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Fèves au lard

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1. Mettez les haricots du soir trempés dans l'eau froide; Nous mettons également les cuisses de porc nettoyées dans du sel au réfrigérateur.

2. Faites bouillir le gouvernail et les cuisses de porc. (Je les mets dans une cocotte-minute pendant environ 30-40 minutes) .- Avec de l'eau, du sel, du laurier, des grains de poivre et un quart d'oignon.Dans une autre casserole, je mets les haricots à bouillir. (environ 1 heure) Puis filtrer l'eau.

3. Préparez les légumes : hachez finement l'oignon ; carottes carrées, persil vert et poivron également. Nous broyons l'ail (environ 6-7 gros chiens) Coupez les tomates en cubes.

Couper le bacon en petits morceaux (cubes) et trancher la saucisse.

4. Nous avons coupé la viande bouillie en morceaux plus petits, appropriés et finalement nous avons désossé les cuisses de porc. La poitrine de veau est coupée en morceaux plus gros.

5. Dans une grande casserole mettre l'huile d'olive puis l'oignon avec l'ail à cuire - ajouter le bacon et laisser frire un peu. Ajouter les légumes puis la saucisse. Cuire ainsi pendant environ 10 minutes.Ajouter la pâte de piment et la pâte de tomate et un peu de bouillon de tomate. Laisser reposer 5-7 minutes puis verser l'eau de la viande pour couvrir. Laissez bouillir pendant environ 10 minutes, puis ajoutez les haricots bouillis et la viande. Faire bouillir encore 30 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient bien ramollis et que la viande forme une sauce plus épaisse. À la fin, ajoutez l'ail écrasé et laissez-le goûter pendant encore 3 minutes. Goûtez sel, poivre, piment si vous le souhaitez.


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