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Gâteau Suprême

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Étape 1: Dans la farine ajouter les jaunes et le beurre mou, mélanger d'abord avec une fourchette. Ce sera friable. Ajouter ensuite de l'eau froide, environ 50 ml et pétrir à la main une pâte souple et élastique. Mettez-le dans une pellicule plastique et réfrigérez pendant une heure.

Étape 2: Mettre la pâte ronde dans un moule à tarte ou un plateau à gâteau et remonter les bords d'environ un pouce sur les parois du plateau. Si vous battez un œuf. J'ai mis environ la moitié de l'œuf battu sur la pâte étalée dans le plateau, je l'ai homogénéisé pour qu'il soit sur les parois du plateau (c'est-à-dire les joints de la tarte) et je l'ai piqué avec une fourchette. Cuire au four pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée. A mi-cuisson, pressez la pâte car elle va gonfler un peu au milieu.

Étape 3: Faites chauffer le lait dans un petit bol, avec le hareng fumé, une feuille de laurier et une poudre de muscade. Lorsqu'il bout, piquez le poisson et laissez-le sur le feu encore 2 minutes en remuant doucement pour qu'il n'accroche pas. Le poisson ne bout pas beaucoup dans le lait car il est petit, il laisse plus de goût, c'est pourquoi il est bon de le retourner d'un côté à l'autre. Sortez-le ensuite sur une assiette.

Étape 4: Dans le lait qui continue à bouillir à feu doux (dont on retire la feuille de laurier) ajouter la crème liquide en remuant constamment et dès qu'elle bout, retirer du feu. Mettre deux jaunes dans l'œuf restant de la pâte graissée, bien battre et verser le mélange de lait et de crème en remuant au fur et à mesure de l'ajout pour bien incorporer. Ajoutez du poivre et de la muscade, mais ne salez pas du tout, car le poisson est salé.

Étape 5: Dans la plaque, placer le hareng et le saumon coupé sur la pâte dorée, mettre les câpres et les tranches de concombre, puis la crème d'œufs et mettre au four, étape 3, pendant encore 30-35 minutes. Elle est dorée, la croûte est légèrement croquante... le goût est divin :) la crème de lait légèrement sucrée se marie très bien avec le poisson encore légèrement salé et les câpres et concombres acidulés. J'espère que tu apprécies!




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