Recettes traditionnelles

Gâteau Linzer

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Recette de tartes Linzer du 12-12-2011 [Mis à jour le 27-08-2018]

Linzer Torte (ou Linzertorte) est un dessert autrichien qui est généralement préparé pendant la saison des vacances. La linzertorte est composée d'une base de pâte sablée aux amandes parfumée à la cannelle, à la vanille et aux écorces de citron puis farcie à la confiture de groseilles rouges. La tourte Linzer tire son nom de la ville de Linz et est considérée comme le plus ancien gâteau du monde, sa première recette remonte à 1653 et peut être trouvée dans le livre de cuisine Buech von allerley Eingemachten Sachen. Je vous ai dit que j'aurais abandonné avec des recettes de Noël et c'est vraiment spécial, cette tarte a un parfum et une saveur vraiment exceptionnels et pendant ces vacances je pense que je vais le refaire pour laisser ma maman la goûter cette fois. a échoué. Je tenais également à vous informer que ma recette de linzer torte se trouve ce mois-ci dans le magazine de "la prova del cuoco" qui publie depuis quelques mois mes recettes dans son magazine :)
Bon lundi à tous et merci beaucoup pour les bons vœux que vous m'avez adressés pour le baptême d'Elisa, hier a été une très belle journée pour moi et ma famille et je suis heureux que comme pour tout, vous ayez partagé un morceau de ce moment avec moi , quand Elisa vieillira un peu je lui dirai comment ses tantes virtuelles étaient parfois plus chères que beaucoup de "vrais amis";)

Méthode

Comment faire la Linzertorte

Dans un bol, disposer la farine, le sucre, les amandes moulues, la cannelle, le zeste de citron râpé, la levure chimique et la vanille
Mélangez et mettez le beurre coupé en morceaux et les œufs au centre

Travailler du bout des doigts en absorbant progressivement toute la farine, pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule et réfrigérer pendant une heure.

Reprenez la pâte et avec les 2/3, étalez une feuille de 3 mm d'épaisseur. Abaisser la pâte sur un moule à tarte graissé et fariné.

Piquez la pâte et recouvrez-la de confiture.

Former le reste de la pâte en lanières uniformes à placer dans une grille à la surface du gâteau.

Avec les dents de la fourchette, scellez bien les bords des lanières à la tarte à la confiture, faites cuire la linzertorte à 180 'et laissez cuire environ 30 minutes.

Retirer du four, laisser refroidir et servir le gâteau linz


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