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Recette Muffins aux fraises

Recette Muffins aux fraises



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Les fraises rouges succulentes rendent ces muffins spéciaux. Agréable pour le petit déjeuner ou une collation du matin!

212 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 12

  • 75 g (3 oz) de flocons d'avoine
  • 225 ml (8 fl oz) de babeurre
  • 100 g (4 onces) de farine ordinaire
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 oeuf
  • 4 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 175 g (6 oz) de sucre mou brun clair
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 175 g (6 oz) de fraises fraîches, équeutées et hachées

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :20min ›Prêt en :40min

  1. Préchauffer le four à 190°C/thermostat 5. Beurrer et fariner un moule à muffins, ou utiliser des moules à muffins en papier. Dans un petit bol, mélanger les flocons d'avoine et le babeurre et laisser reposer 5 minutes. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel; mettre de côté.
  2. Dans un grand bol, battre ensemble l'œuf, l'huile, la cassonade et la vanille. Incorporer le mélange d'avoine. Incorporer le mélange de farine, jusqu'à ce qu'il soit humecté. Incorporer les fraises. Remplir les moules à muffins aux 2/3 à 3/4.
  3. Cuire au four préchauffé de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un bâtonnet à cocktail inséré au centre en ressorte propre.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(195)

Avis en anglais (164)

Quantités d'ingrédients modifiées. Ajouté moins de sucre et de sel, oli substitué pour le beurre-28 mai 2011

Quantités d'ingrédients modifiées. Le mélange est trop humide, je réduirai donc le liquide la prochaine fois. Mais ils ont bon goût !-03 juil. 2011

Très joli fait comme un pan cake pour qu'il puisse être tranché.-20 juil. 2015


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Ingrédients de la recette de muffins aux fraises

Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer cette recette de muffins aux fraises :

  • Fraises fraiches, bien sûr! Coupez-les en petits morceaux de 1/4 de pouce.
  • Farines tout usage et de blé entier – J'adore utiliser cette combinaison dans des recettes de pâtisserie. Cela rend les muffins sains, mais toujours tendres et moelleux. – Je me tourne vers la farine d'amande chaque fois que je veux faire des pains rapides ou des muffins très moelleux et tendres. Tout comme dans mes recettes de pain aux bananes et de muffins aux myrtilles, il perfectionne la texture de ces muffins aux fraises.
  • Poudre à pâte et oeufs – Ils aident les muffins à gonfler pendant la cuisson.
  • Sel de mer – Ne le sautez pas ! Même si ces muffins sont sucrés, le sel est nécessaire pour faire ressortir la saveur épicée de la fraise. – Ou tout lait que vous avez sous la main. Le lait d'avoine fait maison serait génial ici aussi!
  • Huile d'olive extra vierge – N'hésitez pas à substituer une huile neutre si vous préférez, comme l'huile végétale, l'huile de pépins de raisin ou l'huile d'avocat.
  • Sucre de canne – Pour la douceur.
  • Extrait de cannelle et de vanille – Ils remplissent les muffins d'une profondeur de saveur chaleureuse.

Retrouvez la recette complète avec les mesures ci-dessous.


Fraises surgelées ou fraîches :

Les fraises fraîches produiront les meilleurs résultats dans cette recette. Cependant, vous pouvez utiliser des fraises fraîches ou surgelées.

De manière générale, vous pouvez utiliser des baies fraîches ou surgelées de manière assez interchangeable lorsque vous préparez des gâteaux, des muffins et des biscuits. Les baies congelées abaisseront la température des produits de boulangerie et peuvent nécessiter jusqu'à 5 minutes de cuisson supplémentaires.

J'ai également remarqué que les baies congelées libèrent plus d'humidité que les baies fraîches. Je recommande toujours de réduire un peu le liquide, dans ce cas – lait – pour éviter que la recette ne devienne trop “mouillé”.

Pour cette recette, je recommande de réduire le lait à 3/4 tasse plutôt qu'à 1 tasse si vous utilisez des baies congelées.


Résumé de la recette

  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 tasse de lait
  • ½ tasse de beurre, à température ambiante
  • 1 ½ tasse de sucre blanc
  • 4 gros oeufs
  • 2 cuillères à café d'extrait de citron
  • ½ cuillère à café de zeste de citron
  • 1 ½ tasse de fraises fraîches hachées
  • 3 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ tasse de pépites de chocolat mi-sucré miniatures (facultatif)
  • 12 tranches de fraise fraîche
  • 1 cuillère à soupe de sucre blanc

Mélanger le jus de citron avec autant de lait que nécessaire pour mesurer 1 tasse, laisser reposer le lait caillé pendant 5 minutes avant de l'utiliser.

Préchauffer un four à 350 degrés F (175 degrés C).

Chemiser 24 moules à muffins de caissettes en papier.

Crémer ensemble le beurre et 1 1/2 tasse de sucre dans un grand bol.

Incorporer les œufs, un à un, ajouter l'extrait de citron.

Incorporer progressivement le zeste de citron et le lait caillé.

Incorporer délicatement les fraises hachées.

Mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un autre bol.

Incorporer le mélange de beurre dans le mélange de farine jusqu'à ce que les ingrédients secs soient juste humidifiés.

Incorporer les pépites de chocolat.

Verser la pâte dans les moules à muffins préparés jusqu'à environ 2/3.

Placez une tranche de fraise sur chaque muffin et saupoudrez d'une cuillère à soupe de sucre blanc.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre, de 25 à 30 minutes. Laisser refroidir dans les moules pendant 5 minutes avant de servir chaud.


Ingrédients des muffins aux fraises

  • 1 1/2 tasse de fraise
  • 1/2 tasse de beurre fondu
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 œufs
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1/2 tasse de lait
  • 1/2 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1 tasse de sucre

Comment faire des muffins aux fraises

Étape 1

Pour préparer cette délicieuse recette de muffins, coupez d'abord les fraises en morceaux grossiers. Gardez-les de côté.

Étape 2

Prenez un grand bol et ajoutez-y la farine tout usage, la levure chimique, le sel et le sucre. Ajoutez également des fraises dans ce bol et mélangez le tout.

Étape 3

Prenez un autre bol et cassez les œufs dedans. Ajouter le beurre fondu, le lait et l'extrait de vanille dans ce bol et mélanger le tout jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.

Étape 4

Transférer le mélange d'œufs et de lait dans le mélange de farine et de fraises et les plier ensemble jusqu'à ce que la pâte à muffins soit très bien mélangée.

Étape 5

Ensuite, préchauffez le four à 375F. Pendant ce temps, tapisser un moule à muffins de moules en papier. Verser la pâte à muffins dans le moule. Mettre un peu de sucre sur le dessus des muffins non cuits.

Étape 6

Cuire les muffins à 375F pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le cure-dent inséré à l'intérieur en ressorte propre. Une fois cuits, sortez du four et laissez-les refroidir.

Étape 7

Servez ces délicieux muffins en dessert ou en collation à l'heure du thé, avec un glaçage de votre choix.


Comment faire des muffins aux fraises

Ces muffins aux fraises sont faciles à préparer, vous pouvez donc les déguster quand vous en avez envie ! Pour faire les muffins, tapisser un moule à muffins (ou deux) de caissettes. (Cette recette a fait 14 muffins.) Dans un grand bol, ajouter le beurre froid, le sucre, la farine, la poudre à pâte et le sel. À l'aide de vos mains, couvrez le beurre avec le mélange de farine et commencez à briser chaque cube jusqu'à ce que vous ayez un mélange friable.

Ensuite, dans un bol moyen, mélanger le babeurre et les œufs. Mélanger ces ingrédients ensemble et verser sur le mélange de beurre. Remuer jusqu'à ce qu'il soit juste incorporé. Ensuite, incorporez délicatement les fraises. Remplir chaque moule à muffins garni d'environ 2/3 de la hauteur avec la pâte. Cuire au four pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre, sans pâte humide.

Laisser refroidir les muffins dans le(s) moule(s) à muffins pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille. Conservez-les dans un contenant hermétique jusqu'à deux jours. Pour congeler les muffins, laissez-les refroidir complètement avant de les placer au congélateur pendant environ une heure. Sortez-les du congélateur et conservez-les dans un récipient allant au congélateur. Assurez-vous d'étiqueter et de dater le contenant.


  • 5 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 1/2 tasse d'édulcorant Lakanto Monkfruit (ou édulcorant au choix), séparé en deux (VOIR LES NOTES)
  • 3 œufs, gros
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1/3 tasse de crème épaisse
  • 2 1/2 tasses de farine d'amande (super fine), pas de farine
  • 2 cuillères à café de levure chimique, FRAÎCHE
  • 1/4 cuillère à café de sel rose de l'Himalaya
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 2/3 tasse de fraises fraîches, coupées en petits dés
  1. Préchauffer le four à 350. Beurrer, vaporiser ou tapisser un moule à muffins de papiers.
  2. Ajouter 1/2 du sucre dans un bol avec les fraises. Mélanger et réserver.
  3. À l'aide d'un batteur électrique, battre ensemble le beurre et l'édulcorant. Le beurre chaud et fondu aidera à dissoudre l'édulcorant.
  4. Ajouter les œufs, la vanille et la crème. Battre jusqu'à consistance mousseuse.
  5. Tamiser ensemble la farine d'amande, la levure chimique, le sel et la cannelle. Ajouter aux ingrédients humides et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés.
  6. Incorporer les fraises.
  7. Remplissez uniformément chaque moule à muffins.
  8. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

  • 1 ½ tasse de compote de pommes non sucrée
  • 1 tasse de sucre granulé
  • ½ tasse d'huile de canola
  • 3 tasses de farine de blé entier blanche
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • ¾ cuillère à café de sel
  • 2 tasses de fraises hachées

Préchauffer le four à 350 degrés F. Tapisser 18 moules à muffins (1/2 tasse) de moules en papier.

Fouetter la compote de pommes, le sucre et l'huile dans un grand bol. Ajouter la farine, le bicarbonate de soude et le sel au fouet jusqu'à homogénéité. Incorporer délicatement les fraises. Répartir la pâte dans les moules à muffins préparés.

Cuire les muffins jusqu'à ce que le dessus reprenne au toucher et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 22 à 28 minutes. Laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis démouler sur une grille pour refroidir complètement.


Conseils pour les muffins maison

  • Il s'agit d'une recette de muffins maison facile que vous pouvez vraiment mélanger vous-même. La base est légèrement sucrée et très bonne seule. Vous pouvez mélanger d'autres baies, ajouter des mini pépites de chocolat à cette recette, utiliser des pépites de cannelle ou des pépites de chocolat blanc, autant d'options pour transformer cette recette de base en autre chose.
  • Lorsque vous préparez des muffins, veillez à ne pas trop mélanger la pâte. Vous voulez arrêter de mélanger une fois que la farine est juste incorporée dans la pâte ou vos muffins seront durs et pas aussi tendres.
  • Les muffins sont parfaits à congeler, nous les avons toujours au congélateur pour des petits déjeuners rapides ou des friandises dans des boîtes à lunch.
  • Pour remplir les moules à muffins, utilisez une cuillère à crème glacée. De cette façon, ils seront uniformes et vous n'aurez pas de gouttes de pâte sur votre plateau à muffins.

En été, les fraises sont partout. Quand nous vivions dans le Midwest, nous allions en cueillir des kilos et des kilos, cuire et cuisiner pendant des jours ! Ils crient juste l'été ! Donc, si vous êtes divertissant ou si vous voulez simplement profiter de l'été, ces muffins devraient être ajoutés à votre liste de préparation.

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