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Boulettes de viande à la mijoteuse à la sauce tomate

Boulettes de viande à la mijoteuse à la sauce tomate



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Cette recette de boulettes de viande à la mijoteuse facile utilise un mélange de saucisse de bœuf et de dinde italienne pour une version allégée qui fait toujours une boule de viande savoureuse et juteuse. Parfait pour un dîner en semaine servi sur des pâtes ou avec des cure-dents lors d'une fête d'avant-match !

Crédit photo :Alison Bickel

En vedette dans 14 recettes qui font le plus de tomates en conserve

Les boulettes de viande doivent être deux choses : juteuses et savoureuses. Cette recette répond aux deux critères, et la meilleure partie est que vous les préparez dans la mijoteuse.

Vous pouvez vous attendre à obtenir environ 35 à 40 boulettes de viande de la taille d'une balle de golf. C'est la taille parfaite pour servir sur des pâtes pour un dîner en semaine (et en congeler pour plus tard), pour une collation de fête (saison de football, n'importe qui ?), ou pour nourrir une armée pour le souper du dimanche.

La sauce est faite à partir d'aliments de base comme les tomates concassées en conserve, avec un peu de poivron rouge concassé pour ajouter un peu de piquant. Mes enfants ont 8 et 10 ans et ce n'était pas trop épicé pour eux. Bien sûr, si vous ne voulez pas vivre sur le côté épicé, vous pouvez toujours le laisser de côté.

LE MEILLEUR MÉLANGE DE VIANDE POUR LES BOULETTES À LA CUISSON LENTE

J'ai choisi d'utiliser de la viande maigre pour cette recette - saucisse de bœuf et de dinde 90/10. Les boulettes de viande restent juteuses même après une longue ébullition dans la sauce sans excès de graisse. La faible teneur en matières grasses donne toujours des boulettes de viande tendres et savoureuses, car la graisse qui s'y trouve ne cuit pas vraiment.

Je peux facilement trouver des paquets d'une livre de saucisse de dinde hachée italienne dans mon supermarché local. Si ce n'est pas disponible, essayez la saucisse de dinde italienne dans les boyaux et retirez simplement les boyaux en les découpant avec un couteau.

Si vous ne trouvez pas non plus, prenez simplement des saucisses de porc italiennes. Si c'est dans les boyaux, retirez-les simplement et mélangez la saucisse hachée avec le bœuf.

Si vous utilisez du bœuf ou du porc plus gras, il se peut que du gras flotte sur la sauce. C'est très bien, il suffit de le mélanger à la sauce avant de servir. Cela ajoute de la saveur et ce peu de graisse ne devrait pas rendre la sauce grasse.

QUEL EST LE MEILLEUR FROMAGE POUR LES BOULETTES DE VIANDE ?

Honnêtement, je viens de prendre du fromage Romano pré-râpé dans la charcuterie, mais vous pouvez également opter pour la vraie affaire et acheter un morceau de fromage Pecorino Romano et le râper vous-même. Assurez-vous d'utiliser les petits trous de votre râpe.

Si vous ne trouvez pas de romano (ou si vous ne l'aimez pas), n'hésitez pas à le remplacer par de la mozzarella, du parmesan ou du fromage asiago.

CONSEILS POUR FAÇONNER LES BOULETTES

Ces boulettes de viande sont assez collantes. Voici deux conseils pour rendre les boulettes de viande plus faciles à façonner :

  • Si vous gardez vos mains mouillées avec de l'eau, il est beaucoup plus facile de rouler la viande en boulettes.
  • Alternativement, vous pouvez utiliser une petite cuillère à biscuits #40. J'aime faire des boulettes de viande plus petites qu'une balle de golf.

COMBIEN DE TEMPS DOIS-JE CUISSON DES BOULETTES DE VIANDE DANS UNE MIJOTEUSE ?

Vous pouvez les faire cuire à puissance élevée pendant 4 à 5 heures ou à basse température pendant 8 à 10 heures.

CONSERVATION ET CONGÉLATION DES BOULETTES DE VIANDE

Les boulettes de viande cuites peuvent être conservées dans la sauce tomate dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à cinq jours.

Geler, mettre les boulettes de viande cuites dans un plat, sauce et tout, et les mettre au congélateur. Vous serez heureux d'en avoir pour plus tard. Lorsque vous planifiez le dîner, sortez-les et laissez-les décongeler pendant 48 heures dans votre réfrigérateur. Puis les réchauffer dans une casserole ou une poêle à feu moyen.

Je suis également connu pour jeter un bloc congelé de boulettes de viande et de sauce dans une casserole et les réchauffer de cette façon. Que puis-je dire ? Je suis humain et parfois je ne me souviens pas de sortir de la nourriture du congélateur jusqu'à ce que des gens affamés me regardent et demandent de la nourriture.

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Recette de boulettes de viande à la mijoteuse à la sauce tomate

Ingrédients

Pour la sauce:

  • 1 boîte de 28 onces de tomates concassées
  • 1 boîte de 15 oz de tomates concassées ou de sauce tomate
  • 3/4 oignon moyen, finement émincé
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu

Pour les boulettes de viande :

  • 3/4 tasse de chapelure
  • 1/2 tasse de lait
  • 4 gousses d'ail hachées
  • 1/4 oignon moyen, haché finement
  • 1/4 tasse de feuilles de persil frais hachées
  • 1 3/4 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
  • 1 3/4 cuillère à café de sel casher
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1/2 tasse de pecorino romano ou de parmesan râpé
  • 1 œuf large
  • 1 livre de boeuf haché 90/10
  • 1 livre de saucisse italienne de dinde hachée
  • Mijoteuse de 6 à 8 pintes

Méthode

1 Préparez la sauce : Réglez votre mijoteuse à basse température, puis ajoutez les tomates concassées, l'oignon, la feuille de laurier, le sucre, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre. Remuez rapidement pour tout combiner.

2 Faire tremper la chapelure : Dans un bol de taille moyenne, mélanger la chapelure et le lait.

3 Ajouter les autres ingrédients des boulettes de viande : Dans le même bol avec la chapelure, ajouter l'ail, l'oignon, les feuilles de persil, le poivre, le sel, l'origan, le fromage et l'œuf. Mélangez le tout à la fourchette. Ajouter le boeuf et la dinde. Utilisez vos mains pour mélanger le tout juste assez pour être combiné.

4 Façonner les boulettes de viande : Ceux-ci peuvent être assez collants. Si vous gardez vos mains mouillées avec de l'eau, il est beaucoup plus facile de rouler la viande en boulettes. Alternativement, vous pouvez utiliser une petite cuillère à biscuits #40. J'aime faire des boulettes de viande plus petites qu'une balle de golf.

Prélevez environ une cuillère à soupe de viande, roulez-la dans vos mains et placez-la directement dans la sauce. Répétez jusqu'à ce que toutes les boulettes soient faites. Certaines boulettes de viande ne seront pas immergées dans la sauce. C'est bon. Ils tomberont dans la sauce au fur et à mesure de la cuisson. Ne t'en fais pas.

5 Couvrir et cuire : Fixez le couvercle à votre mijoteuse et laissez-le cuire aussi peu que 5 heures à puissance élevée ou jusqu'à 8 à 10 heures à basse température.

6 Servir : Servez-les sur des spaghettis, sur un pain hoagie pour un sandwich aux boulettes de viande ou comme apéritif de fête seul.

Si vous souhaitez épaissir la sauce, vous pouvez la transférer dans une poêle à feu moyen-vif et la réduire jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance souhaitée. Si la sauce a un peu de gras flottant sur le dessus, remuez-la simplement.

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Boulettes de viande à la mijoteuse et sauce tomate

En termes simples, les boulettes de viande à la mijoteuse à la sauce tomate me rappellent mon enfance. D'aussi loin que je me souvienne, ma mère m'a toujours dit que si j'arrivais après 18 heures, elle savait que je rejoindrais la famille pour le dîner. Sinon, c'était une nuit tôt pour celui-ci. Tous les parents seraient d'accord pour dire que 15h ou 16h à 18h est une heure de sorcellerie pour la plupart des petits enfants. Zut, c'est toujours mon heure de sorcellerie ! Ce n'est pas tout à fait l'heure du coucher, la « faim » s'installe, et rien ne semble plaire au petit morceau d'humanité pleurnichard sur le sol de la cuisine. Je suppose que je viens de donner à ma mère un flash-back sur ce que j'étais quand j'étais enfant ! Quoi qu'il en soit, j'aurais dû dire que ces boulettes de viande à la mijoteuse à la sauce tomate rappellent vraiment à ma mère mon enfance, car elles servaient de dîner instantané lorsque j'étais au milieu de mes crises !

Enfants ou non, nous pourrions tous utiliser des recettes de mijoteuses saines dans notre répertoire. La vie est occupée. Et la tentation de commander à emporter ou de visiter un drive-in est l'une des choses les plus faciles à faire après une longue journée. MAIS, si vous prenez le temps de préparer un simple repas à la mijoteuse le matin [ou la veille au soir], vous vous préparez, vous et votre famille, pour un repas sain en quelques minutes, à l'heure des sorcières !

Vous pourriez être surpris de voir que mes boulettes de viande ont été faites avec un mélange de bœuf haché maigre. Pas de veau ni de porc. Non pas que je sois contre non plus… mais nous ADORONS le bœuf haché maigre dans cette maison et en avons un tas stocké dans notre congélateur. C'est aussi [comme son nom l'indique] une variété de bœuf plus maigre, et parce que je considère les boulettes de viande comme un cuisinier une fois dîner deux fois, je recherche un type de viande moins calorique et plus gras à utiliser. Et rien ne dit ou n'a le goût d'une boulette de viande autre que le bœuf. Si vous vous sentez très zélé, vous pouvez préparer un ou deux lots supplémentaires de boulettes de viande et de sauce et doubler la recette dans la mijoteuse ! Consommées seules, avec des pâtes, entre deux morceaux de pain ou sur une pizza, ces boulettes de viande à la mijoteuse à la sauce tomate constituent un repas de semaine simple et délicieux, peu importe comment vous les mangez !


La viande

Vous pouvez soit préparer les boulettes de viande à partir de zéro, soit en prendre certaines qui ont été préparées à l'avance. Faire des boulettes de viande est rapide, mais si vous n'avez pas le temps, les boulettes de viande trouvées dans l'allée de la viande fraîche fonctionneront tout aussi bien.

Choisissez le type de viande que vous préférez et j'ai tendance à utiliser du bœuf haché, mais la dinde ou le porc fonctionnent tout aussi bien.

La sauce

Comme les boulettes de viande, vous pouvez soit utiliser un pot de sauce tomate pour pâtes, soit faire la vôtre.

Quand je dis créez le vôtre, je ne mets vraiment pas d'efforts dans le processus ! J'ajoute littéralement de la passata (ou parfois une boîte de tomates hachées), des herbes, des épices et de l'ail.

Puis-je ajouter des boulettes de viande crues à la mijoteuse ?

J'ajoute généralement tous mes ingrédients dans la mijoteuse pendant qu'ils sont crus.

Tout est question de vitesse et de vaisselle minimale !

Cependant, pour cette recette, j'aime d'abord faire frire les boulettes de viande pour les sceller doucement. Cela permet d'éviter qu'ils ne se brisent pendant le processus de cuisson lente. La saisie des boulettes de viande conserve également le jus à l'intérieur des boulettes de viande pendant la période de cuisson lente pour une saveur maximale.

Cela dit, il est parfaitement sûr d'ajouter des boulettes de viande crues directement dans la mijoteuse.

Ajouter l'ingrédient de la sauce directement à la mijoteuse

Si vous préparez votre propre sauce, ajoutez tous les ingrédients dans le bol de la mijoteuse et mélangez-y. Transférer les boulettes de viande dans la sauce.

Réglez la mijoteuse à basse température pendant 4 à 5 heures.

A la fin du temps de cuisson, soulevez le couvercle et remuez très délicatement les boulettes de viande dans la sauce en veillant à ne pas le faire trop vigoureusement et à ne pas les briser.

Servir les boulettes de viande à la mijoteuse sur des spaghettis cuits ou de la purée de pommes de terre. Râpez du fromage sur le dessus des boulettes de viande et attendez qu'il fonde. Miam.

J'espère que cette recette vous plaira et n'hésitez pas à me dire dans les commentaires comment vous vous en sortez !


Avez-vous une recette que vous avez faite pendant des années mais que vous n'avez jamais écrite ? Vous savez, vous venez de rassembler tous les ingrédients et de commencer à cuisiner sans vraiment mesurer ?

Pour moi c'est ma recette pour Sauce Tomate Maison Aux Boulettes De Viande. Je fais cette recette depuis 30 ans et c'est la première fois que je l'écris. Idiot, je sais. Mais comme tout bon cuisinier italien j'ai toujours juste ajouté un peu de ceci, un peu de cela et ma délicieuse sauce tomate était faite !

J'aime utiliser mon mijoteuse faire boulettes de viande et sauce tomate. Cuire la sauce lentement et lentement toute la journée la rend tout simplement incroyable. Sans parler de la maison qui sent la Petite Italie !

Recette préférée de la famille

Quand j'ai été marié pour la première fois, je n'avais aucune idée de comment faire sauce tomate maison. Non, je n'avais aucune idée de comment faire quoi que ce soit. Mais mon mari aime les pâtes alors j'ai demandé à ma mère et bien sûr, elle n'avait pas de recette écrite non plus. Elle m'a raconté au téléphone comment elle faisait de la sauce tomate. J'ai pris des notes, mais au fil du temps, j'ai commencé à ajuster la recette aux saveurs et aux saisons que mon mari et moi apprécions.

C'est ce que tu devrais faire aussi ! Utilisez cette recette comme guide et ajustez les assaisonnements au goût de votre famille. Certaines personnes aiment l'origan. Je suis l'un des rares Italiens à ne pas le faire. Allez comprendre. En été, j'aime ajouter du persil et du basilic frais de mon jardin, mais le reste de l'année, j'utilise des herbes séchées.

La seule chose sur laquelle j'insiste est d'utiliser de l'ail frais. Et pas les trucs du pot. Achetez du vrai ail et utilisez un presse-ail. J'ai essayé d'autres presses à ail au fil des ans, mais celui affiché ci-dessous est vraiment génial.

Et j'adore utiliser le Mix 'n Chop pour tant de recettes. C'est incroyable et oui, vous pouvez en savoir plus sur les outils que j'utilise pour cette recette en cliquant sur les liens en bas de la page sous l'étiquette Shop My Kitchen.

Comment faire des boulettes de viande maison

Après le Boulettes de viande ont été formées, réfrigérez-les 15 minutes pour les raffermir avant de les faire dorer à la poêle. Je sais que certaines personnes aiment faire cuire leurs boulettes de viande. J'ai essayé mais le goût est différent. Fais-moi confiance.


Faire dorer les boulettes de viande dans juste assez d'huile pour couvrir le fond d'une poêle à frire épaisse. Vous n'avez pas besoin de beaucoup d'huile, juste une cuillère à soupe ou peut-être deux.


Égoutter les boulettes de viande sur du papier absorbant avant de les ajouter à la mijoteuse.


Comment faire de la sauce tomate maison

Ajouter le sauce tomate ingrédients dans la mijoteuse, puis les boulettes de viande. Cuire à feu doux pendant 4 à 6 heures ou jusqu'à ce que les boulettes de viande soient bien cuites. Votre maison sentira incroyable.


Servir la sauce maison sur des pâtes cuites. N'oubliez pas le parmesan fraîchement râpé !



Trucs et astuces pour faire les boulettes de viande

  1. Avant de faire les boulettes, faites revenir l'oignon coupé en dés dans un peu d'huile, jusqu'à ce que l'oignon ramollisse et devienne légèrement doré. Je le fais parce que j'aime le goût des oignons frits et je trouve qu'il donne une saveur plus riche aux boulettes de viande. Laissez les oignons cuits revenir à température ambiante avant de les ajouter au bœuf haché.
  2. Utilisez de la chapelure panko ou de la chapelure fraîche dans les boulettes de viande. La chapelure panko absorbera une partie du jus produit par les boulettes de viande pendant la cuisson, ce qui créera à son tour une boulette de viande moelleuse et tendre.
  3. J'aime ajouter du piment rouge finement tranché aux boulettes de viande pour leur donner un peu de piquant. Si vous n'aimez pas le piment, vous pouvez le laisser de côté.
  4. Après avoir mélangé tous les ingrédients pour les boulettes de viande ensemble, prenez une cuillère à café du mélange et faites une petite galette, faites frire la galette dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elle soit cuite, puis goûtez pour le sel. Si vous trouvez que la galette de viande manque de sel, mélangez un peu plus de sel au mélange de boulettes de viande crues, puis refaites un test de goût, en faisant frire une autre petite galette, continuez ainsi jusqu'à ce que vous soyez satisfait de l'assaisonnement avant de façonner le bœuf haché mélanger en boules.

Façonner les boulettes de viande

Vous devriez obtenir environ 1,43 kg de garniture de boulettes de viande crue. Si vous faites des boulettes de viande d'environ 28 à 30 grammes chacune, vous obtiendrez environ 46 à 48 boulettes de viande. Cette taille est parfaite pour servir avec des pâtes.

Comme boulette de viande apéritif, vous pouvez réduire la taille des boulettes de viande et étirer davantage la recette. Vous pouvez en faire environ 20 à 25 grammes chacun, ce qui vous donnerait environ 57 à 71 boulettes de viande.

  1. Pour façonner les boulettes de viande, j'aime utiliser une balance de cuisine pour peser le mélange de viande, puis le diviser en le nombre requis de boulettes de viande. Alternativement, vous pouvez utiliser une petite cuillère à biscuits pour diviser le mélange de viande.
  2. Lorsque vous avez divisé le mélange de viande en portions désirées, roulez chaque portion en boules, en les roulant entre les mains humides. Avoir les mains légèrement humides lorsque vous roulez la viande crue en boules empêchera la viande de coller à vos mains. Faites frire les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles brunissent à l'extérieur et soient encore crues à l'intérieur avant d'ajouter la sauce. Faire dorer les boulettes de viande donnera plus de profondeur et de saveur à la sauce pendant la cuisson lente.
  3. Cependant, si vous manquez de temps ou si vous ne voulez tout simplement pas faire dorer les boulettes de viande, vous pouvez ajouter des boulettes de viande crues à la sauce (après tout, les boulettes de viande vont être cuites de toute façon).

Une fois que vous avez fait tout ce qui précède, placez les boulettes de viande dorées ou crues au fond de votre mijoteuse (ou mijoteuse) et commencez à préparer la sauce.


Mots-clés de la recette

1. Mettez tous les ingrédients pour les boulettes de viande dans un bol et mélangez avec vos mains ou un presse-purée.

2. Former 40 boulettes de 2 pouces et les placer dans des assiettes à tarte.

3. Chauffer chaque assiette à tarte de boulettes de viande au micro-ondes pendant environ 4 minutes.

4. Dans la mijoteuse, combiner tous les ingrédients de la sauce et mélanger.

5. Ajouter les boulettes de viande une à une et jeter le jus de cuisson sur l'assiette.

6. Couvrir et cuire dans la mijoteuse à basse température pendant 4 heures.

7. Servir sur des pâtes ou en apéritif avec des cure-dents.


Boulettes de viande garnies de légumes à la mijoteuse à la sauce tomate

J'espère que 2016 commence bien pour vous ! Cette année, je me concentre sur un meilleur équilibre entre ma vie familiale et professionnelle, ainsi que sur ce que je mange dans la cuisine. J'adore les repas réconfortants, mais je travaille dur pour m'assurer que ma famille reçoive encore plus de fruits et de légumes à chaque repas que je cuisine. Ces délicieuses boulettes de viande garnies de légumes à la mijoteuse à la sauce tomate sont parfaites tous les soirs de la semaine et même vos mangeurs difficiles ne se plaindront pas des légumes ajoutés!

Les spaghettis et les boulettes de viande ne sont qu'un de ces plats que tout le monde aime. Tout type de pâtes avec sauce et boulettes de viande est un succès chez nous. Comme je ne veux pas abandonner les délicieuses boulettes de bœuf pour rendre mon dîner un peu plus sain, j'ai décidé d'ajouter des légumes frais au bœuf haché maigre, ce qui vous donne ces délicieuses boulettes de viande moelleuses et colorées qui deviendront à coup sûr un favori de la famille. .

La meilleure partie de ces boulettes de viande est leur facilité de préparation. Qui savait que vous pouviez avoir des boulettes de viande et de la sauce un soir de semaine chargé sans aucun tracas ?

Ces boulettes de viande peuvent être préparées à l'avance pour plus de commodité. Commencez par hacher rapidement tous vos légumes au robot culinaire.

Ensuite, retroussez vos manches et commencez à combiner le mélange de légumes, le bœuf haché maigre, l'œuf, le parmesan, la chapelure italienne assaisonnée et un peu de sel et de poivre avec vos mains légèrement et doucement, puis roulez le mélange en boules de 2 1/2 pouces.

Placez-les sur une assiette pendant que vous préparez la sauce ou conservez-les au réfrigérateur ou au congélateur pour une utilisation ultérieure.

Combinez votre sauce tomate préférée avec une boîte de tomates concassées et ajoutez un peu d'assaisonnement et le tour est joué !

Versez la moitié de la sauce tomate dans votre (affilier) Mijoteuse pour couvrir le fond et ajouter vos boulettes de viande. Recouvrez-les avec le reste de la sauce, ajoutez une feuille de laurier ou 2, mettez le couvercle et réglez la minuterie ! 4 heures de cuisson à puissance élevée ou 7 à 8 heures de cuisson à faible intensité, et le tour est joué (et votre famille) un dîner délicieux et réconfortant!

Étant donné que je ne peux pas m'en tenir à une portion de spaghetti et que j'essaie de faire de meilleurs choix cette année, j'aime servir ces délicieuses boulettes de viande à la sauce tomate sur des penne garnies de parmesan frais et d'une belle grande salade.

La savoureuse sauce cuite lentement pénètre dans chaque morceau des pâtes penne et peut également être un peu plus facile à contrôler. Prendre plaisir!


Boulettes de viande avec riz à la sauce tomate

Nous sommes convaincus que vous apprécierez les tendres boulettes de viande cuites dans cette recette. Peut-être qu'après ce délicieux plat deviendra un invité fréquent à votre table. Pour faire les boulettes de viande à la sauce tomate dans une mijoteuse, vous devrez suivre nos recommandations :

  • Commençons à cuire le riz. Pour ce faire, prenez la moitié du riz multipierre, rincez-le abondamment à l'eau plusieurs fois et placez-le dans le bol de l'appareil. Rump verser de l'eau dans le rapport 1:3, installer le programme &ldquoRice&rdquo et faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  • Émincer le petit oignon, les jarrets de veau et le poulet (le poids total de la farce doit atteindre 500 grammes).
  • Mélanger les produits avec le riz refroidi et un œuf de poule. Au goût ajouter du sel et du poivre.
  • De la viande obtenue pour former des boules de la même taille, puis les faire frire dans le bol de l'appareil à deux côtés. Pour obtenir le meilleur effet, mettez le mode multivarku &ldquoHot&rdquo.
  • Pour faire la sauce, mélangez deux cuillères à soupe de pâte de tomate, diluée avec de l'eau, et une demi-tasse de crème sure faible en gras.
  • Versez les boulettes de viande avec la sauce, assaisonnez avec vos épices préférées et faites cuire le plat en mode &ldquoFighting&rdquo encore une demi-heure.

Lorsque les boulettes de viande sont prêtes, placez-les sur une assiette, saupoudrez de verdure et servez.


Dans cette recette (et sur ces photos), vous verrez des boulettes de viande de 1 ½ pouce, que nous trouvons ni trop grosses ni trop petites selon les mots de Boucle d'or. Vous pouvez faire des boulettes de viande plus ou moins grosses à votre guise, et le temps de cuisson sera à peu près le même, peut-être un peu plus long pour les boulettes de 2 pouces ou plus.

Cela fonctionne mieux si vous avez une grande mijoteuse avec une grande surface au fond. Un appareil plus gros les empêche d'écraser un peu pendant la cuisson, mais vous pouvez empiler une deuxième couche légère sur la couche inférieure si vous en avez besoin.


Boulettes de viande à la mijoteuse à la sauce tomate – Recette

Ingrédients
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon, haché finement
1 gousse d'ail, écrasée
400g/14oz boîte de tomates concassées
2 cuillères à soupe de purée de tomates
1 cuillère à café d'origan séché ou d'herbes mélangées séchées
c. à thé de flocons de piment séché (facultatif)
1 feuille de laurier séchée
12 boulettes de viande hachée de bœuf fraîches prêtes à l'emploi (environ 375 g/13 oz)
sel et poivre noir fraîchement moulu
Servir
tagliatelles fraîchement cuites
parmesan râpé

Méthode
Chauffer l'huile dans une petite poêle et faire revenir l'oignon pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit ramolli et légèrement doré, en remuant régulièrement. Ajouter l'ail et cuire encore quelques secondes.

Transférer l'oignon et l'ail cuits dans une mijoteuse et ajouter les tomates, la purée de tomates, l'origan (ou un mélange d'herbes séchées), le piment (le cas échéant) et la feuille de laurier.

Versez plus de 400 ml/14 fl oz d'eau, assaisonnez avec une bonne pincée de sel et beaucoup de poivre noir moulu et remuez bien. Ajouter les boulettes de viande et les retourner pour les enrober de sauce.

Couvrir avec un couvercle et cuire à feu doux pendant 10 à 12 heures ou jusqu'à ce que la sauce soit épaisse, que l'oignon soit ramolli et que les boulettes de viande soient tendres. Servir avec des tagliatelles fraîchement cuites et saupoudrées de beaucoup de parmesan râpé.

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Boulettes de porc et ricotta à la mijoteuse avec sauce tomate à l'ail

Le fromage ricotta et la chapelure fraîche sont les ingrédients secrets qui rendent ces boulettes de viande moelleuses et tendres. Vous pouvez préparer la chapelure à l'avance et la conserver dans un sac en plastique à fermeture éclair au congélateur jusqu'à 3 mois. Servir les boulettes de viande et la sauce dans des petits pains ou sur des pâtes ou des épinards sautés.

Boulettes de porc et ricotta à la mijoteuse avec sauce tomate à l'ail

Ingrédients

  • 3 lb (1,5 kg) de porc haché
  • 1/2 lb (250 g) de pain blanc tranché de bonne qualité, réduit en miettes au robot culinaire
  • 1 gros oignon jaune, émincé
  • 1 tasse (8 oz/250 g) de fromage ricotta
  • 4 œufs, légèrement battus
  • 1 c. fenouil moulu
  • Sel casher et poivre fraîchement moulu
  • 2 boîtes (28 oz/875 g chacune) de tomates concassées avec leur jus
  • 1 boîte (15 oz/470 g) de sauce tomate
  • 1 c. feuilles d'origan frais
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 gros brin de basilic frais, plus du basilic haché pour la garniture (facultatif)
  • Parmesan râpé pour la garniture

1. Pour faire les boulettes de viande, dans un grand bol, mélanger le porc, la chapelure, la moitié de l'oignon, la ricotta, les œufs, le fenouil, 1 c. sel et quelques grains de poivre. A l'aide d'une cuillère en bois, bien mélanger. Huiler 2 grandes plaques à pâtisserie à rebords. Pour façonner chaque boulette de viande, prélevez environ 3 1/2 Tbs. du mélange de viande et rouler entre vos paumes. Lorsque les boules sont prêtes, disposez-les sur les plaques à pâtisserie préparées, en les divisant uniformément entre les moules et en les espaçant d'au moins 1 pouce (2,5 cm). Vous devriez avoir 30 à 34 boulettes de viande. Couvrir et réfrigérer jusqu'à 24 heures.

2. Pour faire la sauce, dans la mijoteuse, mélanger les tomates, la sauce tomate, l'oignon restant, l'origan, l'ail, la branche de basilic, 1 c. sel et quelques grains de poivre et bien mélanger. Couvrir et cuire à feu doux pendant 1 heure.

3. Environ 30 minutes avant que la sauce soit prête, placer 2 grilles au centre d'un four et préchauffer le four à 450 °F (230 °C). Rôtir les boulettes de viande, en tournant les casseroles entre les grilles et d'avant en arrière à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 20 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférer les boulettes de viande dans la sauce dans la mijoteuse. Jeter toute graisse sur les casseroles.

4. Couvrir et cuire à feu doux pendant 4 heures. Les boulettes doivent être bien cuites et la sauce doit être savoureuse. Retirer et jeter le basilic.

5. À l'aide d'une écumoire, transférez les boulettes de viande dans un plat et versez la sauce sur le dessus. Garnir de basilic haché et de fromage et servir aussitôt. Pour 8 à 10 personnes.

Apprenez à tirer le meilleur parti de votre mijoteuse avec cette recette et d'autres recettes inspirantes dans notre Cuisson lente rapide , par Kim Laidlaw.


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