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Recette facile de tartelettes aux pommes

Recette facile de tartelettes aux pommes


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Cette recette fait 12 tartelettes individuelles, en utilisant des disques de pâte à empanada que j'ai souvent sous la main à la maison. Garnir de crème fouettée ou de crème glacée; un régal fantastique pour les desserts du dîner.

Soyez le premier à le faire !

IngrédientsPortions : 12

  • 100g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • 110g de sucre roux
  • 4 pommes moyennes - pelées, épépinées et tranchées finement
  • 12 disques de pâte à empanadas
  • 2 cuillères à soupe de confiture au choix, pour badigeonner les pommes

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :15min ›Prêt en :30min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4.
  2. Dans un bol moyen, faire fondre le beurre au micro-ondes, puis incorporer la cannelle et le sucre. Ajoutez de fines tranches de pomme (elles doivent être assez fines, sinon elles ne seront pas complètement cuites à la fin) dans le bol et laissez-les bien enrober du mélange.
  3. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé puis disposer les disques d'empanada dessus. Répartir les tranches de pomme, l'une à côté de l'autre, au centre du disque d'empanada. Sertir les bords de la pâte au centre. Badigeonner les pommes de confiture réchauffée.
  4. Cuire au four préchauffé pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Servir chaud avec de la crème fouettée ou de la crème glacée.

Remplacements

N'hésitez pas à remplacer la pâte à empanada par des disques de pâte brisée.

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Comment faire des tartelettes aux pommes et à l'érable :

Des tranches de pomme sont placées sur un rectangle de pâte feuilletée, saupoudré de cannelle/sucre et arrosé de beurre. Rien de plus simple !

Fraîchement sorties du four, les tartelettes aux pommes et à l'érable sont arrosées d'un peu de sirop d'érable. Toutes les saveurs d'automne sont couvertes ici! Ils sont alarmants et complètement délicieux.

C'est la pâtisserie d'automne parfaite!

Si vous cherchez plus de recettes de desserts aux pommes, vous pourriez également apprécier mon gâteau renversé à la pomme et à la cannelle ou ces blonds aux pommes. Les boulettes aux pommes amish, la tarte aux pommes et aux pacanes à l'envers et les biscuits à l'avoine et aux pommes caramélisées sont également d'excellentes recettes de desserts aux pommes.


Recette de tartelettes aux pommes Omaha Steaks à servir au dîner

Omaha Steaks Apple Tarts est une recette savoureuse et mérite d'être recréée. Cela peut sembler étrange au début, car une entreprise connue pour faire des coupes de bœuf propose un dessert si bon que vous voulez le faire vous-même, mais c'est le cas.

Il n'est pas facile d'obtenir des tartes aux pommes Omaha Steaks si vous n'avez pas accès ou n'habitez pas à proximité des magasins. Oui, il pourrait y avoir une alternative telle que les tartes aux pommes vendues sur Trader Joe's et d'autres endroits. Cependant, si vous pouvez le créer vous-même, pourquoi ne pas simplement essayer ? Voici les instructions de cuisson des tartes aux pommes Omaha Steaks et la liste des ingrédients pour vous aider à en préparer une.

Ingrédients:

  • 5 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1/4 cuillère à café de sel de mer
  • 1 ¼ tasse de farine tout usage
  • 6 cuillères à soupe d'eau froide
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 3 cuillères à soupe de sucre roux
  • 3 pommes moyennes, pelées et épépinées
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1/2 cuillère à soupe de beurre
  • 1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1/2 cuillère à café de vanille
  • 5 cuillères à soupe de crème épaisse
  • 1/4 tasse de cassonade

Instructions:

  1. Créez d'abord la croûte : mélangez le sel et la farine dans un bol de taille moyenne. Ajoutez des morceaux de beurre et mettez-les tous dans un robot culinaire, laissez-le mélanger jusqu'à ce qu'il semble s'effriter. Remettre le mélange dans le bol et ajouter de l'eau jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Couvrir et laisser reposer une demi-heure.
  2. Ensuite, créez la garniture aux pommes : préparez une poêle en fonte et faites fondre du beurre dessus. Ajouter la cassonade, les pommes et la cannelle. Attendez que la sauce épaississe et que les pommes ramollissent pendant environ 5 minutes.
  3. Pour créer la sauce caramel : mettre une casserole sur feu moyen. Mélanger la fécule de maïs et la cassonade puis ajouter la crème au beurre. Remuer et cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe. Éteindre le feu et incorporer la vanille.
  4. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur une surface farinée. Faites-le rouler sur ¼ de pouce d'épaisseur.
  5. Découpez des cercles d'une petite taille de bol. Ensuite, faites quatre fentes sur la croûte.
  6. Mettre la garniture aux pommes au milieu de la croûte. Soulevez les fentes coupées et pincez-les ensemble sur les bords.
  7. Arroser les tartelettes de sauce caramel et les déposer sur une plaque à biscuits huilée.
  8. Cuire au four pendant une demi-heure à 400 ° F jusqu'à ce qu'il devienne croustillant et de couleur brun clair.
  9. Servir et déguster avec de la crème fouettée ou de la crème glacée.

La recette de tarte ci-dessus est une collation parfaite et agréable à servir lors d'une fête ou d'un dîner. Les tartes aux pommes Omaha Steaks sont simples à préparer en moins de 20 minutes, même avec le temps de cuisson pour avoir un dessert satisfaisant.


Ingrédients

  • 5 pommes
  • 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
  • poignée de noix
  • 1 citron
  • 1 orange
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • pâte phyllo
  • Beurre à graisser


&uarr cliquez sur la photo pour l'agrandir

Équipement de cuisine

  • Un four
  • Casserole
  • 4 mini moules à charnière
  • Plaque de cuisson
  • Un grand bol
  • Couteau du chef
  • Éplucheur de légumes
  • Planche à découper
  • Brosse en silicone

Voir la recette originale via:
https://ohmydish.com/recipe/mini-apple-pie-tartlets

Préparation des tartelettes aux pommes -- 15 minutes

Épluchez et épépinez les cinq pommes puis coupez-les en dés, mais pas trop grossiers. Hacher finement les noix. Prenez le grand bol, ajoutez les pommes en dés. MÉLANGEZ les pommes coupées en dés avec une cuillère à soupe de cannelle en poudre, 2 sachets de sucre vanillé, une poignée de noix hachées, le jus d'1/2 citron, le zeste d'orange et le jus d'une orange.

GRAISSER les quatre moules à charnière avec du beurre. FAIRE FONDRE le beurre et couper la pâte filo en carrés. Les carrés doivent être plus grands que le véritable Springform.

BROSSER les carrés de pâte filo avec le beurre fondu. Placez deux carrés de pâte phyllo en croix l'un sur l'autre, cela devrait ressembler à une étoile. Répétez encore 3 fois, puis mettez la pâte dans chaque moule à charnière.

REMPLIR chaque moule à charnière avec le mélange de pommes. PLIER la pâte filo vers l'intérieur, couvrir d'un peu de beurre pour éviter qu'elle ne brûle au four.

Mini tartelettes aux pommes

Cuisson des mini tartelettes aux pommes -- 15 minutes

CHAUFFER le four à une température de 180 degrés Celsius ou 356 degrés Fahrenheit. Placer les moules à charnière sur une plaque allant au four. CUIRE environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des tartelettes aux pommes soit doré.

Avez-vous fait cette recette ou prévoyez-vous de le faire?
Mentionnez @ohmydish, taguez #ohmydish sur Instagram ou enregistrez cette recette !


Tarte aux pommes

Placer 1 1/4 tasse de farine, le beurre et 2 cuillères à soupe de crème sure dans un robot culinaire et mélanger par impulsions. Lorsque la pâte a formé une boule, tapotez avec les mains légèrement farinées le fond et les côtés d'un moule à tarte non graissé de 10 pouces avec un fond amovible et des côtés de 1/2 pouce, ou un plat à gratin rond. Cuire au four environ 18 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit prise mais pas dorée. Laisser refroidir le temps de préparer la garniture.

Baisser la température du four à 350 °F.

Peler et trancher grossièrement les pommes. Disposez les tranches de pomme en cercles qui se chevauchent sur la croûte, jusqu'à ce qu'elle soit complètement recouverte. Remplissez trop la croûte, car les pommes vont rétrécir pendant la cuisson.

Mélanger les jaunes d'œufs, 3/4 tasse de crème sure, le sucre et 1/4 tasse de farine et battre jusqu'à consistance lisse. Verser le mélange sur les pommes. Placer le moule à tarte sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que la crème pâtissière prenne et soit de couleur dorée pâle. Couvrir d'une tente en papier d'aluminium si la croûte devient trop foncée. Transférer le moule à tarte sur une grille pour refroidir. Une fois refroidi, retirez la paroi latérale de la casserole.

Mélanger les confitures ou la gelée et le jus d'orange. Étaler à l'aide d'un pinceau à pâtisserie sur le dessus de la tarte tiède. Servez la tarte tiède, à température ambiante ou fraîche. Garnir de menthe fraîche.


Résumé de la recette

  • 1 pomme Honeycrisp moyenne, pelée et hachée finement (1 tasse)
  • 1 tasse de canneberges fraîches ou surgelées
  • 1/2 tasse de cassonade claire tassée
  • 1/8 cuillère à café de sel casher
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • pincée de muscade moulue
  • 1 paquet (14,1 oz) de croûte à tarte réfrigérée
  • 1 gros blanc d'oeuf, légèrement battu
  • 1 cuillère à soupe de sucre demerara

Préchauffer le four à 425°F. Placer les canneberges aux pommes Honeycrisp la cassonade légère et le sel kasher dans une casserole moyenne. Cuire à feu moyen-vif, en remuant souvent, jusqu'à ce que la pomme soit tendre et que les canneberges éclatent, environ 8 minutes.

Mélanger la fécule de maïs et l'eau dans un petit bol et incorporer au mélange de pommes. Porter à ébullition à feu moyen-vif, en remuant souvent, cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 1 minute. Transférer dans un bol moyen, incorporer le beurre non salé, l'extrait de vanille et la muscade moulue. Laisser refroidir à température ambiante jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le mélange épaississe, environ 20 minutes. Mélanger le mélange refroidi et réserver.

Dérouler 1 croûte à tarte d'un paquet de croûtes à tarte réfrigérées coupées en 4 carrés (4 pouces). Rouler le reste de la pâte coupée en 2 carrés supplémentaires (4 pouces). Répétez la procédure avec 1 croûte restante.

Disposer les carrés uniformément sur 2 plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin. Placer 1 cuillère à soupe bombée. mélange de pommes refroidi au centre de chaque carré. Pliez les coins du carré vers le centre, en appuyant (ou en tournant) doucement pour sceller ensemble. Badigeonner les tartelettes de blanc d'œuf et saupoudrer de sucre demerara.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants, de 14 à 16 minutes. Laisser refroidir sur des plaques à pâtisserie sur des grilles 15 minutes. Servez chaud ou à température ambiante.


Tartelettes aux fruits

De délicieuses tartelettes aux fruits sur une pâte brisée, fourrées de crème pâtissière et garnies de fruits frais de saison.

Ils sont très faciles et rapides à faire. La partie la plus difficile est la pâtisserie, mais cela peut être fait dans un robot culinaire pour gagner du temps. Mélangez d'abord le beurre et la farine dans un mélange, puis ajoutez lentement l'eau et mélangez à nouveau. Le mélange de beurre et de farine doit ressembler à de la chapelure, il n'a pas besoin d'être lisse. N'oubliez pas de refroidir la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, elle sera beaucoup plus facile à étaler. La façon la plus simple de dérouler la pâte est de la placer entre deux morceaux de film alimentaire, pour éviter qu'elle ne colle. Nous les avons cuites sous forme de mini tartelettes de 9 cm de diamètre.
Les ingrédients de cette recette vous donneront 8 tartelettes. Vous pouvez les conserver au réfrigérateur, mais ils sont meilleurs lorsqu'ils sont frais.

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11 meilleures pommes pour tartes aux pommes (et tartes et galettes)

Par Rowan Jacobsen
Publié le 4 juin 2021 à 12h01 (HAE)
/> (Julia Gartland / Nourriture52)

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Cette histoire est apparue pour la première fois sur Food52, une communauté en ligne qui vous donne tout ce dont vous avez besoin pour une cuisine et une maison plus heureuses - c'est-à-dire des recettes testées, une boutique pleine de beaux produits, une hotline de cuisine et tout le reste !

Alors vous voulez faire une tarte aux pommes. Mais quelles pommes sont les plus adaptées aux tartes ? Ici, Rowan Jacobsen — un Lauréat du prix James Beard et l'auteur de Apples of Uncommon Character — décompose les meilleures variétés. De meilleures tartes, juste par ici.

Nous sommes chanceux. Nous sommes dans le deuxième âge d'or de la pomme, avec plus de nouvelles variétés apparaissant sur les marchés que nous n'en avons vu depuis des décennies. Mais perdu au milieu des claquements de craquements de l'allée des produits, c'est un triste petit secret : toutes les pommes ne sont pas taillées pour la cuisson.

Pour cela, nous devons nous souvenir du premier âge d'or de la pomme, les années 1700 et 1800, lorsque plus de 7 000 variétés ont honoré les fermes américaines, dont beaucoup ont été sélectionnées spécifiquement pour leurs prouesses en tarte. Bien que ces variétés soient difficiles à trouver dans les supermarchés, elles sont de plus en plus courantes sur les marchés de producteurs, les stands de ferme et les vergers d'autocueillette. Combinez-les avec quelques astuces que nos ancêtres connaissaient bien (utilisez plusieurs variétés pour un maximum d'intérêt, mélangez sucré et acidulé, ferme et gluant et travaillez du saindoux dans la croûte), et préparez-vous pour une tarte parfaite.

Voici 11 des meilleures pommes pour la tarte aux pommes.

1. Esopus Spitzenberg
"Qui mettrait dans une tarte une pomme autre que le Spitzenberg, qui a ça ?" écrivit le célèbre ministre Henry Ward Beecher en 1862. Un siècle et demi plus tard, la question se pose. Largement considérée comme la pomme la plus savoureuse que l'Amérique ait jamais produite, la fierté de la vallée de l'Hudson à New York pousse à la fois la douceur et l'acidité à l'extrême et imprègne votre tarte de notes de litchi et de roses.

2. Le semis de Bramley
Trop souvent, les Américains ne font leurs tartes qu'avec des pommes trop dures, qui glissent les unes des autres dès que votre fourchette frappe. Les Britanniques ont compris depuis longtemps qu'il faut de la colle pour maintenir le tout ensemble, et depuis plus de 200 ans, leur colle de prédilection est la Bramley's Seedling. Les énormes pommes vertes et très acidulées ressemblent à des pamplemousses non mûrs dans l'arbre, mais une fois cuites, elles fondent en une pulpe épaisse qui fait des merveilles lorsqu'elle est combinée avec une pomme plus ferme. (Mention honorable : McIntosh ou Cortland.)

3. Gravenstein
Aimez-le ou laissez-le. Certaines personnes pensent que ce trésor du comté de Sonoma (où vous pouvez toujours trouver la Gravenstein Apple Fair chaque mois d'août) est trop doux pour une tarte, mais d'autres pensent que son parfum indubitable de baies et de pommes est le signe avant-coureur de l'automne. Choisissez-les tôt pour la tarte.

4. Belle de Boskoop
Cette belle hollandaise acidulée et vive est dodue et rustique, avec un soupçon d'acidité qui s'adoucit au four. Il vous séduira dans les tartes, chips et strudel, où la fermeté est divine et le bord zippé garde les choses vivantes. (Mention honorable : tout roux féculent, tel que Golden Russet, Roxbury Russet, Ashmead's Kernel ou Zabergau Reinette.)

5. Espion du Nord
Votre grand-mère a peut-être insisté sur Northern Spy pour ses tartes. Et elle avait raison. Cette étoile du début des années 1800 est l'une des rares pommes qui peuvent se tenir seules dans les tartes. Lumineuse et vive, ferme mais à la peau tendre, elle connaît une résurgence bien méritée alors qu'une nouvelle génération de boulangers découvre qu'aucune autre pomme ne peut rivaliser avec son sac d'astuces.

6. Dame rose
Toutes les pommes modernes ne tombent pas à plat dans les tartes. La Pink Lady est super croustillante lorsqu'elle est consommée fraîche et presque aussi croustillante dans les tartes, où sa teinte rosée et son équilibre acidulé font des merveilles. Pas d'épluchage, s'il vous plaît.

7. Mamie Smith
Les pommes Granny Smith à la peau verte sont juteuses et fermes, avec un goût acidulé. Parce qu'ils sont disponibles toute l'année, ils sont une pomme de cuisson de poche arrière fiable pour le cuisinier à domicile contemporain. (À noter : ils font aussi un fantastique gâteau aux pommes.)

8. Délicieux doré
Les pommes Golden Delicious ont une couleur ensoleillée, presque néon et une saveur équilibrée, merveilleuses pour la cuisson. Remarque : elles ont tendance à s'assouplir davantage que les variétés plus robustes, comme la Pink Lady ou la Granny Smith, mais cela les rend idéales pour être mélangées et assorties avec d'autres pommes.

9. Croustade au miel
Cette variété de pomme du 20e siècle est super sucrée et super croustillante (d'où son nom). Erin McDowell, consultante en pâtisserie chez Food52, adore utiliser des pommes Honeycrisp dans sa tarte aux pommes au cidre et au caramel, car elles « tiennent très bien à la cuisson, ce qui donne une garniture tendre mais qui a encore un peu de mordant ».

10. Jonagold
Une autre variété de pomme du 20e siècle. Celui-ci est un mélange de pommes Jonathan et Golden Delicious, avec une saveur aigre-douce et une chair jaune beurre. Il se tient bien lorsqu'il est cuit - et pas seulement dans la tarte non plus. Le co-fondateur de Food52, Merrill Stubbs, adore utiliser Jonagolds pour les chips aux pommes maison.

11. Braeburn
Les pommes Braeburn ressemblent à un coucher de soleil, avec une peau tie-dye jaune orangé. Leur saveur intense d'agrumes et d'épices les rend parfaites pour être associées à d'autres variétés de pommes ou utilisées dans des recettes de grande personnalité - comme la tarte aux pommes au beurre brun et au chedder, ou cet étourdissant d'Alice Medrich où les pommes sont trempées dans un sirop de cardamome et de citron vert.

Maintenant, passons à la pâtisserie. Voici trois recettes de tartes stellaires pour commencer:

Alors que la plupart des tartes aux pommes utilisent du sucre blanc ou brun, celle-ci va encore plus loin : commencez avec un litre de cidre de pomme et faites-le cuire dans une sauce caramel sirupeuse.

Toutes les tartes aux pommes ne doivent pas nécessairement être sucrées. Cette recette savoureuse, avec de la saucisse de porc et une croûte de fromage cheddar, est parfaite pour le dîner.

La moitié de la croûte, deux fois plus de plaisir. Si le travail en treillis vous inquiète, ne cherchez pas plus loin. Cette tarte à face ouverte permet aux pommes de devenir rôties, grillées et concentrées en saveur.

Idées supplémentaires des éditeurs :

Alors que vous vous attendriez à ce que des ingrédients comme le beurre noisette et le cheddar attirent l'attention sur les pommes, dans cette tarte, ils ne font que rehausser. Les deux apportent une noisette qui complète la douceur des pommes, et sans la distraction des épices typiques cannelle-muscade-gingembre, les pommes sont capables de briller.

Vous n'arrivez pas à choisir entre une tarte et une tarte ? Appelez ce dessert Hannah Montana, car il apporte le meilleur des deux mondes. Toutes blagues mises à part, cette tarte présente une croûte au beurre teintée de cannelle remplie d'une garniture de tarte aux pommes gluante et au brandy et est absolument délicieuse.

Dans cette recette, vous êtes encouragé à mélanger et à assortir avec des variétés de pommes, alors lancez-vous avec vos nouvelles connaissances sur les fruits. Les noisettes grillées, l'avoine et la cannelle rendent la croûte plus proche d'un biscuit à l'avoine épicé que d'une croûte au beurre (inscrivez-nous !). Accompagnée de tendres pommes au four et de crème fouettée à l'érable, cette tarte est tout ce dont nous avons besoin pour terminer une soirée.

Cette tarte aux pommes profonde est aussi américaine que, eh bien, vous connaissez le dicton. Nous adorons cette recette car elle contient tous nos éléments de tarte aux pommes préférés en un : une garniture de crumble aux noix et aux épices chaudes et une croûte beurrée et feuilletée. Il est également réduit en termes de douceur, ce qui laisse vraiment transparaître les saveurs de pomme et les nuances de noisette.

Si la pâtisserie n'est pas votre domaine d'expertise mais que vous avez quand même envie de tarte aux pommes, les galettes devraient être votre incontournable. Ils sont de forme libre, à croûte unique, et le but est "rustique", ce qui, nous le savons tous, signifie simplement qu'il n'a pas à être joli. Cette recette est aussi simple que possible, et aussi facile que de la tarte - non, galette!

Pour plus d'informations sur les pommes, des recettes de pommes et de superbes écrits, procurez-vous un exemplaire du livre de Rowan, Apples of Uncommon Character.


Les conseils d'Adam et Joanne

  • Faire la croûte à la main : Jetez un œil à notre recette de croûte à tarte et à notre article. Vous y trouverez nos conseils et une vidéo montrant comment nous le fabriquons à l'aide d'un robot culinaire ainsi que comment nous le fabriquons à la main.
  • Au lieu de glacer la tarte avec de la confiture, essayez d'ajouter un filet de sauce au caramel ou de saupoudrer de sucre en poudre.
  • Pour griller les amandes, les ajouter dans une poêle sèche à feu moyen-doux. Secouez constamment la poêle pour éviter qu'elle ne brûle. Les noix sont grillées lorsqu'elles sont légèrement dorées et sentent la noisette.
  • Comment faire une tarte aux pommes avec de la pâte feuilletée : Dépliez une feuille de pâte feuilletée sur une surface farinée et étalez-la en un rectangle de 13 x 9 pouces. Transférer sur la plaque à pâtisserie. Marquez 1/2 pouce du bord, tout autour, à l'aide d'un couteau d'office. À l'aide d'une fourchette, piquez la croûte tous les 1/2 pouce pour éviter la formation de poches d'air pendant la cuisson. Continuez en ajoutant des pommes à la croûte comme indiqué dans la recette ci-dessus.
  • Valeurs nutritionnelles : Les valeurs nutritionnelles fournies ci-dessous sont des estimations. Nous avons utilisé la base de données USDA pour calculer des valeurs approximatives.

Si vous préparez cette recette, prenez une photo et ajoutez-y un hashtag #inspiredtaste — Nous adorons voir vos créations sur Instagram et Facebook ! Retrouvez-nous : @inspiredtaste