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Pâtes aux aubergines et moules

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Recette de pâtes aux aubergines et moules du 24-10-2007 [Mis à jour le 28-08-2018]

Les pâtes aux aubergines et aux moules sont une scopeta du père de mon copain, il est souvent absent pour le travail et quand il va manger dans divers restaurants en Italie, il goûte de nouvelles choses et s'il aime le plat, il obtient la recette du chef . L'autre soir, de retour d'un voyage à Bari, il a apporté la recette pour faire des paccheri d'aubergines et moules, même si j'ai utilisé une autre forme de pâtes, c'était un mets délicat, essayez-les aussi.

Méthode

Comment faire des aubergines et des moules Paccheri

Lavez et badigeonnez les moules sous l'eau courante.

Mettez-les dans une casserole avec un couvercle dessus et attendez qu'ils s'ouvrent et versez leur sauce.

Une fois ouvertes, décortiquez les moules et réservez leur sauce, filtrée des impuretés.

Hachez l'oignon et faites-le cuire dans une grande poêle avec de l'huile avec un peu de piment

Lavez les aubergines, coupez-les et coupez-les en cubes

Ajouter les aubergines dans la poêle et les faire dorer une dizaine de minutes


Ensuite, coupez les tomates cerises en petits morceaux et ajoutez-les à la poêle avec le basilic

Ajouter enfin les moules et leur liquide de cuisson

cuire jusqu'à ce qu'il commence à sécher, obtenant une belle sauce épaisse

Faites cuire les pâtes dans de l'eau salée abondante, égouttez-les al dente et versez-y la sauce aux aubergines et aux moules.

Faire sauter les pâtes dans la paella pendant une minute


Servir ensuite les pâtes aux aubergines et aux moules dans les assiettes.


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