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Gâteau à la crème au citron et aux bleuets

Gâteau à la crème au citron et aux bleuets


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Comptoir : Séparez les œufs. Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel, puis ajoutez le sucre un à la fois. Ajouter de l'eau et mélanger à nouveau. Pendant ce temps, faire fondre le beurre et laisser refroidir. Mélanger avec les jaunes. Verser finement sur la mousse et mélanger à la spatule. La farine avec la levure mélangée, versée sur la mousse, en deux portions et est homogénéisée par retournement. Verser dans une plaque ronde, tapissée de papier sulfurisé et mettre au four préchauffé à 180 degrés C, jusqu'à ce qu'il passe le test du cure-dent. Laissez bien refroidir, puis coupez en trois.

Sirop: Faites chauffer l'eau avec le sucre jusqu'à ce qu'il fonde, laissez-le refroidir, puis ajoutez le jus de citron.

Crème: Dans une casserole, battre les œufs avec le sucre, puis ajouter la farine. Verser le lait et bien mélanger pour ne pas faire de grumeaux. Mettez à feu doux. Remuez continuellement pour ne pas coller au fond et laissez jusqu'à l'obtention d'une crème de consistance pudding. Retirer du feu et laisser refroidir. Ajoutez ensuite le jus d'un citron et le zeste râpé. Mélangez bien et mettez de côté.

Fouettez la crème. Prélevez-en 3-4 lg et mélangez avec la crème jusqu'à homogénéité.

Un plan de travail est posé sur une assiette. Sirop, puis graisser avec de la crème. Les canneberges sont placées sur le dessus (je les ai fait congeler). Mettez le deuxième dessus, le sirop et la graisse avec de la crème, et mettez les myrtilles sur le dessus. Sirop le dernier plan de travail et placez-le sur le dessus. Graisser le gâteau avec le reste de crème.

A partir de la crème fouettée restante, ils sont fabriqués selon l'imagination. Il est décoré de cœurs en chocolat et de bonbons confettis.

Laisser refroidir jusqu'au moment de servir.

Bon appétit!


Gâteau à la crème de chocolat blanc et crème de canneberge

Je ne pouvais pas laisser passer la saison des myrtilles sans préparer un tel gâteau avec une crème au chocolat blanc et une crème aux myrtilles.

Avec une crème au chocolat blanc en deux parfums, une crème de canneberge légèrement sucrée, légèrement acidulée et un glaçage au chocolat amer, je pense avoir concilié tous les goûts.

Je suis fondue pour les crèmes acidulées et amères, moins pour les douces, mais j'essaie de toutes les combiner pour réconcilier toute la famille.

Dessus de gâteau au cacao, un peu différent de celui-ci Cake top au cacao & #8211 ma recette de base, a une texture dense, qui sirop parfaitement, devenant comme une éponge.

Vous pouvez également le trouver sur le blog Gâteau au chocolat blanc et amer et myrtilles, dans laquelle j'ai choisi d'inclure des myrtilles dans une crème au chocolat.


Comment faire un gâteau aux bleuets et au chocolat blanc en dégradé & # 8211 Shadow or Gradient Cake?

Comment faire une crème au chocolat blanc avec un gâteau mascarpone aux myrtilles ?

La crème au chocolat blanc au mascarpone a besoin d'être refroidie et il est bon de commencer à la préparer la veille ou au moins quelques heures avant de monter le gâteau. J'ai donc fait une ganache au chocolat blanc avec de la crème naturelle pour la crème comme dans cette recette (seulement ici j'avais besoin de 1/2 portion). Je l'ai mis au réfrigérateur pendant 3-4 heures.

Ensuite, j'ai battu le gin au mixeur pour le rendre mousseux et aéré. J'ai ajouté le mascarpone froid et j'ai mélangé pendant encore 1 à 2 minutes.

N'abusez pas de la pâte pour ne pas couper la crème ! Cette crème est fabuleuse ! Si fin et agréable au goût, convient au sucré. Je l'ai mis au réfrigérateur jusqu'à ce que ce soit son tour (dans une boîte fermée avec un couvercle).

Comment faire une purée de myrtilles ?

Peser 200 g de myrtilles et les mettre dans une casserole avec 50 g de sucre et le zeste râpé + le jus pressé d'1/2 citron. Le citron garde la belle couleur vive du fruit. Je les ai pressées avec le dos de la cuillère pour laisser le jus. Je les ai portés à ébullition et laissé mijoter 5 à 6 minutes. Il se lie comme une confiture plus fine.

Ensuite, j'ai éteint le feu et j'ai mis la casserole de côté. Après environ 15 minutes de refroidissement, j'ai tout écrasé au mixeur plongeant puis j'ai passé la purée de myrtilles dans une passoire fine pour éliminer les graines et les coques. Il reste encore quelques beaux pépins mais cela ne me dérange pas car ils sont sains.

J'ai eu un coulis de myrtilles, c'est-à-dire une purée sucrée et bien liée. Je l'ai mis de côté.


Recette Cake à la crème de citron et coulis de framboise recettes de gâteaux bio

Pour préparer le dessus, prenez tous les ingrédients sauf le nectar d'agave et mélangez au mixeur jusqu'à ce que les amandes se transforment en poudre. Ajouter le jus d'agave sur la composition et mélanger jusqu'à obtenir une pâte collante. Cette composition est placée dans un plat allant au four (& Oslash 23 cm, à bords relevés) dans lequel se trouve une plaque à pâtisserie, et est uniformisée à la main.

Crème au citron

Tout d'abord, les citrons sont lavés et séchés. Râpez le zeste d'un citron, puis pressez le jus des deux citrons (110 ml de jus). Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus.

Le beurre de cacao est mis à fondre au bain-marie, dans une petite feuille à feu moyen. Prenez ensuite tous les ingrédients nécessaires à l'obtention de la crème, mélangez avec 300 ml d'eau puis mettez dans un mixeur puissant et mélangez jusqu'à l'obtention d'une composition crémeuse. La crème ainsi obtenue est étalée sur le comptoir et recouverte d'une plaque à pâtisserie, après quoi le gâteau est placé pendant environ 1 heure au congélateur. Par la suite, il est laissé une nuit, couvert, au réfrigérateur jusqu'à ce que toute la composition durcisse.

Les fruits sont nettoyés et bien lavés puis laissés à égoutter. Les fraises sont coupées en 4 200 g de framboises, mélangées à du nectar d'agave et broyées au mixeur, après quoi la sauce obtenue est passée au tamis fin.

Le gâteau au citron est garni de sauce aux framboises et du reste des fruits. Il peut être dégusté avec un Matcha-Latte.

Temps de préparation: environ 30 minutes plus environ 12 heures de temps de refroidissement.

Le conseil d'Attila Hildmann : Selon la saison, il est possible qu'un mélange de baies surgelées soit plus savoureux que la version fraîche.


blé noir
Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Frotter les jaunes avec le sucre, puis ajouter l'huile jusqu'à ce qu'elle forme une mayonnaise sucrée.
Ajoutez ensuite de l'eau, la composition deviendra légèrement liquide, mais ne vous inquiétez pas. Après avoir mis l'eau, mélanger pendant environ 2 minutes.
Dans un bol, mélanger la farine avec le cacao et la levure chimique.
Ajouter à la composition de jaune petit à petit et mâcher avec une cuillère de bas en haut. Battre séparément les blancs d'œufs en mousse dure, puis les ajouter à la composition en mâchant avec une cuillère.
Beurrer un plateau (rond, carré, rectangulaire...) avec un peu de beurre et le fariner. Versez-y la pâte et mettez-la au four à feu moyen. Retirez-le lorsque le cure-dent en ressort propre. Laisser refroidir.

mousse de citron
Faites mousser les jaunes avec du sucre jusqu'à ce qu'ils soient fondus et que la composition blanchisse et gonfle.
Ajoutez le jus de citron (maintenant chacun met à quel point il veut que la crème soit acide), petit à petit et le zeste de citron.
Bien battre les blancs d'œufs jusqu'à ce que la crème soit montée, tout comme la chantilly.
Mélanger les jaunes avec la chantilly, puis ajouter les blancs d'œufs. Mâchez avec une cuillère avec des mouvements légers de bas en haut.
À la fin, nous mettons de la gélatine trempée dans 1 cuillère à soupe d'eau et fondue.
Couper le dessus en 2 ou 3 parties. Ajouter le dessus et le sirop avec la liqueur de citron (si on donne aux enfants on met du sirop de citron), crème, dessus + sirop, crème, dessus. Réfrigérer toute la nuit.
Il est décoré selon votre préférence de noisettes moulues ou selon l'imagination de chacun.

Essayez aussi cette recette vidéo


Gâteau à la crème au beurre aux fruits et crème de merde au citron

Je pense que le dessus de gâteau est l'une des premières recettes que j'ai apprises à faire quand j'étais juste le bras droit de ma mère dans la cuisine. Je ne comprends pas du tout pourquoi les gens ont peur de faire le gâteau à la maison et préfèrent acheter le tout prêt et tranché du magasin, mais avec une texture gommeuse et un goût d'éponge. Sérieusement, il est si facile de faire un gâteau à la maison que vous ne pouvez pratiquement pas échouer.

Ingrédients
pour une forme d'un diamètre de 26 cm
6 œufs
6 cuillères à soupe de sucre
6 cuillères à soupe de farine
une pincée de sel
noyau d'une gousse de vanille ou 1 cuillère à café de poudre de vanille naturelle râpée

Préchauffer le four à 170 degrés et préparer une forme de gâteau qui ira au four. Vous pouvez le recouvrir de papier cuisson, auquel cas la forme sera encore plus facile à laver, mais vous aurez une petite fourchette avec le papier qui se décolle du dessus et éventuellement avec le redressement des bords. La deuxième option, celle que je préfère, est de graisser le moule avec un peu d'huile, saupoudrer un peu de farine et secouer le moule pour que la farine colle à la fois au fond du moule et aux parois. Retirez l'excès de farine car sinon il brûlera et donnera un goût amer au dessus.
Tamiser la farine. J'avoue que parfois, quand je me dépêche, je saute cette étape, mais sachez que c'est une étape importante si on veut obtenir un top fin et aéré, et la différence se voit à la fin.
L'étape la plus importante dans la réussite d'un cake top est la suivante : battre très bien les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils augmentent de volume, deviennent une mousse ferme, qui conserve sa forme et ne tombe plus des cibles. J'utilise toujours le batteur à main sur des gâteaux ou des gâteaux. Je ne pourrais pas non plus battre les blancs d'œufs en forme de poire, mais si vous pouvez le gérer, ça va.
Ajouter les 6 cuillères à soupe de sucre une à une et continuer à battre jusqu'à ce que la mousse redevienne ferme, brillante et que le sucre soit complètement dissous.
Ajouter les jaunes, d'un seul coup, les graines de gousse de vanille ou la poudre de vanille et mélanger très peu au mixeur, juste assez pour les incorporer, sans plus.
Versez la farine tamisée sur la mousse d'œuf sous la pluie et mélangez lentement à la spatule, avec des mouvements de bas en haut, jusqu'à ce que vous intégriez le tout. N'utilisez pas le batteur à cette étape, car nous ne voulons pas que l'air déjà incorporé dans les blancs d'œufs sorte. C'est pourquoi les mouvements doivent être légers, verticaux et non circulaires car on peut avoir tendance à mélanger.
Versez la composition dans la plaque préparée et insérez la plaque au milieu du four. Le plan de travail est prêt en 40-45 minutes environ. N'ouvrez pas le four pendant les 30 premières minutes, car il pourrait partir. Il est prêt lorsqu'il devient doré et a tendance à se décoller tout seul. Pour plus de sécurité, faites le test du cure-dent.
Démoulez le plan de travail (utilisez la lame d'un couteau si elle a attrapé les bords) et laissez-le refroidir sur une grille.

Crème au beurre de fruits
Crème au beurre aux framboises, fraises ou baies Recette de crème au beurre aux fruits - froide, sans cuisson. Une crème rapide et facile pour muffins, cupcakes, gâteaux ou gâteaux. Une recette de crème au beurre aux fruits crus, sans colorant. Une crème aigre-douce, très parfumée et savoureuse. Les fruits peuvent être frais ou surgelés et ne subissent aucun traitement thermique.Cette crème est très simple à réaliser, ne nécessite pas d'ébullition et ne contient pas de colorant. Fondamentalement, l'arôme, la couleur et les vitamines du fruit restent intacts. Je pense l'utiliser à l'avenir pour garnir des gâteaux ou des tartes. C'est vraiment bon et bien !
Ingrédient -
150 g de fruits aromatiques (framboises, fraises, fraises, myrtilles ou mélange de baies)
300g de sucre en poudre
150 g de beurre avec min. 80% de matière grasse (molle)
une goutte de sel

Crème de merde au beurre et lamiae
400 grammes de merde sont passés dans le hachoir, bien frotter avec un demi-paquet de beurre et de jus de citron jusqu'à ce que cela devienne une crème fine.


GÂTEAU À LA CRÈME AU CITRON ET AUX MYRTILLES

Un gâteau à la crème fine et au goût doux-amer agréable, même au goût des plus capricieux, parfait en toute occasion et en toute saison & #8230

INGRÉDIENT:
(pour un gâteau d'un diamètre de 24 cm)

Pour le plan de travail :
4 œufs
200g de sucre
200g de farine
80 ml d'huile
1 sachet de levure chimique éteinte au citron

Pour la crème :
zeste râpé de 1 citron
30 ml de jus de citron
250g de mascarpone
100g de beurre
150 ml de crème liquide
250g de sucre en poudre

Pour le sirop :
250 ml d'eau
3 cuillères à soupe de sucre
1/2 cuillère à café d'essence de citron

Pour la décoration :
200 ml de crème liquide
150 g de myrtilles

Pour commencer, nous préparons le plan de travail, comme indiqué ici. Nous séparons soigneusement les œufs, afin qu'ils ne restent pas jaunes dans le blanc d'œuf. Nous commençons à mélanger les blancs d'œufs avec une pincée de sel. Ajouter progressivement le sucre. Lorsque la mousse est dure, comme pour les meringues, ajoutez un blanc d'œuf et mélangez avec une cuillère (un torchon ou une spatule - ce que nous avons sous la main) de haut en bas (ainsi les blancs d'œufs gardent leur consistance et le dessus sera l'huile, le zeste de citron/orange râpé et l'essence de vanille, ajoutez la farine, puis ajoutez la levure chimique avec 1 cuillère à soupe de jus de citron.

Verser la pâte dans un plateau à parois amovibles d'un diamètre de 24-26 cm, tapissé de papier cuisson sur le fond et les parois d'huile et de farine. Cuire le dessus du gâteau pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il réussisse le test du cure-dent. Retirez le dessus du moule et laissez-le refroidir sur une grille. Nous ne le couperons qu'une fois qu'il aura complètement refroidi !

Pendant que le dessus cuit, commencez à préparer le sirop et la crème.Pour la crème, mélangez le mascarpone avec le sucre en poudre et le beurre. Ajouter le zeste de citron râpé et le jus de citron en continuant de mélanger jusqu'à ce que la crème soit lisse. Ajouter ensuite la chantilly (ne pas la battre trop fort pour ne pas qu'elle devienne grasse).

Laissez la crème refroidir pendant 30-45 minutes. Nous siropons les fanes avec le sirop refroidi obtenu en faisant bouillir l'eau avec du sucre, dans laquelle nous n'ajoutons l'essence de citron que lorsqu'elle refroidit. On portionne la crème pour qu'on graisse les sommets et il nous reste à recouvrir le dernier sommet et un éventuel film de crème sur les parois du gâteau.

À la fin, décorez le gâteau avec de la crème fouettée et des myrtilles. Laissez le gâteau refroidir pendant quelques heures, puis nous pouvons le servir.


Crème à la vanille et crème sure

1. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer de beurre et couvrir de papier cuisson, 2 moules à cake. Battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance fine, puis ajouter progressivement les œufs avec un peu de farine. Ajouter le reste de la farine, la vanille et le lait jusqu'à consistance lisse. Répartir la composition entre les plaques, niveler et cuire au four pendant 20-25 minutes. Laisser refroidir pendant 10 minutes, puis placer sur une grille pour refroidir complètement.

2. Pendant ce temps, préparez la crème à la vanille. Faites chauffer le lait et la vanille dans une casserole à feu doux. Battre les jaunes, le sucre et la fécule de maïs dans un bol. Incorporer petit à petit au lait tiède et mettre sur le feu. Cuire, en remuant, pendant 2 minutes, jusqu'à consistance très épaisse. Retirer la vanille, couvrir de papier d'aluminium et laisser refroidir.

3. Pour la compote, mettre les groseilles et le sucre dans une casserole à feu moyen. Faire bouillir pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le choc et le sucre. Il refroidit complètement.

4. Battez la crème sure jusqu'à ce qu'elle forme des pointes rigides. Ajouter la crème vanille. Placer sur un plan de travail, puis ajouter la compote aigre. Ajouter le deuxième dessus et saupoudrer de sucre. Couper et servir.


Vidéo: Recette du gâteau moelleux au citron facile (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Aviva

    La réponse faisant autorité, curieusement ...

  2. Kaila

    Avant de penser le contraire, je vous remercie de l'aide dans cette question.

  3. Arnett

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