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Meilleures recettes de beignets maison

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Conseils d'achat de beignets faits maison

Achetez des huiles de cuisson avec des points de fumée élevés comme l'arachide, le canola et le carthame qui ne se décomposent pas aux températures élevées nécessaires à la friture.

Conseils de cuisson des beignets faits maison

Ne surchargez pas la casserole - si trop de nourriture est ajoutée à la fois, la température de l'huile baissera et la nourriture deviendra vapeur au lieu de brunir.


Résumé de la recette

  • 3 ½ tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • ¾ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de muscade moulue
  • ⅓ tasse de lait
  • ½ tasse de beurre, fondu
  • 4 œufs battus
  • ⅔ tasse de sucre
  • Huile végétale pour la friture
  • Cannelle-Sucre ou sucre en poudre tamisé

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle, le sel et la muscade mettre de côté. Dans un autre bol, mélanger le lait et le beurre fondu. Dans un grand bol à mélanger, combiner les œufs et le sucre au batteur électrique jusqu'à consistance épaisse (environ 5 minutes). Ajouter le mélange de lait en remuant avec une cuillère en bois pour combiner. Ajouter le mélange de farine et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à consistance lisse. Couvrir la pâte au frais au moins 2 heures (la pâte restera légèrement collante).

Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée. Abaisser la pâte à 1/2 pouce d'épaisseur. Couper la pâte avec un emporte-pièce rond fariné de 2-1 / 2 pouces. Utilisez un emporte-pièce de 1-1/4 pouce pour découper le trou pour le beignet. (Vous pouvez également utiliser un coupe-beignet standard.)

Faire frire 2 ou 3 beignets à la fois dans de la graisse chaude et profonde (375 degrés F) pendant 2 à 2-1/2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les retournant à mi-cuisson avec une écumoire. Égoutter sur du papier absorbant. Répéter avec les beignets restants et les trous de beignets. Donne environ 15 beignets et trous de beignet

Secouez les beignets chauds dans un sac avec du sucre cannelle ou du sucre en poudre. Servir chaud (ou réchauffer chaque beigne 8 à 10 secondes au micro-ondes à puissance élevée).


Fouetter ensemble 3 tasses de sucre glace, 1/4 cuillère à café de sel casher et 1 cuillère à soupe de fraises lyophilisées en poudre. (Traitez les fraises lyophilisées dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient fines. Utilisez immédiatement.) Fouettez 6 à 8 cuillères à soupe de lait entier jusqu'à ce que le mélange soit lisse et épais et ait la texture d'un miel liquide. Le glaçage peut être réfrigéré dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours en remuant jusqu'à consistance lisse avant utilisation. (Donne 1 1/2 tasse.)

Glaçage au chocolat
Mélanger 3/4 tasse de mini pépites de chocolat (6 onces) 1 tasse de sucre glace, tamisé 1/4 tasse de poudre de cacao naturel, tamisé 1/4 cuillère à café de sel casher et 2 cuillères à soupe de beurre non salé à température ambiante dans un petit bol. Chauffer 1/2 tasse de crème épaisse dans une petite casserole à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle bouillonne sur les bords, 1 à 2 minutes. Verser la crème chaude sur le mélange au chocolat et laisser reposer 1 minute. Ajouter 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse et ait la consistance d'une sauce au fudge chaud. Si c'est trop épais, ajoutez plus de crème, 1 cuillère à soupe à la fois. (Donne 1 1/3 tasse.)


La meilleure recette de beignet

Un jour de neige la semaine dernière a été l'occasion parfaite pour une fête impromptue de fabrication de beignets. Ma plus jeune, Clara, et moi avons roulé, coupé, frit et glacé une douzaine parfaite. Ils n'ont pas duré longtemps.

Ma meilleure recette de beignets est celle des friandises à la levure plus légères que l'air, parfumées à la muscade et pas trop sucrées. Nous jetons généralement la moitié dans du sucre à la cannelle et glaçons le reste avec de l'érable - un classique canadien.

Je sais que la majeure partie du pays est dans un gel profond, et beaucoup (la plupart ?) d'entre vous ont des enfants à la maison après l'école. Cela semble être le moment idéal pour partager ma meilleure recette de beignet.

Lisez la suite pour obtenir des conseils, le didacticiel et – à mon avis- le secret le mieux gardé pour faire des beignets à la maison.

Fête ou projet : faites juste des beignets !

Si vous avez travaillé votre chemin à travers le levain, la focaccia, le pain aux bananes, les crêpes et les brioches à la cannelle, considérez ma meilleure recette de beignet comme votre prochain projet de cuisson de verrouillage.

Je vous promets que c'est une recette très faisable. Mes enfants peuvent le faire du début à la fin, et même s'ils peuvent s'avérer un peu déséquilibrés, ils ont toujours un goût incroyable.

La Saint-Valentin approche, quelle meilleure façon de dire je t'aime aux enfants ou à votre partenaire ? Ou des voisins !

Je me dirige vers la saison des anniversaires pour deux de mes enfants, et dans la cuisine Simple Bites, cela signifie des beignets. L'année dernière, nous avons organisé une fête d'anniversaire de patinage pour mon tween - incroyablement, c'était notre dernier rassemblement avant le verrouillage.

J'ai installé un bar à beignets à décorer soi-même, avec une pile de beignets fraîchement frits. Ce fut un succès instantané et cette année, le bar à beignets a de nouveau été demandé.

La meilleure recette de beignet

Premièrement, ma recette de base de beignets est à la levure et frite. AKA – c'est le MEILLEUR. J'ai toujours préféré de loin un beignet à la levure à un beignet à gâteau (voici la différence). Je suppose que si je voulais du gâteau, je ferais du gâteau.

Deuxièmement, vous pouvez les personnaliser comme vous le souhaitez. La recette ci-dessous est ma recette de base de beignets pour tout, du glaçage à l'érable au sucre à la cannelle. Pour le brunch de Pâques, je verse un glaçage au café sur le dessus, et pour la Saint-Valentin, je fouette du jus de cerise acidulé concentré avec du sucre en poudre pour un glaçage rose poudré.

Enfin, la muscade fraîchement moulue est l'ingrédient secret, qui donne une touche spéciale. Cette recette de beignet ressemble à une gâterie à l'ancienne, dans le meilleur manière possible.

J'ai adapté et retravaillé cette recette de l'un de mes livres de cuisine incontournables, Gourmet Today.

Le secret des beignets maison faciles

Je suis sur le point de vous dévoiler le secret de ma meilleure recette de beignet. Prêt? La pâte peut être préparée jusqu'à 24 heures à l'avance ! Gardez-le simplement bien emballé et réfrigéré. Je lui laisse toujours le temps de revenir à température ambiante avant de le faire frire.

Les beignets frais et chauds au sucre à la cannelle un samedi matin sont encore plus faciles que vous ne le pensez avec une pâte à faire à l'avance. Surtout si vous avez de petites aides.

Je laisse mes enfants rouler et couper la pâte, puis je supervise la friture. Il s'agit d'environ 10 minutes de temps actif pour moi, encore plus rapide qu'un voyage à Timmy’s.

J'aime savourer mes beignets chauds dès que le glaçage a pris. Cependant, vous pouvez les conserver jusqu'à 24 heures dans un contenant hermétique.

En conclusion, c'est une bonne chose que j'aie gardé l'huile de friture la semaine dernière. Une autre tempête a frappé pendant que j'écrivais cet article et l'école a de nouveau été annulée. Nous devrons peut-être produire un autre lot avant longtemps.


Pouvez-vous les faire la veille?

Oui! Pour les faire la veille, suivez la recette jusqu'à l'étape 5. Au lieu de placer un torchon sur le dessus pour laisser reposer la pâte pendant 1 heure (étape 6), vous allez couvrir d'une pellicule plastique et les placer au réfrigérateur pour qu'elles lèvent toute la nuit. . Le matin, laissez-les reposer à température ambiante pendant 1 heure avant de les faire frire.


Ingrédients beignets frits

  • saindoux, ou autre graisse traditionnelle de choix pour faire frire vos beignets. Le saindoux est vraiment le meilleur, mais l'huile de noix de coco ou d'avocat fonctionne bien aussi.
  • Crème aigre. Si vous n'avez pas de yogourt nature sans saveur à la crème sure, c'est toujours une substitution facile (si vous avez besoin d'aide pour faire le vôtre, voici ma recette facile et ma méthode pour faire du yogourt à la maison)
  • Farine tout usage. Vous obtiendrez la texture la plus légère avec de la farine tout usage, mais la farine à pâtisserie ou le blé tendre blanc moulu frais fonctionnent aussi.
  • Sucre en poudre. Pas besoin d'arroser ces bad boys de tonnes de glaçage, une simple pincée de sucre en poudre crée toute la douceur dont vous aurez besoin.

Délicieuse recette de beignets maison

Si vous aimez les beignets faits maison, vous allez adorer cette recette. Cela prend près de deux heures du début à la fin, mais croyez-moi quand je vous dis que cela en vaut la peine pour obtenir un beignet frais fait maison. Votre famille va vous adorer pour les faire. Le mien m'a demandé au moins trois fois quand je les refais ! Et, je prévois d'ajouter des garnitures la prochaine fois aussi! Ils sont parfaits pour le petit-déjeuner en famille ou pour le dessert.


Le glaçage

Pendant que les beignets cuisent, préparez votre beignet Glaze.

Pour faire le glaçage, mélangez 7 tasses de sucre en poudre avec ⅔ tasse d'eau et 2 c. vanille. Ajoutez les beignets au glaçage dès qu'ils ont fini de frire et assurez-vous que les deux côtés sont couverts.

Placer sur une assiette ou une grille pour laisser égoutter l'excès de glaçage.

Il existe différentes variantes de glaçure que vous pouvez faire. Par exemple, vous pouvez également ajouter un peu de poudre de cacao à ce glaçage pour une version chocolatée.

Vous pouvez également ajouter toutes sortes de vermicelles ou de garnitures. Si vous voulez plus de glaçage, nous vous recommandons d'utiliser moins de lait.


Ingrédients

  • Beignets :
  • 1 rouleau de biscuits (voir note)
  • 8 tasses d'huile végétale
  • Glaçage ordinaire :
  • 2 tasses de sucre glace
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 8 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  • 1/4 tasse de lait
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Glaçage à l'orange et à la cardamome :
  • 2 tasses de sucre glace
  • 1 cuillère à café de cardamome moulue
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 1/2 cuillères à café de zeste finement râpé et 6 cuillères à soupe de jus de 2 oranges
  • Glaçage au beurre brun :
  • 8 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en 8 morceaux
  • 2 tasses de sucre glace
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 tasse de lait
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Glaçage au chocolat:
  • 1 tasse de sucre glace
  • 1 tasse de cacao en poudre non sucré
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • ¾ tasse de lait
  • Glaçure rose :
  • 2 tasses de sucre glace
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 8 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  • 1/4 tasse de lait à la fraise

Beignets au chocolat à l'ancienne

  • Auteur : Stéphanie
  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 20 minutes
  • Durée totale : 1 heure 40 minutes
  • Rendement : 16 à 18 beignets + trous de beignet 1 x
  • Catégorie : Petit déjeuner
  • Méthode: Frire
  • Cuisine : Américaine

La description

Des beignets à l'ancienne mous, pâteux, ridiculement chocolatés (et ridiculement faciles) avec un glaçage irrésistible et simple ! Une fois que vous les aurez essayés, vous voudrez toujours les faire maison.

Ingrédients

  • 1 3/4 tasse de farine tout usage
  • 1/2 tasse de cacao en poudre
  • 1/4 tasse de fécule de maïs
  • 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de muscade
  • 1/2 tasse de sucre granulé
  • 3 cuillères à soupe de beurre, température ambiante
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 tasse de crème sure, température ambiante
  • 2 pintes d'huile de canola ou végétale, pour la friture

Instructions

  1. Tout d'abord, préparez les beignets : dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, la poudre de cacao, la fécule de maïs, la levure chimique, 1 cuillère à café de sel et la muscade jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  2. Dans un grand bol séparé à l'aide d'un batteur à main électrique ou dans le bol d'un batteur sur socle avec l'accessoire à palette, battre le sucre granulé et le beurre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange apparaisse sableux, environ 1 minute. Battre les jaunes d'œufs à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit léger et épaissi, environ 1 à 2 minutes. Ajouter le mélange de farine en trois ajouts, en alternant avec la crème sure, en battant après chaque ajout jusqu'à ce que la pâte soit bien mélangée.
  3. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 1 heure, jusqu'à 4 heures, jusqu'à ce que la pâte soit légèrement ferme.
  4. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une grande casserole ou une casserole profonde avec un thermomètre à friture attaché. Chauffer l'huile à 325 °F.* Sur une surface très bien farinée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie bien fariné, abaisser la pâte à 1/2 pouce d'épaisseur. Utilisez un coupe-beignet bien fariné ou deux coupe-biscuits de tailles différentes pour couper la pâte en environ 16 à 18 beignets et trous de beignet (roulez les restes une fois, si nécessaire).
  5. Faire frire les beignets par lots, environ trois à la fois, 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et bien cuits. Utilisez une écumoire ou une écumoire à friture pour transférer les beignets cuits dans un sac en papier ou une plaque à pâtisserie tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Répétez avec les beignets restants et les trous de beignets.
  6. Ensuite, préparez le glaçage : Dans une petite casserole à feu doux, faites chauffer le lait juste en dessous du point d'ébullition (quand il commence à fumer). Retirer du feu incorporer le sucre en poudre, une pincée de sel et la vanille jusqu'à consistance lisse. Utilisez une fourchette pour tremper soigneusement les beignets un à la fois dans le glaçage, en enrobant les deux côtés. Soulevez pour permettre à l'excès de glaçage de s'égoutter du beignet, puis transférez-le sur une grille de refroidissement avec du papier sulfurisé ou du papier absorbant en dessous pour récupérer l'excès de glaçage. Laisser reposer les beignets jusqu'à ce que le glaçage soit complètement pris, environ 15 à 20 minutes.
  7. Les beignets sont mieux servis le jour de leur fabrication, mais se conservent dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 2 jours.

Remarques

  • * Si vous utilisez un thermomètre à friture, vous devrez augmenter ou baisser la température du brûleur de la cuisinière au besoin pour maintenir le mieux possible 325°F. Trop chaud, et les beignets pourraient brûler avant d'être cuits trop bas, et ils finiront par devenir détrempés et denses.
  • Recette adaptée de Handle the Heat.

Mots clés: pâte à beignets au chocolat noir, glaçage au beignet simple, glaçage au sucre en poudre, beignets à la crème sure au chocolat


Voir la vidéo: MUNKKI vs. DONITSI. Karanteenikokki (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Crosley

    C'est tout simplement un sujet incomparable

  2. Cabal

    Fait intéressant, mais l'analogue est?

  3. Daigore

    Je pense que tu as tort. Je propose d'en discuter.



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