semaine dernière que c'est la dernière recette de zacusca que je poste cette année. Et le dernier que j'ai fait. Eh bien, ce n'était pas une honte de ne pas le faire zacusca de gogonele et si j'avais encore quelques cueilleurs de mon propre potager ?

D'autant plus qu'elle était aussi curieuse de son goût zacusca de gogonele. J'avais vu dans certains vieux livres de cuisine que cela pouvait être fait et j'ai dit d'essayer. J'ai été vraiment surpris par le résultat. Je ne m'attendais pas à ce que le gogonele et le beignet zacusca soient si bons. Il est clair que l'année prochaine je ferai une autre portion.

Zacusca de gogonele c'est relativement facile à faire. Comme la plupart recettes de zacusca. Cela prend du temps mais ce n'est pas une bonne philosophie de faire une canette pour l'hiver. Et, je dis toujours, ce serait dommage de ne pas le faire surtout si vous avez un petit potager ou si les prix des légumes sur le marché sont très bas.

En hiver, vous irez acheter du zacusca au magasin et je vous assure qu'il ne sortira pas aussi bon que celui que vous avez fait à la maison, à partir d'ingrédients que vous connaissez. Et surtout, SANS conservateur.


1 kg de gogonele, 1 tasse de sucre, 1 tasse de vinaigre, 3-4 cuillères à soupe de sel.

Les gogonelles sont coupées en tranches et placées dans un bol.

Faire bouillir le sucre, le vinaigre et le sel.

Laisser refroidir et ajouter sur le gogonele.

Remuez de temps en temps jusqu'au lendemain pour laisser du jus.

Le lendemain, ils sont mis en bocaux et laissés au frais.

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Gogonele cornichons

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Salade de beignets aux beignets

Les beignets sont lavés, nettoyés des tiges et des graines et coupés en tranches.

Les beignets sont lavés puis tranchés.

Mettez le vinaigre, l'huile, le sucre, le sel, les grains de poivre et les feuilles de laurier sur le feu et laissez jusqu'à ébullition.

Verser chaud sur le mélange de gogonele et de beignets.

Bien mélanger, puis couvrir et laisser reposer 1 à 2 heures, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement ramollis. Il peut même être laissé toute la nuit.

Mettre dans des bocaux propres,

qui est ensuite bouilli au bain-marie pendant 30 minutes.

Après ébullition, placez les couvercles sur les bocaux, laissez refroidir à température ambiante et conservez dans un endroit frais. Servir en salade pour les steaks ou les garnitures.


Que penses-tu de cette recette? Laissez-nous un commentaire pour nous dire comment cela s'est passé ou si vous avez besoin de conseils supplémentaires.


Confiture de gogonele d'hiver épicée et délicieuse & # 8211

Confiture de gogonele d'hiver épicée et délicieuse, une garniture parfaite pour les hamburgers et autres plats de viande. Comment préparer des gogonelas pour l'hiver dans une boîte plus spéciale, très savoureuse.

La confiture de gogonele dont je vous propose aujourd'hui la recette est une découverte récente, que ma famille a adorée dès la première dégustation. Et ils l'ont tellement aimé qu'en deux jours, ils ont préparé deux pots de confiture de gogonele fraîchement préparée. Mais c'est une autre histoire, la douceur n'est pas dure quand même, les gogons sont toujours là, il n'y a rien d'irréparable. C'est un peu différent de ce à quoi nous sommes habitués, jusqu'à présent nous n'utilisions des gogons que pour cornichons et cette douceur est plutôt utilisée comme un ketchup, une sauce, une épice très savoureuse qui met en valeur les plats de viande, comme certains hamburgers savoureux, certains côtes grillées ou un steak collant.

L'inspiration pour préparer ces gogonels est venue de la sauce Tabasco. Non seulement parce que je l'ai utilisé pour donner une note épicée de douceur, mais parce que j'ai été mis au défi de préparer quelque chose de spécial avec Sauce au poivre vert TABASCO ® et en réfléchissant à ce que cela pourrait être, j'ai pensé chercher l'inspiration dans les origines américaines de cet élixir épicé et si apprécié dans le monde entier.

Le Tabasco est préparé dans un seul endroit sur terre, dans le sud des États-Unis, plus précisément à Avery Island, en Louisiane. Et en cherchant différents plats spécifiques à l'Amérique du Sud, j'ai découvert que les tomates vertes & #8211 gogonels, qui sont de plus en plus un ingrédient extrêmement populaire. J'ai même essayé de faire les gogons frits dans une croûte de pâte croustillante, ce qui a été une vraie révélation, mais à ce sujet dans un prochain épisode. Aujourd'hui, il ne s'agira que de cette délicieuse confiture de gogonele, qui, soit dit en passant, est non seulement sucrée, mais parfaitement équilibrée par le sucré-salé-salé et l'épicé, pour laquelle je me suis inspiré d'ici. Mettons-nous au travail.


Cochon aux gogons

Ingrédient: 750 g de cuisse de porc, 6 gogonele adaptés, 3 tomates, 3 piments capsicum, 4 gousses d'ail, deux cuillères à soupe d'huile, une cuillère à café de sauce soja, une cuillère à café de miel, piments forts séchés, sel.

Préparation: la viande est lavée, coupée en cubes et mise à durcir dans deux cuillères à soupe d'huile. Laisser dorer un peu, assez pour attraper une croûte. Coupez les gogonelles et les tomates en tranches et placez-les sur la viande. Ensuite, le poivron est lavé, nettoyé et tranché. Après 5 minutes, versez une tasse d'eau, ajoutez du sel, couvrez avec un couvercle et laissez à feu doux pendant 40-45 minutes. Pendant ce temps, épluchez l'ail, broyez-le et mélangez-le avec la sauce soja, le miel et le piment fort haché. A mi-cuisson, ajoutez dans la casserole et remuez.

Ingrédient: un verre de bouillon, 3 oignons, 1 kg de cornichons, 1 kg de viande (porc, bœuf ou agneau), deux cuillères à soupe d'huile, thym séché, aneth, poivre.

Préparation: hacher les oignons et les faire revenir dans l'huile chaude. Lorsqu'elle a ramolli, ajoutez la viande et laissez-la dorer. Trempez à l'eau tiède et laissez mijoter une demi-heure avec un couvercle. Ajoutez ensuite les tranches de concombre plus épaisses (si elles sont trop salées ou trop acides, lavez avant de les ajouter dans la poêle), du poivre et du thym. Après avoir ramolli les concombres, versez le bouillon et laissez reposer encore une demi-heure. À la fin, saupoudrer d'aneth haché.

Ingrédient: 500-600 g de concombres acidulés en saumure, une carotte, un demi-poivron vert, un oignon, de l'huile, 1,5 litre d'eau, du persil ou de l'aneth, un jaune, du sel, du poivre au goût.

Préparation: les concombres sont coupés en quatre dans le sens de la longueur et la partie avec les graines est enlevée. Hacher l'oignon et le poivron, râper la carotte. Mettez deux cuillères à soupe d'huile dans la marmite dans laquelle la soupe est faite, ajoutez l'oignon et le poivre, et après environ deux minutes mettez la carotte. Une fois que la carotte a légèrement changé de couleur, ajoutez les morceaux de concombre. Remuer, puis verser l'eau et laisser bouillir jusqu'à ce que les morceaux de concombre deviennent transparents et que la fourchette y pénètre facilement. Ajouter du sel seulement si nécessaire. Éteindre le feu, laisser refroidir légèrement, puis le jaune mélangé avec un peu de jus est ajouté à la soupe et mélanger. Ajoutez du poivre et avant de servir, saupoudrez de persil ou d'aneth haché pour plus de saveur.


Comment faire des cornichons pour les cornichons maison?

J'ai fait bouillir l'eau avec du sel (20 g et # 8211 chacun, une bonne cuillerée de sel pour chaque 1 L d'eau mesuré). Je laisse bouillir 5 minutes puis j'éteins le feu. Je laisse refroidir la saumure pendant 5 minutes. Il doit être chaud mais pas bouillant. S'il refroidit entre-temps, vous pouvez le réchauffer.

J'ai placé le pot avec les gogons à côté d'autres cornichons sur un plateau en métal, destiné à absorber le choc thermique et à dissiper la chaleur de la saumure chaude. De cette façon, les pots ne se fissureront pas.

J'ai commencé à verser de la saumure progressivement, 2 vernis par pot. J'ai attendu 1 minute et je suis revenu avec la garniture, jusqu'à ce que tous les pots soient pleins de saumure.

NE PAS jeter la saumure restante dans le pot car nous en avons besoin le lendemain !

Je laisse toujours les bocaux ouverts pendant 24 heures, sur la table de la cuisine, partiellement recouverts de couvercles (renversés). Le processus de fermentation commencera pendant ce temps et une mousse se formera à la surface qui ne doit pas être enlevée.

Seulement le lendemain j'ajoute 1 cuillère à soupe de vinaigre de table dans chaque pot (respectivement 2 cuillères à soupe dans des pots de 3 L) et remplis si besoin avec la saumure laissée dans la marmite, froide. Maintenant, je vis hermétiquement les couvercles et je peux déplacer ces gogons marinés dans le garde-manger.

Observation: dans les premiers jours, le jus est perturbé - signe que la fermentation commence. Après 2-3 semaines, la mort s'effacera d'elle-même. S'il fait chaud dans la maison ou dans le garde-manger, les bocaux peuvent envelopper (éliminer le gaz). Vous pouvez les ouvrir et les fermer à nouveau. S'ils font une "fleur" (moisissure), une nouvelle saumure peut être bouillie pour remplacer l'ancienne (il suffit de l'égoutter et de rincer les cornichons à l'eau froide, de les remettre dans le bocal et de les recouvrir de nouvelle saumure).

Si le moulin (saumure fermentée) montre des signes d'"écaillage" vous devez ventiler (pritociti) ces cornichons. Ouvrir les couvercles, égoutter le moulin dans un bol et reverser. Ce processus oxygène la saumure. Si vous mettez des cornichons dans des barils, vous devrez souffler de l'air avec un tuyau - comme décrit dans recette de chou mariné.

Dans 4 à 6 semaines, vous aurez les gogons marinés dans le bocal. Farine, croquante, aigre juste et extrêmement savoureuse.