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Mousse Fruit de la Passion-Mangue

Mousse Fruit de la Passion-Mangue



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Ingrédients

  • 4 tasses de crème épaisse
  • 12 onces de purée de mangue
  • 5 onces de purée de fruits de la passion
  • 8 feuilles de gélatine hydratées dans de l'eau glacée
  • 1 tasse de sucre en poudre

Les directions

Battre la crème épaisse dans un bol jusqu'à formation de pics. Ajouter la purée dans une casserole et chauffer, ajouter la gélatine jusqu'à dissolution. Incorporer le mélange de purée à la crème fouettée.

Faits nutritionnels

Portions4

Calories par portion1052

Matières grasses totales89g100%

Sucre48gN/A

Saturé55g100%

Cholestérol326mg100%

Protéine16g31%

Glucides55g18%

Vitamine A1024µg100%

Vitamine B120.4µg7.1%

Vitamine B60,2mg8,2%

Vitamine C35mg58%

Vitamine D2µgN/A

Vitamine E3mg16%

Vitamine K11µg14%

Calcium171mg17%

Fibre1g6%

Folate (alimentaire)49µgN/A

Équivalent folate (total)49µg12%

Fer0.5mg2.9%

Magnésium28mg7%

Monoinsaturés26gN/A

Niacine (B3)0.7mg3.4%

Phosphore164mg23%

Polyinsaturés3gN/A

Potassium324mg9%

Riboflavine (B2)0.3mg19.2%

Sodium114mg5%

Sucres ajoutés29gN/A

Zinc0.6mg4.3%

Une question sur les données nutritionnelles ? Faites le nous savoir.

Mots clés


1. Passez la pulpe des 16 fruits de la passion à travers un tamis placé au-dessus d'un bol pour en extraire le jus, vous aurez besoin de 185 ml (6 fl oz/3/4 tasse). Jeter les graines. Verser la moitié du jus de fruit de la passion dans un petit bol ou une tasse résistant à la chaleur, saupoudrer sur la gélatine et laisser reposer 5 minutes ou jusqu'à ce que la gélatine ait ramolli. Placez le bol dans une casserole avec suffisamment d'eau pour arriver à mi-hauteur du bol. Chauffer doucement à feu moyen-doux jusqu'à ce que la gélatine se dissolve. Retirer le bol de la poêle, incorporer le jus de fruit de la passion restant et laisser refroidir à température ambiante.

2. Utilisez un batteur électrique avec un fouet pour fouetter les jaunes d'œufs et le sucre dans un bol moyen jusqu'à ce qu'ils soient épais et pâles. Incorporer le mélange de gélatine refroidi, puis réfrigérer pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il commence tout juste à prendre.

3. Utilisez des batteurs électriques avec un fouet pour fouetter la crème dans un bol moyen jusqu'à ce que des pics mous se forment. Nettoyez l'accessoire fouet. Mettez les blancs d'œufs dans un bol moyen propre et sec et fouettez jusqu'à formation de pics mous. Utilisez une grande cuillère ou une spatule en métal pour incorporer la crème fouettée dans le mélange de fruits de la passion jusqu'à homogénéité. Ajouter un tiers des blancs d'œufs et plier pour bien mélanger. Incorporer délicatement les blancs d'œufs restants.

4. Répartir le mélange uniformément dans six verres de service de 250 ml (9 oz liq/1 tasse). Couvrir chacun d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 2-3 heures ou jusqu'à ce que le tout soit pris.

5. Mélangez la pulpe des 6 fruits de la passion supplémentaires avec le sucre supplémentaire dans un petit bol et remuez jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Verser la mousse dans les verres et servir.


L'été et les mangues

L'été et les mangues vont de pair. Nous aimons nos mangues et avons hâte de les savourer. Pendant notre enfance, nos parents conduisaient des camionnettes sur le bord de la route vendant des plateaux de mangues et maman et papa venaient acheter un plateau de mangues dorées et roses à dévorer.

Dans notre jeunesse, nous nous asseyions dans le bain sans nos hauts pour manger les mangues. Maman était visiblement sur le jus de mangue juteux qui dégoulinait sur nos sommets et créait un problème de tache avec le linge! Pensée parentale prospective. LOL, mais intelligent !


Il y a des années, lors de la fête d'anniversaire d'un ami, j'ai mangé une bouchée de l'une des choses les plus délicieuses que j'aie jamais goûtées. C'était léger et aéré, et doux et acidulé. Je ne pouvais pas déterminer quelle était la saveur tropicale, quelque peu intense.

Environ trois bouchées, j'ai demandé à mon amie chef brésilienne, Rosalia, qui a organisé la fête. Il s'avère que je mangeais de la mousse aux fruits de la passion.

Ce n'était pas n'importe quelle mousse aux fruits de la passion, oh non, voyez-vous, tout ce que faisait Rosalia était spécial. Je sais donc qu'il a non seulement été créé parfaitement, mais qu'il devait être plein de bonnes vibrations et d'amour. (Ce sont des ingrédients de bonne foi, vous savez.)

Alors que pour moi c'était quelque chose de nouveau, Rosalia m'a dit à quel point les desserts aux fruits de la passion sont populaires au Brésil et que la mousse aux fruits de la passion y est assez courante.

Laissez-moi vous dire qu'une fois que j'ai appris cette saveur divine que je ne pouvais même pas nommer au départ, c'était le fruit de la passion, c'est devenu l'un de mes fruits exotiques et tropicaux préférés.

La mousse aux fruits de la passion était épaisse, riche et crémeuse, tout en restant légère. Et il était toujours si délicatement parfumé avec le goût tropical absolument rêveur du fruit de la passion.

Vous pouvez acheter du jus de fruit de la passion surgelé dans la plupart des marchés latins — OU — vous pouvez apprendre à quel point il est facile de couper et de presser des fruits de la passion frais ici, ce qui bien sûr je pense est la voie à suivre, mais je promets que j'ai gagné& #8217t jugez si vous achetez.

Ma recette de mousse aux fruits de la passion n'est pas celle de Rosalia, même si je pense que la saveur et la texture sont assez proches. J'espère que vous l'aimez!


Mousse au fruit de la passion

À moins que vous ne vous soyez caché et que vous ayez évité tous les médias au cours des deux derniers mois (et si c'est le cas, je vous salue et pouvez-vous me dire comment cela a été possible), vous serez au courant des Jeux olympiques qui se déroulent en Rio au mo. J'ai pensé que vous aimeriez un petit goût de Rio dans votre propre cuisine et que j'ai donc quelques recettes dans ma manche, dont cette mousse aux fruits de la passion.

C'est un peu piquant du fruit de la passion et pourtant aussi super doux du lait concentré. Ce n'est pas comme la mousse de la semaine dernière (mon dieu, je suis vraiment sur une frénésie de mousse en ce moment), oh non, cela ne peut pas être mangé en énorme quantité. C'est plus une mousse de verre à liqueur. C'est une belle combinaison, je vous invite à essayer cette mousse aux fruits de la passion et peut-être regarder quelque chose d'Olympique à la télévision tout en la dégustant.

J'ai une petite histoire à vous raconter sur le week-end. En fait, l'histoire est une surestimation. Quoi qu'il en soit, j'étais au Sandringham Food and Drink Festival le week-end dernier, c'était beau et ensoleillé. Et je faisais quelques démonstrations culinaires, comme vous le faites. Dans les coulisses (il n'y a pas de « salle verte » ? entra John Torode et sa petite amie Lisa Faulkner. Maintenant, j'ai rencontré Lisa auparavant et elle est très adorable, amicale et câline. Je n'avais jamais rencontré John. Pour une raison quelconque (je ne sais pas pourquoi), j'ai juste continué à faire ce que je faisais, comme si j'étais trop cool (ou plutôt trop star) pour lui parler. J'ai frotté mon beurre dans ma farine comme si c'était LA chose la plus captivante au monde. Déjà. Comme si je n'avais pas remarqué que John Torode se tenait à deux mètres de moi.

Quelques minutes passèrent, puis John arriva.

‘Qu'est-ce que tu fais pour nous aujourd'hui?’ a-t-il demandé

‘Quelques scones avec une très bonne montée, une tarte au citron avec des leçons pour faire en sorte que votre pâte à tarte ne rétrécisse pas au four. Oh et j'ai déjà fait un crumble aux pommes et des cupcakes Eton mess. Des trucs faciles, mais savoureux.’ J'ai répondu

‘J'aime un bon scone’ m'a-t-il dit

‘Moi aussi j'ai répondu, d'une manière inutile

Et c'était mon introduction à John Torode. Il m'a fallu environ une demi-heure avant de réaliser que j'avais une très petite idée de ce que cela pourrait être de cuisiner pour lui sur Masterchef. J'ai eu le chat ‘qu'est-ce que tu fais’ et j'y ai survécu. Certes, je n'ai pas eu à supporter Gregg debout à côté de lui en train de me regarder. Il était occupé pendant sa lune de miel, voyez-vous. Pas de caméras non plus.

Quoi qu'il en soit, j'ai dit que ce n'était pas vraiment une histoire. Revenons à la mousse aux fruits de la passion. Aldi a fait une petite vidéo de moi en train de faire cette recette. Tu peux le voir ici:

Beaucoup de bonnes recettes comme celle-ci dans mes livres, Recipes from a Normal Mum, (disponibles sur Amazon, chez The Works, Waterstones, WHSmith, The Book Depository et de nombreux petits points de vente) et The Power of Frozen (disponible via Amazon).


Pourquoi est-ce spécial ?

Tout d'abord, c'est très simple à faire ! Si l'expression simple et rapide ne pouvait être utilisée que dans une recette, ce serait celle-là ! En gros, il vous suffit de mélanger tous les ingrédients, de refroidir et de servir. Si vos ingrédients sont déjà réfrigérés, vous pouvez servir ce dessert tout de suite !

Deuxièmement, la saveur! Ce n'est pas trop sucré et l'acidité du fruit de la passion est excellente avec le lait concentré sucré. Et le jus concentré de fruit de la passion, c'est comme utiliser le vrai fruit.

Troisièmement, la texture. Ce dessert est super léger et soyeux, mais si vous utilisez aussi la pulpe, cela lui ajoutera un croquant fantastique !


D'où vient la mousse aux fruits de la passion ?

J'en ai entendu parler pour la première fois par un ami brésilien et j'ai tout de suite adoré le son. Bien sûr, comme tant de choses que j'ai de bonnes intentions de faire, je l'ai ensuite oublié pendant un moment.

Lorsque je l'ai redécouverte, la plupart des descriptions que j'ai trouvées disaient initialement que cette mousse était brésilienne. Mais alors que je vérifiais l'orthographe du nom, j'ai trouvé quelques descriptions disant portugais.

Comme je ne peux pas trouver une origine définitive, ma meilleure hypothèse est que c'est brésilien puisque les fruits de la passion sont originaires du Brésil. C'est un fruit tropical qui pousse maintenant dans de nombreux endroits avec le bon climat (y compris l'Australie, où nous les apprécions avec plaisir en ce moment).

Après la colonisation du Brésil par le Portugal, il était considéré comme faisant partie du royaume et le commerce allait dans les deux sens. Il est donc probablement facile de supposer que le fruit de la passion, et très probablement cette recette, a voyagé au-dessus de l'océan.


Pourquoi vous allez adorer cette recette de sucettes glacées aux fruits

Voici quelques raisons pour lesquelles j'aime ces sucettes glacées à la mangue et aux fruits de la passion :

  • Gâterie saine: Ces sucettes glacées sont faites avec de vrais fruits et naturellement sucrées. Pas d'épaississant, de stabilisant ou d'arôme. Et c'est moins de 100 calories par sucette glacée !
  • Facile à faire: Ils sont super rapides et faciles à assembler pour s'adapter à votre moule à sucettes glacées.
  • Rafraîchissant: Ces sucettes glacées à la mangue et aux fruits de la passion sont la gâterie glacée parfaite pour les chaudes journées d'été.
  • Ingrédients simples: Cette recette de popsicle utilise de vrais ingrédients et vous n'avez besoin que de quatre ingrédients. Très probablement, vous avez déjà ces ingrédients dans votre cuisine.

Mousse Protéinée au Fruit de la Passion

Oui, ce dessert crémeux et onirique a un goût aussi rafraîchissant qu'il en a l'air ! Sans édulcorants ni produits laitiers ajoutés, vous serez agréablement surpris de voir à quel point cette gâterie est bonne à lécher à la cuillère !

J'adore cette recette telle qu'elle est écrite, mais voici quelques modifications que vous pourriez apporter selon vos goûts :

Saveur de fruits : N'hésitez pas à utiliser 1 tasse de n'importe quel fruit frais haché. Même si j'ai des fruits de la passion qui sortent de mes oreilles en ce moment, puisque mes beaux-parents les cultivent au boisseau, vous n'en avez peut-être pas accès. Pas de soucis – utilisez tous les fruits frais et biologiques dont vous disposez.

Douceur: Bien qu'il n'y ait aucun sucre ajouté dans cette recette savoureuse, il faut 2 bananes. C'est une merveilleuse quantité de sucre pour la plupart des gens et pour servir aux enfants, mais si vous surveillez vraiment vos sucres et glucides naturels, cette quantité peut être modifiée. N'hésitez pas à réduire à 1 banane ou à laisser complètement les bananes et utilisez plutôt de la stévia pour la douceur. Si vous sortez les deux bananes, utilisez 2 boîtes de lait de coco égoutté au lieu d'une.

Protéine: J'ai ajouté ½ tasse de poudre de protéine de blanc d'œuf à la vanille, ce qui était juste assez pour passer inaperçu tout en ajoutant un bon boost de protéines. Selon vos préférences et vos besoins en protéines, vous pouvez ajouter plus de protéines ou retirer complètement la poudre de protéines.

Savourez ce dessert d'été rafraîchissant et n'oubliez pas de garnir de fruits frais et de feuilles de menthe !


Pour la mousse

1 ½ c. Jus de Fruit de la Passion (iTi Tropicals 5000)

2 ¼ c. Crème de Coco (iTi Tropicals 2200)

À l'aide d'un batteur sur socle, fouetter 2200 crème de noix de coco et le sucre à basse vitesse pendant deux minutes. Après deux minutes, augmentez progressivement la vitesse du mélangeur toutes les 30 secondes jusqu'à ce que la vitesse élevée soit atteinte. Continuez à fouetter à grande vitesse jusqu'à la formation de pics fermes, environ dix minutes.

Ajouter le jus de fruit de la passion à la crème de noix de coco et fouetter pendant trois minutes supplémentaires.

Verser la mousse finie dans des verres de service individuels de 6 oz. Réfrigérer pendant 3 heures. Après 3 heures, préparez le nappage à la gélatine au fruit de la passion (recette ci-dessous)

Pour la gélatine

3 ch. Jus de Fruit de la Passion (iTi Tropicals 5000)

Dans une petite casserole, chauffer l'eau à un minimum de 165 degrés. Ajouter l'Agar Agar à l'eau et bien mélanger. Laisser fleurir 2 minutes.


Avis positif le plus utile

absolument délicieux! Si vous utilisez du concentré de jus de fruits surgelé (comme l'indique la recette), il sera trop sucré, c'est garanti

comme certains critiques l'ont découvert. Au lieu de cela, utilisez la marque Goya "Frutta - 100% Pure Passion Fruit Pulp", qui est une purée sans sucre ni eau ajoutés. Les sacs en plastique plats de "Frutta" peuvent être trouvés dans la section congélateur de votre épicerie habituelle, et certainement dans les magasins hispaniques et asiatiques. Chez une épicerie ordinaire, regardez dans le congélateur avec des aliments hispaniques ou asiatiques, et où se trouvent les jus congelés et les fruits.

Je le recommande vivement à tout le monde. C'est aussi super simple : 3 ingrédients, 1 à 1-1/2 minutes de mixage, 30 minutes. de réfrigération (pour une texture un peu plus ferme). Étonnamment, une portion dans une tasse à expresso est aussi satisfaisante qu'une portion plus grande dans un ramequin. Cela pourrait très bien devenir votre recette de prédilection pour l'été, pour un crémeux


Voir la vidéo: Best Passion Fruit Mousse Ever (Août 2022).