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Légumes grillés avec vinaigrette italienne à l'ail rôti

Légumes grillés avec vinaigrette italienne à l'ail rôti



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1

grosse aubergine, non pelée et coupée en tranches de 1/4 po

1

courge d'été moyenne, non pelée et coupée en tranches de 1/4 po

1

courgettes moyennes, non pelées et coupées en tranches de 1/4 po

2

à soupe d'huile végétale

3/4

tasse de vinaigrette italienne à l'ail rôti

2

tomates, non pelées et hachées

1/2

tasse d'oignon finement haché

1/4

cuillère à café de jus de citron frais

Masquer les images

  • 1

    Chauffer au gaz ou au charbon de bois. Badigeonner les tranches d'aubergine, de courge et de courgette d'huile des deux côtés. Placer sur le gril à feu moyen. Grille de couverture ; cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à tendreté. Retirer les légumes du gril; badigeonner des deux côtés de 2 cuillères à soupe de vinaigrette.

  • 2

    Pendant ce temps, dans un bol moyen, mettre la tomate, l'oignon, le jus de citron et le sel ; bien mélanger. Incorporer 2 cuillères à soupe de vinaigrette.

  • 3

    Disposer les légumes sur un plat de service; arroser le reste de la vinaigrette sur les légumes. Garnir du mélange de tomates.

Apports nutritionnels

Portion: 1 portion
Calories
170
Calories provenant des lipides
120
% Valeur quotidienne
Graisse totale
14g
21%
Gras saturé
2g
11%
Gras trans
0g
Cholestérol
0mg
0%
Sodium
480mg
20%
Potassium
420mg
12%
Glucides totaux
9g
3%
Fibre alimentaire
4g
16%
Sucres
4g
Protéine
2g
Vitamine A
8%
8%
Vitamine C
15%
15%
Calcium
2%
2%
Le fer
2%
2%
Des échanges:

0 Amidon ; 0 fruits ; 0 Autre Glucide; 0 lait écrémé ; 0 Lait faible en gras ; 0 Lait ; 1 1/2 Légume; 0 Viande très maigre ; 0 Viande maigre ; 0 Viande riche en graisses ; 3 matières grasses ;

*Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.

En savoir plus sur cette recette

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Résumé de la recette

  • tasse de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de poivre noir grossièrement moulu
  • ½ cuillère à café de sel
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 4 tomates italiennes, coupées en deux
  • 2 courgettes, coupées dans le sens de la longueur en tranches de 1/4 po
  • 1 aubergine (1 livre), coupée transversalement en tranches de 1 pouce d'épaisseur
  • 1 poivron rouge, coupé en 8 quartiers
  • 1 oignon, coupé en quartiers de 2 pouces d'épaisseur
  • 1 petit bouquet de chou frisé (environ 8 onces)
  • Aérosol de cuisson

Mélanger les 6 premiers ingrédients dans un bol.

Mélanger les tomates et les 5 ingrédients suivants (tomates à travers le chou frisé) dans un bol. Répartir uniformément la vinaigrette balsamique et le mélange de légumes entre 2 grands sacs en plastique à fermeture éclair. Sceller la marinade au réfrigérateur pendant 1 heure, en retournant les sacs de temps en temps.

Retirer les légumes des sacs réserver la marinade. Préparez le gril. Placer les légumes sur une grille enduite d'un enduit à cuisson pour griller 7 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, en arrosant de la marinade réservée.


Résumé de la recette

  • 1 tête moyenne d'ail, non pelée
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisée
  • sel et poivre au goût
  • 2 cuillères à soupe d'échalote hachée
  • 1 ½ cuillères à café de vinaigre balsamique
  • ½ cuillère à café de vinaigre de vin rouge
  • 1 ½ livre d'asperges à tige épaisse
  • 4 tranches de pain au levain

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Enduire la tête d'ail d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive, de sel et de poivre. Placer sur une plaque à pâtisserie et rôtir 45 minutes dans le four préchauffé, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Une fois l'ail rôti, coupez la tête en deux horizontalement, en exposant toutes les gousses. Presser les deux moitiés dans un bol, en éliminant la peau. Incorporer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Mettre de côté.

Pendant que l'ail rôtit, placez l'échalote émincée dans un bol avec les vinaigres balsamique et de vin rouge pendant environ 30 minutes pour que les saveurs se mélangent. Incorporer le reste d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Placer les pointes d'asperges dans le mélange jusqu'au moment de griller.

Préchauffer le gril à feu moyen-élevé.

Placer les asperges dans une grande poêle ou directement sur le gril. Griller les asperges, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 10 minutes. Pendant que les asperges grillent, étaler le mélange d'ail rôti sur le pain. Griller le pain jusqu'à ce qu'il soit grillé. Disposer le pain et les asperges dans une assiette et arroser du reste du mélange d'échalotes et de vinaigre.


Instructions

Mélanger les légumes avec l'huile et l'assaisonnement dans un grand bol.

Placer les légumes dans le panier du gril, la grille du gril ou les enfiler sur des brochettes.

Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les bien tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes avant de les enfiler. Cela les empêche de brûler lorsqu'ils sont sur le gril.

Griller à feu moyen pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en les retournant de temps en temps.

Pour les légumes carbonisés et fumés : Ne coupez pas les légumes. Badigeonner les légumes entiers d'huile et saupoudrer d'assaisonnement. Griller à feu moyen de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les retournant de temps en temps. Trancher ou couper en morceaux de la taille d'une bouchée avant de servir.

Pour les légumes tendres et juteux : Griller dans un sachet en aluminium. Placer les légumes au centre d'une grande feuille de papier d'aluminium épais. Arroser les légumes d'huile et saupoudrer d'assaisonnement pour bien enrober. Ramenez les côtés du papier d'aluminium à double pli sur le dessus et les extrémités pour bien sceller le paquet. Griller à feu moyen-vif de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en retournant le paquet à mi-cuisson.


Voir la vidéo: Grillatut merenelävät (Août 2022).