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Comment faire une cage

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L'écorce est nettoyée des impuretés et lavée à l'eau neuve.

L'orge lavé est bouilli dans 4 l d'eau et de sel et laissez bouillir à feu doux (avec la boîte sous la marmite pour ne pas attraper) jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée par les grains et la grosse cuillère (nécessairement en bois et qui est utilisé uniquement pour les bonbons) se tient droit, sans tomber, si on le colle au milieu de la composition. (1,5 - 2 heures)

Remuez de temps en temps et si l'eau baisse et que l'orge n'est pas cuite, vous pouvez ajouter de l'eau chaude.

Lorsque l'orge est cuite et que la cuillère est debout, ajoutez le sucre (vous pouvez ajouter du sucre ou réduire, selon le goût)

Car lorsque le sucre est ajouté, le jus va se reformer, laissez bouillir jusqu'à ce que la cuillère passe à nouveau, en remuant tout le temps.

Quand il est prêt, nivelez-le dans le pot et saupoudrez sur toute la surface toutes les grosses noix moulues, couvrez-le sur une serviette imbibée d'eau froide et pressez et laissez la composition refroidir (généralement bouillir le soir et laisser refroidir jusqu'à ce que deux matins).

Le rôle de la couche de noix n'est pas de faire une croûte dure sur le dessus lors du refroidissement.

Une fois qu'il a bien refroidi (le lendemain matin), ajoutez le zeste de citron, la vanille et le rhum et mélangez bien.

Mettre la composition sur des assiettes et la façonner au couteau et bien lisser.

Il est de consistance forte et peut être placé sur une assiette et fait aussi haut qu'un gâteau.

Je le fais dans un bol à cause des conditions de transport difficiles. Il est ainsi plus confortable et ne se déforme pas.

Saupoudrer, au tamis, bien sur tous les côtés de chapelure puis de sucre en poudre, également au tamis, en une couche uniforme.

S'il est bien fait, il ne se mouille pas et reste beau.

Il est décoré selon la préférence, faisant le signe de la croix ce que l'on préfère.


L'origine de la cage

Coliva a ses origines dans les rituels païens, à l'époque thrace, et a été introduit dans la pratique chrétienne après le miracle du Saint Grand Martyr Théodore Tiron. 50 ans après la mort de saint Théodore Tiron, l'empereur Julien l'Apostat ordonna d'arroser toutes les provisions des marchés alimentaires avec le sang sacrifié aux idoles.

Saint Théodore Tiron est apparu dans un rêve à l'archevêque Eudoxie de Constantinople et lui a dit de dire aux chrétiens de ne pas manger autre chose que du blé bouilli avec du miel, qui est maintenant connu comme une cage.

Aujourd'hui, la cage est préparée pour la commémoration des morts, étant l'une des pratiques chrétiennes les plus connues. En même temps, c'est l'un des plats sains les plus anciens, conservé presque inchangé à ce jour.

Les bienfaits pour la santé de la cage proviennent des ingrédients utilisés pour la préparer : blé, miel, noix.


Comment faire une cage

Selon la tradition, il est recommandé que la préparation de la cage commence la veille de la fête, lorsqu'elle est bouillie et soit terminée et décorée dès le lendemain matin, avant d'être emmenée à l'église.

Le blé est nettoyé et lavé dans 9 eaux chaudes : le nombre doit être respecté, car les 9 eaux représentent les 9 armées angéliques, les 9 étapes célestes et les 9 étapes du salut.

Une fois sélectionné, le blé est placé dans un pot, sur lequel les 1,5 litre d'eau froide sont versés. La recette traditionnelle de la cage dit qu'il est conseillé d'utiliser un pot de tuci, que l'on met le feu sur une feuille (ou sur une brique fine, dans le cas des poêles), pour ne pas coller.

La casserole est laissée à feu doux et le blé est bouilli jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Pendant la cuisson, le blé ne se mélange pas, mais seulement secoue et déplace le pot vers la gauche ou la droite, afin que les grains ne collent pas au fond.

Lorsque l'eau n'est plus visible à la surface, essayez le grain de blé. Si ce n'est pas assez cuit, ajoutez un peu d'eau tiède. Lorsque le grain est en fleur, c'est un signe que le blé a bouilli.

Lorsque l'eau est tombée, ajoutez le sucre et le sel, puis mélangez bien. La cage est laissée à feu très doux pendant encore 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée.

Une fois le feu éteint, la marmite est recouverte d'un couvercle ou d'une serviette humide ou d'une pellicule plastique de qualité alimentaire. La cage est laissée au frais jusqu'au lendemain.

2. Préparation de la composition de la cage

Le matin, le ragoût doit être consistant. Si elle est trop molle, ajoutez quelques cuillères à soupe de chapelure pour absorber l'humidité jusqu'à ce que la cage soit bien liée.

Ajouter le noyau de noix moulu, le zeste d'orange râpé, le zeste de citron râpé, l'essence de rhum, la cannelle et pétrir tout le contenu jusqu'à ce qu'il blanchisse et devienne crémeux, mais homogène. À la fin, il est dégusté et, s'il n'est pas assez sucré, du miel peut être ajouté.


Comment faire une cage de monastère à la maison

Bonbons, cacao, sucre en poudre, miel, etc. - comme vous voulez.

MÉTHODE DE PRÉPARATION

Choisissez le blé et lavez-le dans 9 eaux tièdes, puis faites bouillir 3 litres d'eau dans une grande casserole. Lorsque l'eau commence à bouillir, allumez le feu et ajoutez l'orge. Laisser bouillir et remuer la casserole de temps en temps pour que le blé ne colle pas (ne pas mélanger le blé avec une cuillère). Laissez-le sur le feu jusqu'à ce qu'il ne reste plus qu'un peu d'eau, puis ajoutez le sucre et mélangez avec une cuillère en bois, puis laissez-le sur le feu encore quelques minutes, jusqu'à ce que toute l'eau s'évapore. Verser le blé dans un bol émaillé et couvrir d'un linge propre et humide.

Passez la moitié de la quantité de noix dans le hachoir et coupez le reste en morceaux avec un couteau. Gardez-en quelques-uns entiers pour faire la croix sur la cage avec eux. Laissez reposer le blé toute la nuit.

Le matin, ajoutez les agneaux émincés au couteau et un quart de la quantité d'agneaux donnée par machine à l'orge, puis mélangez le citron râpé et le zeste d'orange. Versez l'essence de rhum et goûtez dans la composition - s'il n'est pas assez sucré, vous pouvez ajouter un peu plus de miel.

Pétrir la composition à la main, puis la déposer sur les assiettes. Sur le dessus, mettez en couche épaisse le reste des agneaux donnés par la voiture et vous pourrez ensuite aller décorer la cage, à votre guise.


Cage d'orge. Samedi, c'est le domaine d'automne

Le samedi 31 octobre est un jour de commémoration avant le début du Carême (15 novembre). En ce jour, nous prions pour que ceux qui s'endorment dans le Seigneur reçoivent la grâce que nous obtenons en la fête de la Nativité. Comment faire une cage à orge.

La cage traditionnelle est la préparation symbolique présente à toutes les cérémonies religieuses, dédiée à ceux qui nous ont quittés. La cage représentant le corps de la personne disparue, car la principale nourriture du corps humain est le blé, ingrédient à partir duquel sont fabriqués le pain et la cage.


Cage d'orge. Samedi, c'est le domaine d'automne

Le samedi 31 octobre est un jour de commémoration avant le début du Carême (15 novembre). En ce jour, nous prions pour que ceux qui s'endorment dans le Seigneur reçoivent la grâce que nous obtenons en la fête de la Nativité. Comment faire une cage à orge.

La cage traditionnelle est la préparation symbolique présente à toutes les cérémonies religieuses, dédiée à ceux qui nous ont quittés. La cage représentant le corps de la personne disparue, car la principale nourriture du corps humain est le blé, ingrédient à partir duquel sont fabriqués le pain et la cage.


Ingrédients cage recette traditionnelle à base de blé avec beaucoup de noix

  • 300 grammes d'orge de blé
  • 1 litre d'eau froide
  • ½ cuillère à café de sel
  • 200 grammes de sucre (peut être remplacé par du miel ou un édulcorant au goût)
  • 3 cuillères à soupe d'extrait de vanille
  • 150 grammes de noix moulues
  • 100 grammes de noix concassées
  • 50 grammes de raisins secs trempés dans 60 ml. Rum (facultatif)
  • zeste d'1 gros citron
  • pour la décoration : 130 grammes de noix finement moulues, des petits bonbons, un peu de cacao, des cerneaux de noix

Comment préparer la recette traditionnelle cage & #8211 blé bouillant

1. La tradition dit que le blé doit être lavé dans neuf eaux froides. J'ai utilisé de l'orge de blé, que je n'ai pas compté dans le nombre d'eaux que j'ai lavées, mais j'ai continué jusqu'à ce que l'eau reste claire. L'orge de blé n'est rien d'autre que du blé décortiqué. Il bout beaucoup plus rapidement que le blé, qui devrait normalement être maintenu trempé dans de l'eau froide pendant la nuit.

Je me souviens qu'il y a quelque temps j'avais organisé une démonstration culinaire sur le thème des plats locaux. J'ai ensuite fait bouillir du blé, non pas pour la cage, mais pour une salade avec du blé bouilli et du fromage. J'avais du blé fraîchement récolté, que je devais laver pas en neuf, peut-être quarante-neuf eaux, je n'aurais pas imaginé à quel point il peut être sale ! Avec l'épine-vinette, les choses deviennent beaucoup plus simples.

2. Après l'avoir bien lavé, j'ai mis l'orge dans une casserole à fond plus épais, je l'ai recouvert d'1 litre d'eau et l'ai mis à feu moyen.

3. Après avoir commencé à bouillir, j'ai ajouté du sel et retiré la mousse formée à la surface à deux reprises.

4. J'ai réduit le feu au minimum et couvert la casserole avec le couvercle. De temps en temps, une fois toutes les 10 minutes, je remuais pour que ça ne colle pas au fond.

5. J'ai continué à bouillir jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Cela a duré environ 40-45 minutes. Si on tire avec une cuillère, on voit le fond de la casserole pendant quelques secondes, signe qu'il n'y a pas beaucoup de liquide dans la casserole.

Préparation de la composition

6. J'ai ajouté le sucre, qui a fondu rapidement. La composition est redevenue plus fluide, comme on peut le voir sur l'image ci-dessous. J'ai continué à faire bouillir l'orge avec le sucre pendant 3 minutes, pendant lesquelles je remuais continuellement. Passé ce délai, j'ai arrêté le feu. J'ai couvert la casserole avec le couvercle et laissé l'écorce bien refroidir. Je l'ai laissé toute la nuit, mais il a besoin d'au moins 3 heures dans un endroit frais. Pendant ce temps, les grains qui ne l'ont pas fait lors de l'ébullition fleuriront également et absorberont la dernière goutte de liquide.

Comment préparer la recette traditionnelle en cage & # 8211 en ajoutant des saveurs

7. Si nous préparons la cage à blé non pelée, elle doit être passée dans le hachoir, après qu'elle se soit bien refroidie. On n'a pas besoin de faire ça avec le blé d'orge, qui bout parfaitement, les grains sont bien fleuris et très doux. Mettez l'orge bouillie dans un grand bol. Vous voyez, ce sera très cohérent. Lavez bien le citron à l'eau tiède, essuyez et rasez directement dans le bol, nous n'aurons besoin que de la partie jaune de la surface. Ajoutez des noix moulues et des noix hachées au couteau, assurez-vous de le mettre de cette façon, car cela créera une texture agréable. On ajoute aussi de la vanille et des raisins secs imbibés du rhum dans lequel ils ont été baignés (facultatif).

8. Bien mélanger le tout. La composition résultante, comme on le voit ci-dessous, est cohérente et conserve très bien sa forme.

À ce stade, la composition de la cage est prête, elle peut être montée dans des verres ou des plateaux ou elle peut être façonnée, comme je l'ai fait. A partir des quantités ci-dessus, nous avons obtenu 1 kilogramme et 800 grammes de cage.

Modelage et décoration

9. J'ai modelé la cage en forme de gâteau d'un diamètre de 22 cm, à partir de celles à parois amovibles. J'ai d'abord recouvert le formulaire de papier d'aluminium, puis j'ai pressé la cage à l'intérieur. J'ai ensuite renversé la cage sur une assiette sur laquelle j'ai d'abord placé des morceaux de papier cuisson. De cette façon, il sera facile de garder l'assiette propre après avoir saupoudré la cage de noix. J'ai soigneusement retiré la forme amovible et le papier d'aluminium. J'ai lissé la cage avec une spatule, en réparant les petites imperfections.

10. J'ai sillonné la cage avec des noix finement broyées partout. J'ai insisté sur les bords, mais aussi sur le dessus, jusqu'à ce que le tout soit recouvert d'une couche uniforme.

11. Pour la croix, je l'ai dessinée sur une feuille de papier, puis j'ai découpé un motif. J'ai placé le gabarit au-dessus de la cage, en m'assurant qu'il était bien au milieu. J'ai saupoudré un peu de cacao (environ une cuillère à café) à travers un tamis et j'ai soigneusement soulevé le gabarit. Tout autour, j'ai saupoudré de petits bonbons et fini la base avec un demi cerne de noix.

Et c'est à peu près tout ! Il ne reste plus qu'à le partager avec une âme pure dans la mémoire de nos proches. C'est certainement la meilleure cage que j'ai jamais mangée et les amis à qui je l'ai offerte ont dit, en plus de "bogdaproste", que je pouvais abandonner n'importe quel travail et devenir une cage (un compliment était souhaité).


Comment décorer la cage

La cage est posée sur une assiette à décorer. Pour obtenir la forme désirée (rond, ovale) vous pouvez utiliser un gabarit & icircn dont on verse le contenu, pour éviter les imperfections sur les bords. Le gabarit est retiré une fois qu'il a été rempli avec la cage.

Les biscuits populaires sont broyés et mélangés avec le noyau de noix, et la cage est entièrement recouverte du mélange obtenu. Le mélange de noix et de biscuits est ensuite bien nivelé et lissé à la cuillère pour être homogène.

Tamisez ensuite sur la cage une couche de sucre en poudre, qui est également lissée. & Icircn center, à l'aide d'un gabarit en carton, réalisez la forme d'une croix, en utilisant des ingrédients au goût : cacao, cannelle, bonbons, morceaux de chocolat, etc. Les noyaux de noix et autres bonbons peuvent être utilisés pour la décoration.

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Recette de blé traditionnelle en cage avec beaucoup de noix

Cage la recette de blé traditionnelle avec beaucoup de noix décorées pour le mémorial / l'église. Cage la recette étape par étape, la liste des ingrédients et comment la préparer. Combien de blé ou d'orge de blé faut-il pour une cage ? Quand le sucre est-il mis dans la cage ? Comment décorer une cage pour l'église?

Avant d'écrire les réponses à chacune des questions ci-dessus, je dois vous dire que cette cage humble et simple est l'un de mes desserts préférés. Un dessert délicieux qui, attention, ne contient pas de matière grasse ! De tous les desserts, le seul qui a cette qualité rare est une salade de fruits.

Évidemment, nous n'aborderons pas la cage sous cet angle, des bonbons sains, mais comme un bonbon rituel. J'ai rencontré des gens qui refusent de consommer la cage car elle est associée au culte des morts, si fort dans notre pays, en Roumanie. Eh bien, la cage est préparée pour l'église non seulement à la mémoire des disparus, mais aussi comme offrande à un saint patron, le jour qui lui est consacré dans le calendrier orthodoxe ou à l'occasion de la fête de quelqu'un.

Bien entendu, la commémoration des morts ne se fait pas sans cage. Cette nourriture, dont la base est le blé, symbolise la résurrection plus que toute autre. Jésus-Christ a dit que & # 8222 Si le grain de blé qui tombe en terre ne meurt pas, il reste seul, mais s'il meurt, il porte beaucoup de fruit.

Demain est le premier samedi de Carême cette année. Dans le calendrier orthodoxe, cette journée est prévue pour commémorer les morts et s'appelle « samedi de la cage » ou saint Théodore Tiron. Pourquoi le nom de ce saint est-il devenu définitivement lié à la cage ? Je vais vous raconter brièvement, dans la belle légende qui suit.

La légende de Saint Théodore Tiron, célébrée le samedi de la Cage

À Constantinople en 361-363, l'empereur Julien l'Apostat régna. Son règne est resté dans l'histoire à travers une persécution anti-chrétienne soutenue. Un jour, le roi ordonna que toute la nourriture des marchés de la ville soit arrosée du sang recueilli lors des sacrifices faits aux idoles (statues de divinités grecques). Ainsi, il a cherché à se moquer des chrétiens, qui étaient dans une période de jeûne très stricte.

La nuit, l'archevêque Eudoxie de Constantinople vit en songe saint Théodore Tiron, qui, à cette époque, était déjà mort depuis une cinquantaine d'années. Le saint lui révéla ce qui s'était passé et lui ordonna de dire aux chrétiens de ne rien acheter au marché, mais de ne manger que du blé bouilli mélangé avec du miel. Les chrétiens ont obéi, évitant ainsi l'impureté et le péché d'idolâtrie. Beaucoup de nourriture s'est gâtée sur les marchés de Constantinople la semaine suivante, et le nom de Saint-Théodore est devenu définitivement lié à ce plat humble mais sain et délicieux.

Je vais vous dire, je n'ai pas préparé de cage très souvent. Soit dit en passant, j'ai commencé à le faire à la maison assez tôt, mais à chaque fois, cela s'est avéré impeccable. Je ne doute donc pas que suivre la recette ci-dessous fera de même pour vous. La première fois j'ai fait une cage selon une recette de mon amie Oana. Cependant, je n'ai lu que la liste des ingrédients, pas la méthode de préparation. Après avoir réduit (drastiquement) les quantités, car elles dépassaient largement mes besoins, j'ai fait la cage comme je le pensais. Tout s'est parfaitement déroulé, j'ai donc décidé de ne rien changer.


5 façons de décorer la cage avec de l'orge

En plus de la version ci-dessus, avec de la chapelure et du sucre en poudre, il existe plusieurs façons de décorer la cage, et cela dépend du goût de chacun. Voici comment le décorer, selon les ingrédients que vous préférez. Bien entendu, vous pouvez combiner les options ci-dessous, en fonction de vos préférences, mais aussi de la période où vous faites l'aumône (à jeun ou non).

La décoration de la cage à orge peut se faire de plusieurs manières : avec des bonbons, de la noix de coco, du cacao, du chocolat, du sucre vanillé, de la chapelure et bien plus encore.

Cage avec bonbons colorés ou chocolat

Des bonbons colorés, plus petits ou plus gros, ou des bonbons au chocolat peuvent être utilisés à la fois pour décorer la cage et pour mélanger. Soyez prudent, cependant. Si vous utilisez des bonbons mélangés, choisissez-en des qui ne sont pas trop forts.

Cage de noix de coco

La noix de coco peut également être utilisée comme ingrédient pour mélanger, mais aussi pour décorer la cage, apportant une saveur particulière.

Cage aux raisins secs

Les raisins secs peuvent donner un goût encore meilleur à la cage. Vous pouvez les ajouter à la composition de la cage d'orge, avec la noix, le sucre vanillé, le rhum ou l'essence de vanille, le matin lors de la préparation de la cage.

Cage au cacao et noix de coco

Vous pouvez utiliser du cacao pour décorer la cage et de la noix de coco pour former une croix avec un gabarit.

Cage avec cacao et sucre en poudre

Comme dans le cas ci-dessus, vous pouvez utiliser du cacao pour décorer la cage, et du sucre en poudre pour former une croix à l'aide d'un gabarit.


Que signifie « souvenir éternel » ?

La cage symbolise l'Église, c'est-à-dire tous les chrétiens, unis par la même foi en Dieu. Pendant que le "Souvenir éternel" est chanté dans l'église, les fidèles tiennent la cage avec le prêtre et la balancent de haut en bas. Ceux qui ne peuvent pas toucher le plateau de la cage, touchent avec leurs mains ceux qui se trouvent devant eux. Ceux des rangées du fond font la même chose et pratiquement tout le monde se joint en touchant la cage. Leur union symbolise l'assemblée de l'Église, tous ses membres baptisés, vivants ou endormis, et la cage, à ce moment-là, symbolise l'âme de celui qui dort qui monte au ciel vers Dieu. Les croyants unis pour atteindre la cage montrent que l'Église, à travers tous ses membres, amène devant Dieu l'âme de celui qui dort et lui demande de lui pardonner et de le recevoir dans le Royaume des Cieux.

Il symbolise aussi le souvenir permanent dans la prière que l'Église fera désormais du passé au Seigneur. La cage, faite de blé bouilli, sucré avec du miel ou du sucre, imagine le corps du mort, car la principale nourriture du corps humain est le blé (dont on fait le pain).

Le balancement de la cage avec les mains est d'une part l'expression du lien réel avec ceux qui dorment, et d'autre part, un signe de résurrection, semblable à celui de la Sainte Liturgie, lorsque les prêtres balancent l'air saint au-dessus les Dons lors de la lecture du Credo les mots & # 8222Et il se leva le troisième jour, selon les Écritures & # 8221, imaginant le tremblement de terre qui eut lieu à l'occasion de la mort et de la résurrection de Jésus-Christ (Matthieu 27:51) .


Vidéo: Clapier (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Kajirr

    Beats

  2. Matchitisiw

    Cette phrase est tout simplement incomparable :), je l'aime))))

  3. Macauslan

    C'est dommage, que maintenant je ne peux pas exprimer - je suis en retard pour une réunion. Je serai libéré - j'exprimerai nécessairement l'opinion.

  4. Laco

    Hé! Je suggère d'échanger des articles avec votre blog.



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